日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

爱媛县地区的乡土料理

爱媛县
鲷鱼素面

鲷鱼素面

鲷鱼素面（鯛そうめん, Tai-somen）是一道将整条鲷鱼煮制成原样炖煮后，搭配煮熟的素面一同盛放在大盘上的料理。可用鲷鱼的汤汁作为蘸料或浇汁来享用。这道料理在濑户内...

爱媛县
炸虾天

炸虾天

炸虾天（えび天, 炸虾天）是爱媛县东予地区，从新居浜到川之江一带流传已久的乡土料理。这道美食以濑户内海丰富渔场燧灘捕获的小杂虾为原料，将小虾连壳打碎，与豆腐和...

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福面
爱媛县 乡土料里

福面

“福面”(ふくめん)是一道传承自宇和岛藩的传统节庆料理，其主要材料魔芋是用魔芋块茎制成的。据说在江户时代的饥荒时期，魔芋仍能丰收，当时被作为重要粮食栽培。“福面”...

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刀鱼卷
爱媛县 海鲜料里

刀鱼卷

刀鱼卷（太刀魚巻，Tachiuo-maki）是爱媛县宇和岛市的特色料理，选用来自当地海域的新鲜带鱼制作而成。这种带鱼属于鲈形目刀鱼科，长度有时超过两米，令人印象深刻。它...

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伯方盐拉面
爱媛县 拉面

伯方盐拉面

这是三和原创的盐味拉面。使用伯方盐为基础，区别于传统盐味拉面的独特风味，这是一款以濑户内海为灵感精心制作的温暖人心的拉面。汤底清淡但不失浓郁的盐味，与岩海苔...

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五色素面

五色素面

五色素面（五色そうめん）是自江户时代以来备受喜爱的松山特色美食之一。 它使用精选的小麦粉，经手工拉制而成，面条富有弹性。五色素面完全不使用人工色素，用麦苗...

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千斩切

千斩切

千斩切（せんざんき）是爱媛县东部今治市一带的特色料理，被称为“炸鸡”的起源。 这道菜是将鸡肉用酱油、酒、蒜等调味料腌制后炸得酥脆，外酥内嫩的口感让人一口接一...

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宇和岛鲷鱼饭
爱媛县 盖饭

宇和岛鲷鱼饭

宇和岛鲷鱼饭（宇和島鯛めし, Uwajima tai-meshi）是爱媛县宇和岛地区的特色料理。 说到鲷鱼饭，通常会想到与米饭一同煮熟的方式，但宇和岛鲷鱼饭的独特之处在于，将...

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今治焼鸡

今治焼鸡

传统的烧鸡做法是用竹签串好后直接在炭火上烤，但今治烧鸡（今治焼き鳥, Imabari Yakitori）却采用不串签的方法，豪爽地用大铁板将肉压平后烤制。 这种用铁板压烤的方...

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烧猪蛋盖饭
爱媛县 乡土料里

烧猪蛋盖饭

烧猪蛋盖饭（焼豚玉子飯）是一道简单却十分美味的料理，在米饭上放上叉烧肉和半熟煎蛋，再淋上用叉烧肉煮汁或酱油制作的酱料，搅拌后即可享用。 这道烧猪蛋盖饭曾在西...

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小鱼天妇罗

小鱼天妇罗

小鱼天妇罗（じゃこ天, Jakoten）是一道来自爱媛县南予地区的传统乡土料理。这道美味是将爱媛沿海捕获的小鱼连皮带骨一起搅碎后，压成薄片，再油炸而成。它也被称为“小...

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波波果
爱媛县 乡土料里

波波果

波波果（ポポー, Popo fruit）是一种原产于北美的番荔枝科水果。因为外形像阿开木（野果的一种），果肉和种子又像柿子，因此也被称为「阿开柿」。 由于果皮薄弱，运输...

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八幡滨什锦面
爱媛县 拉面

八幡滨什锦面

八幡滨什锦是一道当地美食，作为爱媛县八幡滨市的灵魂食物，长期以来一直受到当地人的喜爱。它是八幡滨的港口城市，与九州和关西的海上贸易蓬勃发展，从中国引进的饮食...

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