日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

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东京都
八王子拉面

八王子拉面

八王子拉面（八王子ラーメン, Hachioji Ramen）是东京都八王子市的地道拉面，以其简单却独具魅力的特色而闻名。 它的标志性特征是清澈的酱油汤底上点缀着切碎的洋葱。这些洋葱不仅提升了汤...

兵库县
神户可乐饼

神户可乐饼

神户可乐饼（神戸コロッケ，Kobe Korokke）起源于兵库县神户市，是一种使用优质土豆和精心挑选食材制作的奢华可乐饼。神户是日本知名的美食之都，以其丰富的西餐文化而闻名。在众多美食中，...

兵库县
じゃぶ

じゃぶ

“じゃぶ”（じゃぶ, Jab）是兵库县美方郡新温泉町的乡土料理，这是一道使用鸡肉、豆腐、魔芋丝、牛蒡、洋葱等食材用酱油和味醂炖煮而成的家常菜。“じゃぶ”这个名字来源于烹饪时蔬菜和豆腐释放...

奈良县
奈良渍

奈良渍

奈良渍（ならづけ, Narazuke）是一种源自日本最古老首都奈良的传统发酵食品。这种腌菜起源于平城京时代，最初作为保存食品而发展起来。奈良渍以瓜类、黄瓜、茄子、生姜等蔬菜为原料，先用盐...

埼玉县
十万石馒头

十万石馒头

十万石馒头（十万石まんじゅう）起源于埼玉县行田市，是1952年创立的和菓子名店“十万石福纱屋”的招牌点心。其名字来源于江户时代行田市作为忍藩，以十万石的丰饶产量而闻名。 这种薯蓣馒...

福岛县
鮟鱇火锅

鮟鱇火锅

鮟鱇火锅（あんこう鍋，Ankō Nabe）是福岛县冬季的代表性乡土料理，这是一道利用深海鱼——鮟鱇多种部位烹制而成的奢华火锅料理。鮟鱇被誉为“西有河豚，东有鮟鱇”的高级鱼类，其历史可以追溯到...

山形县
冷汁

冷汁

冷汁（冷や汁, Hiyajiru）是发祥于山形县米泽市的一道乡土料理。这是一种以冰凉的高汤与当季蔬菜相结合的清爽凉拌料理。其历史可以追溯到战国时代，据说是上杉谦信公在军营中的简餐，也有传...

山形县
炸茄子萝卜泥荞麦面

炸茄子萝卜泥荞麦面

山形县是日本著名的荞麦面产地，以多样化且深植于当地文化的荞麦面料理而闻名。其中，「炸茄子萝卜泥荞麦面」因其炸茄子与萝卜泥的完美搭配，成为深受人们喜爱的一道特色美食。这道料理不仅...

三重县
阿儿里河豚

阿儿里河豚

阿儿里河豚(あのりふぐ, Anori fugu)是三重县志摩市阿儿町的高档特产。这种野生虎河豚产自伊势湾和熊野滩的富饶海域，以这里湍急的海流滋养，肉质紧实，风味浓郁，被誉为冬季味觉之王，享誉...

山形县
弁庆饭

弁庆饭

山形县的乡土料理「弁庆饭（べんけいめし，弁庆饭）」是一种以其豪迈风味闻名的焖饭料理，据传承自历史上义经的家臣弁庆在战斗间隙填饱肚子时食用的料理。它以丰富的山地食材为特色，包括山...

山形县
纳豆饼

纳豆饼

纳豆饼（納豆餅, Natto Mochi）是山形县的一道乡土料理，也是当地冬季的代表性美食。作为冬季家庭餐桌上的常客，这道料理以其传统的朴实风味和丰富的营养深受当地居民喜爱，特别是在新年及寒...

三重县
牡蛎饭

牡蛎饭

「牡蛎饭」（牡蠣飯, Kaki Meshi）是三重县的传统乡土料理，由伊势湾孕育的鲜美牡蛎与当地出产的大米共同炊煮而成，风味十足。这道料理最初起源于渔民在船上享用刚捕捞上来的新鲜牡蛎，与米...

