日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

香川县地区的乡土料理

香川县
什福面
香川县 乡土料里

什福面

虽然讃岐乌冬非常有名，但在过去，人们认为光用酱油高汤搭配乌冬会造成营养不足。于是据说便想到了一种将家中现有的蔬菜加入其中，尽量节省开支又兼顾营养均衡的料理。...

香川县
槌槌寿司（ほらいた寿司）
香川县 寿司

槌槌寿司（ほらいた寿司）

槌槌寿司（ほらいたずし, カンカンずし）是起源于香川县讚岐市鴨部地区，延续自江户时代的传统保存食品。这款押寿司以濑户内海捕获的新鲜梭鱼（サワラ）为主要食材。它...

香川县
春刀鱼压制寿司
香川县 寿司

春刀鱼压制寿司

每当蚕豆结出果实，大麦开始成熟之际，濑户内海的春刀鱼捕捞正盛。在这个季节，赞岐地区的农家会以春刀鱼烹制美食，邀请亲朋好友齐聚一堂。其中的主角便是“压制寿司（押...

香川县
骨付鸡

骨付鸡

骨付鸡（ほねつきどり, Honetsuki Dori）起源于香川县丸龟市，是一道将带骨鸡腿肉豪迈地烤制的地方美食。1953年，当地居酒屋“一鹤”的创始人从好莱坞电影中的烤鸡汲取灵...

香川县
橄榄青甘鱼
香川县 海鲜料里

橄榄青甘鱼

橄榄青甘鱼（オリーブはまち, Olive Hamachi）是通过喂食混合了香川县县树—橄榄叶粉末的饲料，精心养殖而成的一种特色鱼类。喂食的时间和过程都受到严格管理，以确保品...

香川县
酱油豆
香川县 乡土料里

酱油豆

酱油豆（しょうゆ豆, Shōyu Mame）是香川县的一道经典乡土美食。这背后与香川县独特的自然环境有关，由于降雨稀少且大型河川不多，当地有许多蓄水池。加上干燥的土壤条...

香川县
红豆年糕泡菜汤
香川县 乡土料里

红豆年糕泡菜汤

红豆年糕泡菜汤（あんもち雑煮, Anmochi Zoni）起源于江户时代。当时，甘蔗和制糖工艺传入了讃岐地区，带来了“讃岐三白”之一的砂糖（另外两个是盐和棉花）的生产和推广...

香川县
三杯酢青花鱼
香川县 海鲜料里

三杯酢青花鱼

三杯酢青花鱼（魚(あじ)の三杯）是将新鲜的青花鱼烤制后，浸泡在由糖、醋和酱油调成的三杯酢中制作而成的美味佳肴。这道菜常常是夏日祭典上人们酒桌上的最佳小菜。 ...

香川县
讃岐乌冬面

讃岐乌冬面

讃岐乌冬面（讃岐うどん）是众所周知的香川县特产。然而，它在日本全国范围内成名却是在1990年代前后，并没有那么久远。那时，香川县的一本地方资讯杂志刊载了一篇关于...

香川县
赞岐拉面
香川县 拉面

赞岐拉面

“赞岐拉面” 是诞生于香川县的当地拉面，代表着一种植根于香川的新拉面文化，被称为赞岐乌冬面。汤充分利用了香川县丰富的自然资源，使用了在县西部捕获的最好的沙丁鱼（...

香川县
Oiri
香川县 乡土料里

Oiri

OIRI 是香川县出产的一种 arare，尤其是在爱媛县西条以东的中西部地区，主要作为软冰淇淋、结婚礼物和纪念糖果等糖果的浇头出售。oiri的历史很古老，据说这种习俗在400...

香川县
Kamatama 乌冬面

Kamatama 乌冬面

蒲玉乌冬面是赞岐乌冬面的菜单之一。这是一种乌冬面，通过将生鸡蛋与刚用水壶油炸的新鲜煮过的乌冬面交织在一起食用，再用生酱油、汤等调味。从水壶中取出面条后，鸡蛋...

香川县
扎鲁乌冬面

扎鲁乌冬面

香川县所在的濑户内是日本降雨少的地区之一，夹在四国山脉和中国山脉之间，情况与盆地相似，干燥的气流很多，雨云很难入侵，因此有必要制作需要大量水分的水稻不是很合...

香川县
颜射乌冬面

颜射乌冬面

Bukkake 乌冬面是一种可以照原样吃深色汤料的菜单。由于它经过煮沸然后用水拧紧，因此您可以感受到赞岐乌冬面最具特色的强大弹性。通常在上面放上大葱或磨碎的萝卜萝卜...

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