日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

日本料理 - 沙锅

福岛县
鮟鱇火锅
福岛县 沙锅

鮟鱇火锅

鮟鱇火锅（あんこう鍋，Ankō Nabe）是福岛县冬季的代表性乡土料理，这是一道利用深海鱼——鮟鱇多种部位烹制而成的奢华火锅料理。鮟鱇被誉为“西有河豚，东有鮟鱇”的高级鱼类，其历史可以追溯到...

山形县
猪肉味噌味芋煮
山形县 沙锅

猪肉味噌味芋煮

猪肉味噌味芋煮（豚肉と味噌味の芋煮）是山形县庄内地区的传统乡土料理。这是一道融合了里芋和猪肉，以味噌炖煮而成的温暖人心的火锅料理。在这个地区，由于养猪业的兴盛，与以酱油味为主流...

山形县
芋煮
山形县 沙锅

芋煮

芋煮(Yimoni)是山形县极具代表性的乡土料理，是从秋天到冬天备受喜爱的暖锅料理。主要食材包括芋头、牛肉、魔芋和葱，并且根据地区和家庭的不同，调味和配料也略有变化。特别是在山形内陆地...

鸟取县
婆婆鱼火锅
鸟取县 沙锅

婆婆鱼火锅

婆婆鱼火锅（ばばちゃん鍋, Baba-chan Nabe）是鸟取县岩美町一带广受喜爱的乡土料理，它使用了一种名为“タナカゲンゲ”的深海鱼作为主要食材。这种鱼因其外形酷似皱纹密布的“祖母”的脸而得名...

岛根县
安康鱼火锅
岛根县 沙锅

安康鱼火锅

岛根县滨田市是日本安康鱼第二大捕获地。安康鱼的柔嫩白肉富含营养，由于整个鱼体都可以食用，人们将其称为“安康鱼的七种宝器”。其中，营养丰富的“安康鱼肝”被誉为海洋的鹅肝，并以多样的烹...

山口县
橘子火锅
山口县 沙锅

橘子火锅

橘子火锅（みかん鍋, Mikan Nabe）是山口县周防大岛的特色乡土料理，它将岛上盛产的新鲜海鲜与温州橘子巧妙融合。 周防大岛生产了山口县约八成的橘子，这里的温暖气候特别适合栽培温州橘...

福井县
牡丹火锅
福井县 沙锅

牡丹火锅

牡丹火锅（ぼたん鍋, Botan Nabe）是一种使用野猪肉和蔬菜，以味噌等调味料炖煮而成的火锅料理。 据说其名称来源于将薄切的野猪肉像牡丹花一样美丽地摆放在盘中的方式。 看上去与猪肉相...

石川县
鸭锅
石川县 沙锅

鸭锅

鸭锅（鴨鍋）是石川县的特色美味。石川县自古以来便是国内知名的野鸭栖息地。在加贺市的片野鸭池周边，从约300年前的江户时代元禄年间开始，大圣寺藩的武士为了在寒冬中锻炼，发明了一种捕捉...

石川县
治部煮
石川县 沙锅

治部煮

“治部煮”（じぶ煮）是一道加贺地区的传统料理，它以鸭肉或鸡肉切片裹上小麦粉，与时令蔬菜一起用高汤慢煮而成。将鸭肉或鸡肉切成薄片后撒上小麦粉，不仅能锁住肉的鲜美，使汤汁有粘稠感，还...

冈山县
水手杂烩饭
冈山县 沙锅

水手杂烩饭

水手杂烩饭（水夫のじゃぶじゃぶ）起源于牛窓地区，传说是早年船夫的日常食物。它将鱼（如鳎目鱼）连骨绞成肉泥，与萝卜、葱、胡萝卜等食材一起炖煮，浇入热腾腾的米饭上。因为制作简单，又...

冈山县
削肉火锅
冈山县 沙锅

削肉火锅

削肉火锅（そずり鍋，Sosuri nabe）是冈山县津山市自古以来备受喜爱的传统乡土料理。这道火锅的特色在于使用从牛骨周围刮下来的肉，被称为“削肉”。“削肉”是指牛肋骨上的肉用刀削下而得，其名...

广岛县
美酒锅
广岛县 沙锅

美酒锅

酒都西条的特色料理“美酒锅（美酒鍋, Bishunabe）”是一道用猪肉、鸡肉和蔬菜，加上日本酒和盐、胡椒简单调味而成的美味菜肴。起初，它是酿酒工人们的员工餐，为了不影响品酒的味觉，采用了清...

宫崎县
甘辣煮金枪鱼胃
宫崎县 沙锅

甘辣煮金枪鱼胃

在渔业发达的宫崎县日南市港口，丰富的金枪鱼和鲣鱼被捕捞上岸。“ごんぐり”指的是金枪鱼的胃，而“ごんぐり煮”是将金枪鱼胃用甜辣酱煮制而成的一道家常菜。这道料理使用砂糖、酱油和味醂调味...

鹿儿岛县
黑猪肉涮涮锅
鹿儿岛县 沙锅

黑猪肉涮涮锅

黑猪肉涮涮锅（黒豚しゃぶしゃぶ）是一道使用鹿儿岛县的品牌猪肉“鹿儿岛黑猪”制成的特色料理。将薄薄切片的黑猪肉稍稍在沸水中涮一下，然后蘸上加入佐料的柚子醋酱等调料食用。这是一道极具...

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