干太平洋秋刀鱼

关于干太平洋秋刀鱼

三重县东纪州特产 “Marudried Pacific Saury” 是经过熊野海丰富的自然环境和寒冷的冬风干燥而成的当地菜肴，也被称为 “干沙丁鱼”，具有诱人的深厚风味。这道菜传达了熊野地区保存下来的传统饮食文化，自大约300年前的江户时代以来，它就与捕捞太平洋秋刀鱼一起流传开来。

可以在熊野海捕获的 “Modori Pacific 秋刀鱼” 在长途迁徙期间会适度减少脂肪，因此非常适合干鱼。使用早上捕获的新鲜太平洋秋刀鱼，将整个内脏和头部在阳光下晒干，同时调整盐量，以展现食材原有的浓郁风味。去除多余的脂肪，烘烤后香气突出，因此它作为酒精饮料的配菜或冬季餐桌上米饭的配菜很受欢迎。

此外，使用这种太平洋秋刀鱼的加工产品在熊野地区以各种方式发展。已经创造了各种美食，例如 “Sanmushi” 和 “太平洋秋刀鱼不熟悉的寿司”，特别是 “干全太平洋秋刀鱼” 作为熊野海沿岸的冬季传统植根于当地生活。在每年一月举行的 “熊野木之本三马节” 上，当地人和游客可以享受这种传统风味，太平洋秋刀鱼文化的传承和发展仍在继续。

“干太平洋秋刀鱼” 虽然简单，但味道浓郁。这一口充满了熊野的气候和历史。

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