日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

香川县地区的乡土料理

香川县
讃岐拉面
香川县 拉面

讃岐拉面

“讃岐拉面”（讃岐ラーメン，Sanuki Ramen）是诞生于香川县的地方美食，作为讃岐乌冬的故乡，香川孕育了这一代表全新拉面文化的美味佳肴。利用香川县丰富的大自然馈赠，...

香川县
软冰淇淋
香川县 乡土料里

软冰淇淋

在香川县，有各种使用地方特产和时令水果制作的软冰淇淋。从搭配色彩缤纷的甜点的款式，到与酱油和佃煮等意想不到的食材结合的口味，以及采用李子、波森莓等当地水果制...

香川县
小原红早生
香川县 乡土料里

小原红早生

小原红早生（小原紅早生, Obara Beniwase）是一种由香川县坂出市的小原幸晴先生的柑橘园中栽培的“宫川早生”品种自然变异而成的新品种，并于平成5年（1993年）完成品种注...

香川县
和三盆
香川县 乡土料里

和三盆

和三盆（和三盆, Wasanbon）是由讃岐地区特定区域种植的甘蔗，通过匠人的手艺加工，打造出的极致美味糖果。利用香川县温暖少雨的气候种植出的甘蔗，制作出独具特色的顶...

香川县
小豆岛素面

小豆岛素面

小豆岛素面（小豆島素麺）是日本三大素面之一，秉承传统工艺，拥有独特的香气、韧性和筋道。小豆岛的传统制法始于约400年前，被称为手工延展法。制作过程中，将使用小豆...

香川县
釜玉乌冬面

釜玉乌冬面

釜玉乌冬面（釜玉うどん）是讃岐乌冬面的一种做法，将刚刚从锅中捞起、热气腾腾的现煮乌冬面与生鸡蛋混合，配以生抽或汤汁调味后食用。为了保持乌冬面的热度，从锅中捞...

香川县
泼浇乌冬面

泼浇乌冬面

泼浇乌冬面（ぶっかけうどん）是一种直接泼上浓口酱汁食用的料理。煮好后用冷水迅速过凉，这样可以充分感受到讃岐乌冬面特有的劲道口感。通常会搭配葱花、萝卜泥等配料...

香川县
籠乌冬面

籠乌冬面

位于香川县的濑户内地区是日本少雨的地区之一。由于地处四国山地和中国山地之间的独特地理位置，类似盆地的环境让干燥气流较多，雨云难以进入，因此不适合种植需要大量...

香川县
彩色小丸饼
香川县 乡土料里

彩色小丸饼

彩色小丸饼（おいり, Oiri）是一种香川县中西部地区至爱媛县西条市以东的传统米制小吃。这种可爱的小点心通常用作冰淇淋等甜品的装饰，也常被作为婚礼回礼或伴手礼出售...

香川县
什福面
香川县 乡土料里

什福面

虽然讃岐乌冬非常有名，但在过去，人们认为光用酱油高汤搭配乌冬会造成营养不足。于是据说便想到了一种将家中现有的蔬菜加入其中，尽量节省开支又兼顾营养均衡的料理。...

香川县
槌槌寿司（ほらいた寿司）
香川县 寿司

槌槌寿司（ほらいた寿司）

槌槌寿司（ほらいたずし, カンカンずし）是起源于香川县讚岐市鴨部地区，延续自江户时代的传统保存食品。这款押寿司以濑户内海捕获的新鲜梭鱼（サワラ）为主要食材。它...

香川县
春刀鱼压制寿司
香川县 寿司

春刀鱼压制寿司

每当蚕豆结出果实，大麦开始成熟之际，濑户内海的春刀鱼捕捞正盛。在这个季节，赞岐地区的农家会以春刀鱼烹制美食，邀请亲朋好友齐聚一堂。其中的主角便是“压制寿司（押...

香川县
骨付鸡

骨付鸡

骨付鸡（ほねつきどり, Honetsuki Dori）起源于香川县丸龟市，是一道将带骨鸡腿肉豪迈地烤制的地方美食。1953年，当地居酒屋“一鹤”的创始人从好莱坞电影中的烤鸡汲取灵...

香川县
橄榄青甘鱼
香川县 海鲜料里

橄榄青甘鱼

橄榄青甘鱼（オリーブはまち, Olive Hamachi）是通过喂食混合了香川县县树—橄榄叶粉末的饲料，精心养殖而成的一种特色鱼类。喂食的时间和过程都受到严格管理，以确保品...

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