石川县地区的乡土料理

石川县
和果子
石川县 乡土料里

和果子

自古以来作为城下町繁荣发展的金泽,被誉为日本三大和果子之乡之一。漫步于街头,可以遇见各种各样的和果子。从在茶席备受喜爱的精致生果子,到装点节庆的寓意果子,再...

石川县
轮岛河豚
石川县 海鲜料里

轮岛河豚

石川县轮岛市拥有位于当地的轮岛港,这是一年四季都有大量日本海渔获物上岸的著名渔港之一。能登地区捕获了多种天然河豚,包括虎河豚、真河豚、芝麻河豚、小斑河豚和白...

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宝达志水蛋包饭
石川县 盖饭

宝达志水蛋包饭

宝达志水蛋包饭(宝達志水オムライス)是一种全新推出的地方特色美食,其灵感来自石川县宝达志水町——大正时期“蛋包饭”创始人、法国料理厨师兼大阪“北极星”创始人北桥茂...

石川县
栃子年糕
石川县 乡土料里

栃子年糕

带有深色颗粒和浅棕色调的栃子年糕,早在白山山麓地区就已成为传统美食。据说,这种年糕起源于山地少耕地、因稻米有限,在饥荒时期为了增加主食的储备,就将栃子的果实...

石川县
小松乌冬面

小松乌冬面

据说连被尊为俳圣的松尾芭蕉也曾享用过的小松乌冬面,自江户时代起便是加贺藩的贡品,作为高级礼品送至将军及大名家族。这款有着三百多年悠久历史的小松特产,是小松地...

石川县
五彩馒头
石川县 乡土料里

五彩馒头

金泽的特产“五彩馒头”是由五种传统生点心组合而成的珍馐。 在庆长六年,德川第二代将军秀忠的女儿珠姬下嫁前田家第三代藩主利常侯时,专职糕点师樫田吉藏创作了这款用...

石川县
鸭锅
石川县 沙锅

鸭锅

鸭锅(鴨鍋)是石川县的特色美味。石川县自古以来便是国内知名的野鸭栖息地。在加贺市的片野鸭池周边,从约300年前的江户时代元禄年间开始,大圣寺藩的武士为了在寒冬中...

石川县
香箱蟹
石川县 海鲜料里

香箱蟹

香箱蟹是指在石川县捕捞到的雌性雪蟹(红珍宝蟹)。香箱蟹的体型约为加能蟹(雪蟹雄体)的一半,蟹肉较少,但其独特的腹部蟹卵却充满魅力。香箱蟹腹盖下的棕色小颗粒称...

石川县
加能蟹
石川县 海鲜料里

加能蟹

加能蟹(加能ガニ)生长于营养丰富的日本海,其蟹肉带有自然的甜味,甚至蟹钳部分也充满鲜嫩的肉质。经过煮制后,蟹的香气四溢,甲壳呈现出诱人的红色。此外,甲壳中的...

石川县
盐炒面

盐炒面

盐炒面(塩焼きそば)是在大约60年前,由一家中餐馆老板从中国的炒面(チャーメン)中获得灵感,为追求更美味而诞生的名菜,是与小松乌冬面齐名的小松市民挚爱的灵魂美...

石川县
能登寒鰤
石川县 海鲜料里

能登寒鰤

寒鰤是一种洄游鱼类,于每年6至7月开始向北迁移,在夏秋季节停留于北海道的海域。到了10月底,为了产卵,它们开始向南回游,其中一部分会进入从新潟到富山湾的海域,最...

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喉黑鱼
石川县 海鲜料里

喉黑鱼

喉黑鱼(ノドグロ,Nodoguro)生活在水深100到200米之间,是石川县金泽市的特产。它被称为“无季节的鱼”,在金泽一年四季都可以品尝到鲜美的喉黑鱼。不仅在金泽,在新潟...

石川县
治部煮
石川县 沙锅

治部煮

“治部煮”(じぶ煮)是一道加贺地区的传统料理,它以鸭肉或鸡肉切片裹上小麦粉,与时令蔬菜一起用高汤慢煮而成。将鸭肉或鸡肉切成薄片后撒上小麦粉,不仅能锁住肉的鲜美...

石川县
腌萝卜夹鲷鱼
石川县 寿司

腌萝卜夹鲷鱼

腌萝卜夹鲷鱼(かぶらずし, Kaburazushi) 是石川县的传统发酵食品,是用盐渍的萝卜夹入盐渍的黄条旗鱼,然后用米麴腌制发酵而成。虽然名字里有“寿司”,但它并不是使用...