日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

日本料理 - 沙锅

秋田县
山药火锅
秋田县 沙锅

山药火锅

田泽湖地区的特色料理“山药火锅”是一道美味又有营养的火锅料理。它以具有强粘性的“山药”（类似于长芋）磨成泥后做成团子，再加入肉类、蘑菇、芹菜、大葱等食材一起熬煮而成。 这道料理的独...

秋田县
秋田烤贝锅
秋田县 沙锅

秋田烤贝锅

烤贝锅（秋田かやき，Akita Kayaki）据说是“贝烧”的发音演变而来。最初是海边的渔民用贝壳代替锅进行料理的一种方式。这道菜利用大贝壳，将季节性的鱼类、蔬菜和山菜等食材，搭配味噌、盐、...

秋田县
团子火锅
秋田县 沙锅

团子火锅

“团子”是将刚刚蒸熟的米饭放入研钵中，用杵稍稍捣碎，保留一些米粒的形状后，再用手蘸一点盐水揉成一口大小的球状。团子火锅起源于秋田县八郎潟周边的南秋地区，它是用比内地鸡熬制的高汤，...

秋田县
石烧料理
秋田县 沙锅

石烧料理

石烧料理（石焼料理）起源于男鹿地区的渔夫料理，是秋田县男鹿地方传承下来的传统美食。这是一道以味噌为汤底，将当地近海捕获的新鲜海产和时令蔬菜丰富熬煮而成的锅料理。 其最特别之处在...

青森县
よされ火锅
青森县 沙锅

よされ火锅

「よされ火锅」是青森县黑石市的特色乡土料理，将当地传统文化与美食魅力完美结合。这道火锅料理以黑石市传统的盂兰盆节舞蹈「黑石よされ」命名。 「黑石よされ」起源于约500～600年前的盂...

青森县
杂把汤
青森县 沙锅

杂把汤

“杂把”是津轻方言中“杂碎”的意思，通常指鱼的边角料。杂把汤是青森冬季的代表料理，它用青森冬季的特色鱼类如鳕鱼或鲑鱼的杂把与蔬菜煮炖，并用盐或味噌调味而成。这是一道在寒冷季节为人们...

青森县
牡丹火锅
青森县 沙锅

牡丹火锅

在本州最北端的下北半岛的陆奥市脇野泽地区，人们将野猪肉进行加工并食用。脇野泽地区饲养的野猪为了抵御寒冬积蓄了脂肪，其肉质鲜嫩，入口清爽却又富有浓郁风味，脂肪品质优良且几乎无腥膻...

东京都
柳川锅
东京都 沙锅

柳川锅

柳川锅（柳川なべ, Yanagawa nabe）是一种江户时代诞生的火锅料理，以泥鳅为主要食材。 和“泥鳅锅”相似，柳川锅也是泥鳅火锅料理的一种，但特点是将泥鳅剖开后，用日式调味酱汁（由味醂和...

东京都
关东关东煮
东京都 沙锅

关东关东煮

关东煮（关东おでん，Kanto Oden）并不是一个在日本全国通用的名字。在关西地区，通常被称为“关东炖”或“关东煮”。 关于关西人为何称关东煮为“关东炖（关东煮）”有许多说法，有人认为是因为...

东京都
相扑火锅
东京都 沙锅

相扑火锅

作为相扑之城而闻名的两国区，这里有着以相扑闻名的两国国技馆，同时也被称为「相扑火锅」的圣地。 相扑火锅（ちゃんこ鍋, Chanko Nabe）是相扑部屋（日式相扑选手的训练及居住场所）里日...

鸟取县
じゃぶ (Jabu)
鸟取县 沙锅

じゃぶ (Jabu)

鸟取县的乡土料理「じゃぶ (Jabu)」是一道用鸡肉、豆腐和应季蔬菜制成的丰富炖煮料理，被视为寒冷季节温暖身体的家常美味，备受喜爱。这道菜的名字，据说来源于炖煮豆腐和蔬菜时水分溢出而形...

石川县
いしる火锅
石川县 沙锅

いしる火锅

“いしる”是一种流传于能登地区的鱼酱，被认为是由“鱼汁”演变而来。在不同地区，这种鱼酱也被称为“いしり”或“よしる”。 いしる主要以鱿鱼内脏为原料制作，此外根据地区不同，也可能使用沙丁...

茨城县
大子沙门参鸡汤
茨城县 沙锅

大子沙门参鸡汤

大子沙门参鸡汤（大子シャモゲタン）是茨城县大子町新推出的一道特色药膳料理，选用当地特产的奥久慈沙门鸡作为主要食材。奥久慈沙门鸡是一种地方优质土鸡，养殖于茨城县北部奥久慈地区充满...

大分县
甲鱼火锅
大分县 沙锅

甲鱼火锅

甲鱼火锅（スッポン鍋, Suppon nabe）是使用在清澈溪流与温暖气候等非常适合甲鱼繁殖的大分县所培育的甲鱼制作而成。自古以来，甲鱼就被认为具有滋补强壮的功效，其低脂肪、高蛋白，并富含维...

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