静冈县
裾野水饺

裾野水饺

位于静冈县裾野市的特色美食「裾野水饺(すその水ギョーザ)」是一种融入了当地特产茉莉叶的绿色饺子皮制作而成的健康水饺。饺子馅料包含了卷心菜、猪肉、韭菜以及裾野产的茶叶，味道丰富而层...

山形县
猪肉味噌味芋煮

猪肉味噌味芋煮

猪肉味噌味芋煮（豚肉と味噌味の芋煮）是山形县庄内地区的传统乡土料理。这是一道融合了里芋和猪肉，以味噌炖煮而成的温暖人心的火锅料理。在这个地区，由于养猪业的兴盛，与以酱油味为主流...

山形县
鳟鱼芡汁料理

鳟鱼芡汁料理

山形县的乡土料理「鳟鱼芡汁料理(鱒のあんかけ)」是一道象征春天到来的菜品，深受庄内地区的喜爱。特别是使用在樱花盛开的季节溯河而上的樱鳟，其拥有美丽的樱花粉色鱼肉是其特色之一。 这...

山形县
かいもち（凯持）

かいもち（凯持）

山形县的乡土料理「かいもち（凯持）」是一道能够品味荞麦粉天然香味的简单又充满乡土气息的料理。「かいもち」是将荞麦粉和水揉合，制作成如年糕般柔软的食物，在当地也被称为「そばがき」...

山形县
最上川おしん便当

最上川おしん便当

最上川おしん便当（最上川おしん弁当）是山形县最上川游船活动中提供的一款特别便当，使用了丰富的当地食材，充满了地域历史与文化气息。这款便当是为了传递曾是NHK连续剧《阿信》舞台的最上...

静冈县
福太郎

福太郎

位于静冈县三岛市的「三嶋大社」是一座富有历史的神社，自古以来作为伊豆国的一宫而备受尊崇。供奉的大山祇命和事代主命是掌管海洋、山林与农业恩惠的神明，许多参拜者来到这里祈求福气。三...

三重县
岩户饼

岩户饼

三重县伊势市的名点“岩户饼”是一款以日本神话中天钿女命（Ame-no-Uzume-no-Mikoto）表演的“岩户神乐”为灵感创制的传统和果子。这款点心由位于伊势神宫内宫前的老字号店铺“岩户屋”制作并销售...

山形县
芋煮

芋煮

芋煮(Yimoni)是山形县极具代表性的乡土料理，是从秋天到冬天备受喜爱的暖锅料理。主要食材包括芋头、牛肉、魔芋和葱，并且根据地区和家庭的不同，调味和配料也略有变化。特别是在山形内陆地...

冲绳县
スクガラス豆腐

スクガラス豆腐

在冲绳的居酒屋和家庭中广受喜爱的“スクガラス豆腐（盐渍稚鱼豆腐）”，是一道简单却充满深度风味的地方料理。这道菜的主角是被称为“スクガラス”的盐渍稚鱼。“スク”在冲绳方言中指的是白身鱼...

山口县
鸡肉鸡肉牛蒡

鸡肉鸡肉牛蒡

鸡肉鸡肉牛蒡（チキンチキンごぼう）是源自山口县的受欢迎乡土料理，从学校午餐中兴起，如今广泛受到县内外人们的喜爱。其特点是将切成小块的炸鸡块和炸牛蒡条裹上咸甜酱汁制成。这款以糖和...

山口县
蕪年糕汤

蕪年糕汤

蕪年糕汤（かぶ雑煮，Kabu zoni）是山口县萩市及其周边地区广为流传的一道传统乡土料理。这道菜经常作为新年佳节的固定佳肴，为大家所喜爱。蕪年糕汤的主要食材是丸年糕、蕪和三叶草，搭配酱...

鸟取县
牛骨拉面

牛骨拉面

牛骨拉面（牛骨ラーメン, Gyūkotsu Ramen）是鸟取县的特色地方拉面，以使用牛骨熬制的汤底而闻名，这在全国范围内也非常少见。特别是在鸟取县的中西部地区，如米子市和仓吉市周边，非常广受...

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