日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

高知县地区的乡土料理

高知县
きらず饼
高知县 乡土料里

きらず饼

在日本，制作豆腐的副产品——豆渣被广泛食用，根据地区的不同名称多种多样，如“卯之花”、“きらず”、“から”、“かす”或“おたま”。“きらず”这一名字来源于制作时不用刀切的...

高知县
木屑寿司
高知县 寿司

木屑寿司

在高知县的饮食文化中，“寿司文化”占有重要地位。这种文化种类繁多，不仅包括常见的握寿司，还有押寿司、整形寿司（寿司菜肴保留了鱼类的完整形状）、蔬菜寿司等样式应...

高知县
昆布寿司
高知县 寿司

昆布寿司

昆布寿司（こぶずし）是高知县中部和西部的特色美食，但两地的做法略有不同。在县的中部，人们常享用“白板昆布寿司”，这是用薄薄的白色昆布片将醋饭卷起来的寿司。而在...

高知县
炙烤鲣鱼刺身
高知县 海鲜料里

炙烤鲣鱼刺身

提到高知县，就会想到这里是鲣鱼的故乡。 炙烤鲣鱼刺身（鰹のたたき）的外皮经过熏烤后散发出浓郁的香气，搭配鲜嫩紧实的红色鱼肉，口感独特又美味。高知的招牌名菜“...

高知县
炸海鳗

炸海鳗

提到高知县，人们往往会想到鲣鱼，但与鲣鱼并肩齐名的还有一种代表性食材——海鳗（ウツボ）。 海鳗没有腥味，口感鲜美，可以用来做刺身、炙烤、油炸甚至是寿喜烧等多种...

高知县
清水鲭鱼
高知县 海鲜料里

清水鲭鱼

清水鲭鱼是指在土佐清水捕获的芝麻鲭鱼。 鲭鱼的渔场位于足摺岬附近，那里潮流湍急且饵料丰富，因此全年都能捕获肉质紧实的鲭鱼。 通过单钓法捕捞的芝麻鲭鱼以活鱼...

高知县
清水蟹（モクズガニ）
高知县 海鲜料里

清水蟹（モクズガニ）

清水蟹（モクズガニ, Mokuzugani）是高知县清澈的四万十川和仁淀川所孕育的河川珍馐，其独特的风味和独有的烹饪方式为当地饮食文化增添了亮彩。它是中华绒螯蟹（上海蟹...

高知县
高知鳗鱼
高知县 盖饭

高知鳗鱼

说到高知，大家可能首先会想到鰹鱼，但其实高知的鳗鱼也是当地的名产。采用关西风格的腹开烹调法，将鳗鱼烤制得外表酥脆、内里柔嫩，尝过一次，就一定会让人念念不忘。 ...

高知县
砂锅拉面
高知县 拉面

砂锅拉面

砂锅拉面（鍋焼きラーメン）是一道经典的日式拉面，汤头采用鸡骨酱油风味，清爽而不腻。面条是有嚼劲的细面，配料简单却足以令人满足，包括葱、竹轮和生鸡蛋。 这道拉...

高知县
河虾（长臂虾）
高知县 海鲜料里

河虾（长臂虾）

“河虾”是高知县清澈的河流孕育出的珍贵馈赠。每年春夏之际，这些河虾主要在四万十川和仁淀川被捕捞。由于雄虾的钳子甚至长过身体，因此被称为“长臂虾”。 将其炸成香...

高知县
皿钵料理
高知县 海鲜料里

皿钵料理

皿钵料理（皿鉢料理）是一种将刺身、柴鱼烤皮刺身和寿司等豪放地拼盘在大盘子上的高知特色料理。这种料理几乎是高知县宴会或法事等聚会场合中必不可少的一道菜。 尽...

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