日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

最新文章

大分县
琉球

琉球

琉球（りゅうきゅう, Ryukyu）是一道起源于濒临濑户内海、以丰富的海鲜资源著称的大分县的传统料理。它使用新鲜的鱼片，如竹荚鱼（アジ）、青花鱼（サバ）、鰤鱼（ブリ）和红甘（カンパチ）...

大分县
佐伯寿司

佐伯寿司

佐伯寿司(Saiki寿司)所使用的鱼类来自独特地形孕育的丰后水道，这里是暖流黑潮与来自濑户内海的寒流交汇之地，也是日本屈指可数的优质渔场。经过汹涌海浪锤炼的应季海鱼肉质紧实，脂肪分布恰...

大分县
瘦马

瘦马

瘦马（やせうま）是大分县的乡土料理，用擀平并煮熟的小麦面团，撒上黄豆粉和糖后一起享用。这种面与大分县的团子汤所用的面相同。擀面的技巧需要经验，熟练的人可以将面擀得更薄更长。不使...

大分县
日田炒面

日田炒面

日田炒面（日田焼きそば, Hita Yakisoba）是大分县日田市的特色美食。 采用刚煮好的生面条煎至接近焦香，使其外皮酥脆，再搭配爽脆的豆芽、葱等蔬菜和猪肉，用酱汁进行调味。与一般湿润口感...

熊本县
美贵最中

美贵最中

美贵最中（美貴もなか）的外皮酥脆轻薄，内馅满满的是使用优质大纳言红豆制成的红豆馅，红豆馅细腻柔滑，弹性适中，一入口便融化于唇齿之间，令人回味无穷。美贵最中将北海道产的大纳言与香...

熊本县
炸猪蹄

炸猪蹄

炸猪蹄是将精心处理过的猪蹄油炸至金黄酥脆，再搭配醋酱油一起品尝。外皮酥脆香脆，内里软嫩滑腻，富含胶原蛋白，对美容护肤非常有益。这种做法自古以来便是熊本地区的传统美味。

熊本县
太平燕

太平燕

太平燕是将中国福建省的传统料理使用日本食材加以改良而成。它是一道加入鸡骨高汤的面食，在汤中还有丰富的蔬菜和海鲜食材，以及健康的粉丝。这道料理的特色在于吸满了鲜美汤汁的滑嫩粉丝，...

熊本县
团子汤

团子汤

“团子汤”（だご汁, Dago-jiru）的“だご”在熊本方言中是“团子”的意思。团子汤是一道将揉制而成的小麦粉面团做成扁平团子状，与白菜、萝卜、胡萝卜等时令蔬菜或肉类一起煮沸，并用味噌或酱油调...

熊本县
沙拉竹轮

沙拉竹轮

沙拉竹轮（サラダちくわ）是一道将土豆沙拉塞满竹轮中间的空洞后炸制而成的料理。外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，竹轮的独特口感与浓郁滑润的土豆沙拉相得益彰。这道菜不仅作为家常菜受到喜爱，更...

熊本县
日奈久竹轮

日奈久竹轮

日奈久竹轮（日奈久ちくわ）的起源可以追溯到明治十六年，用竹子卷起鱼肉泥并旋转着烤制而成。其特点在于以新鲜优质的鱼为原材料，传承传统工艺，保持着昔日的风味。虽然它可以用做多种料理...

熊本县
朝鲜饴

朝鲜饴

“朝鲜饴”（朝鮮飴, Chōsen ame）是熊本历史最悠久且备受尊崇的传统名点，最初被称为“长生饴”或“肥后饴”。据说，加藤清正在出征朝鲜时携带了这种点心，由于它不仅美味且适合各种气候条件下保...

熊本县
阿苏高菜腌菜

阿苏高菜腌菜

阿苏高菜（阿蘇高菜, Aso takana）是阿苏地区寒冷气候与火山灰土地孕育出的传统蔬菜，茎细而脆，口感独特，并带有一种特殊的辛辣味。它属于油菜科植物芥菜的一种，与广岛菜和野泽菜并列为日...

