日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

日本料理 - 沙锅

石川县
鸭锅
石川县 沙锅

鸭锅

鸭锅（鴨鍋）是石川县的特色美味。石川县自古以来便是国内知名的野鸭栖息地。在加贺市的片野鸭池周边，从约300年前的江户时代元禄年间开始，大圣寺藩的武士为了在寒冬中锻炼，发明了一种捕捉...

石川县
治部煮
石川县 沙锅

治部煮

“治部煮”（じぶ煮）是一道加贺地区的传统料理，它以鸭肉或鸡肉切片裹上小麦粉，与时令蔬菜一起用高汤慢煮而成。将鸭肉或鸡肉切成薄片后撒上小麦粉，不仅能锁住肉的鲜美，使汤汁有粘稠感，还...

冈山县
水手杂烩饭
冈山县 沙锅

水手杂烩饭

水手杂烩饭（水夫のじゃぶじゃぶ）起源于牛窓地区，传说是早年船夫的日常食物。它将鱼（如鳎目鱼）连骨绞成肉泥，与萝卜、葱、胡萝卜等食材一起炖煮，浇入热腾腾的米饭上。因为制作简单，又...

冈山县
削肉火锅
冈山县 沙锅

削肉火锅

削肉火锅（そずり鍋，Sosuri nabe）是冈山县津山市自古以来备受喜爱的传统乡土料理。这道火锅的特色在于使用从牛骨周围刮下来的肉，被称为“削肉”。“削肉”是指牛肋骨上的肉用刀削下而得，其名...

广岛县
美酒锅
广岛县 沙锅

美酒锅

酒都西条的特色料理“美酒锅（美酒鍋, Bishunabe）”是一道用猪肉、鸡肉和蔬菜，加上日本酒和盐、胡椒简单调味而成的美味菜肴。起初，它是酿酒工人们的员工餐，为了不影响品酒的味觉，采用了清...

宫崎县
甘辣煮金枪鱼胃
宫崎县 沙锅

甘辣煮金枪鱼胃

在渔业发达的宫崎县日南市港口，丰富的金枪鱼和鲣鱼被捕捞上岸。“ごんぐり”指的是金枪鱼的胃，而“ごんぐり煮”是将金枪鱼胃用甜辣酱煮制而成的一道家常菜。这道料理使用砂糖、酱油和味醂调味...

鹿儿岛县
黑猪肉涮涮锅
鹿儿岛县 沙锅

黑猪肉涮涮锅

黑猪肉涮涮锅（黒豚しゃぶしゃぶ）是一道使用鹿儿岛县的品牌猪肉“鹿儿岛黑猪”制成的特色料理。将薄薄切片的黑猪肉稍稍在沸水中涮一下，然后蘸上加入佐料的柚子醋酱等调料食用。这是一道极具...

鹿儿岛县
霧岛神话火锅
鹿儿岛县 沙锅

霧岛神话火锅

在鹿儿岛县，"ぼっけ" 表示"大胆、豪放"，令人想起西乡隆盛等壮士的形象。此外，霧島因被称为“天孙降临之地”而闻名，而这道火锅则以“神话”命名，象征着当地的特色。 霧岛神话火锅（霧島ぼ...

熊本县
团子汤
熊本县 沙锅

团子汤

“团子汤”（だご汁, Dago-jiru）的“だご”在熊本方言中是“团子”的意思。团子汤是一道将揉制而成的小麦粉面团做成扁平团子状，与白菜、萝卜、胡萝卜等时令蔬菜或肉类一起煮沸，并用味噌或酱油调...

秋田县
山药火锅
秋田县 沙锅

山药火锅

田泽湖地区的特色料理“山药火锅”是一道美味又有营养的火锅料理。它以具有强粘性的“山药”（类似于长芋）磨成泥后做成团子，再加入肉类、蘑菇、芹菜、大葱等食材一起熬煮而成。 这道料理的独...

秋田县
秋田烤贝锅
秋田县 沙锅

秋田烤贝锅

烤贝锅（秋田かやき，Akita Kayaki）据说是“贝烧”的发音演变而来。最初是海边的渔民用贝壳代替锅进行料理的一种方式。这道菜利用大贝壳，将季节性的鱼类、蔬菜和山菜等食材，搭配味噌、盐、...

秋田县
团子火锅
秋田县 沙锅

团子火锅

“团子”是将刚刚蒸熟的米饭放入研钵中，用杵稍稍捣碎，保留一些米粒的形状后，再用手蘸一点盐水揉成一口大小的球状。团子火锅起源于秋田县八郎潟周边的南秋地区，它是用比内地鸡熬制的高汤，...

秋田县
石烧料理
秋田县 沙锅

石烧料理

石烧料理（石焼料理）起源于男鹿地区的渔夫料理，是秋田县男鹿地方传承下来的传统美食。这是一道以味噌为汤底，将当地近海捕获的新鲜海产和时令蔬菜丰富熬煮而成的锅料理。 其最特别之处在...

青森县
よされ火锅
青森县 沙锅

よされ火锅

「よされ火锅」是青森县黑石市的特色乡土料理，将当地传统文化与美食魅力完美结合。这道火锅料理以黑石市传统的盂兰盆节舞蹈「黑石よされ」命名。 「黑石よされ」起源于约500～600年前的盂...

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