熊本县
一文字旋绕

一文字旋绕

一文字旋绕（一文字ぐるぐる, Hito Moji Guruguru）是一道起源于熊本的地方特色菜肴。“一文字”在熊本以外地区被称作小葱，但熊本种植的一文字与众不同，整体稍粗，白色根部的膨大更为明显。...

长崎県
入港甜粥

入港甜粥

入港甜粥（入港ぜんざい）的起源可以追溯到旧海军时代，据说它象征着长时间航海辛劳的慰藉以及回到家人身边的喜悦。那时，甜粥使用了当时被认为是奢侈品的糖制作的红豆馅，因此是一种非常特...

长崎県
海军牛肉炖汤

海军牛肉炖汤

海军牛肉炖汤（海軍さんのビーフシチュー, Kaigun-san no Beef Stew）是一道与海军有密切渊源的经典料理，传说曾深受担任佐世保镇守府第七任司令长官的东乡平八郎青睐。东乡在留学英国时熟悉...

长崎県
云仙地狱温泉蛋

云仙地狱温泉蛋

云仙地狱（雲仙地獄, Unzen Jigoku）弥漫着硫磺的气味和白色蒸汽，用这里的蒸汽经过7到10分钟的蒸煮制作而成的温泉蛋，是温泉地区独具特色的美味，也是云仙地狱不可或缺的一种存在。弹性十足...

长崎県
石烤料理

石烤料理

石烤料理（石焼料理）是一道使用石英斑岩特殊岩石加热后，将新鲜的海鲜放在上面烤制而成的地方传统美食。据说，这道料理的起源可以追溯到当地渔夫们最初在海边烤制刚捕获的海产品时，同时利...

长崎県
汤煎饼

汤煎饼

提到云仙的伴手礼，非汤煎饼（湯せんぺい）莫属。汤煎饼是一种类似威化饼的点心，由小麦粉、砂糖、鸡蛋、小苏打以及温泉水揉制而成，散发着淡淡的甜味和香酥的口感。据说它的起源可以追溯到...

长崎県
岛原手延素面

岛原手延素面

岛原手延素面（岛原手延べそうめん）与机器制作的素面有着完全不同的制作工艺。采用手工拉延的方式，经过充分时间的精心发酵制作而成，因此不易煮过头，拥有强劲的韧性和弹性，同时还能品味...

长崎県
对马豚酱烤肉

对马豚酱烤肉

对马豚酱烤肉（対馬とんちゃん）是一种将猪肉用以酱油、味噌为基础调制的甜辣烧肉酱腌制后，与卷心菜、豆芽等蔬菜一起烤制的料理。据说这一料理起源于战后不久，由定居对马北部的在日韩国人...

长崎県
対州荞麦

対州荞麦

对州荞麦（対州そば, Taishu soba）是最早在绳文时代后期从大陆传入日本的接近原始种的品种。相比其他产地的荞麦，它拥有更优质的滋味和香气，并带有一丝淡淡的苦味，这些都是接近原始种荞麦...

长崎県
甘芋年糕

甘芋年糕

甘芋年糕（かんころ餅）是长崎县五岛列岛的特产。“甘芋”（かんころ）是五岛地区的方言，指的是将红薯薄切后晒干的食材。甘芋年糕是将甘芋与糯米混合制成的小点心。过去，因为糯米较为昂贵，...

长崎県
卡托波

卡托波

“卡托波（かっとっぽ）”是用箱鲀制作的味噌烤制料理，是起源于上五岛的一道传统乡土美食。这道菜以箱鲀为原料，先将鱼腹部切开并清理内脏，然后取出鱼肉，将其与味噌、清酒和切碎的葱等混合...

长崎県
壹岐海胆盖饭

壹岐海胆盖饭

长崎县的离岛壹岐岛，以其未经开发的自然环境而闻名，而这里的海胆更是享誉盛名，吸引了大批游客专程前来品尝新鲜的海胆。岛屿大部分被岩礁环绕，这种丰富的自然环境孕育出了浓郁美味的海胆...

分类查询

Recommended

最新文章 热门排行榜 访问排行榜 按地区排名