日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理
大阪府 兵库县 京都府 滋贺县 奈良县 和歌山县

关西地区地区的乡土料理

兵库县
神户可乐饼
兵库县 乡土料里

神户可乐饼

神户可乐饼（神戸コロッケ，Kobe Korokke）起源于兵库县神户市，是一种使用优质土豆和精心挑选食材制作的奢华可乐饼。神户是日本知名的美食之都，以其丰富的西餐文化而...

兵库县
じゃぶ
兵库县 乡土料里

じゃぶ

“じゃぶ”（じゃぶ, Jab）是兵库县美方郡新温泉町的乡土料理，这是一道使用鸡肉、豆腐、魔芋丝、牛蒡、洋葱等食材用酱油和味醂炖煮而成的家常菜。“じゃぶ”这个名字来源于...

奈良县
奈良渍
奈良县 乡土料里

奈良渍

奈良渍（ならづけ, Narazuke）是一种源自日本最古老首都奈良的传统发酵食品。这种腌菜起源于平城京时代，最初作为保存食品而发展起来。奈良渍以瓜类、黄瓜、茄子、生姜...

兵库县
播州拉面
兵库县 拉面

播州拉面

播州拉面（播州ラーメン）是以兵库县西脇市为中心的北播磨地区广受喜爱的地方特色拉面。它最大的特点就是“甜味汤底”。以鸡骨、猪骨、蔬菜和酱油为基础的汤底，加入冰糖...

大阪府
高井田拉面
大阪府 拉面

高井田拉面

高井田拉面（高井田ラーメン）是起源于大阪府东成区至东大阪市高井田地区的地方特色拉面。它的特点在于极粗的直条圆面，以及看似漆黑却浓郁的酱油汤底。虽然汤底颜色深...

滋贺县
雨鱼米饭
滋贺县 乡土料里

雨鱼米饭

雨鱼米饭（マスめし, Amenoio Gohan）是一道用琵琶湖特有的鱼种——在秋季产卵期的珍贵鱼类“琵琶鳟鱼”整条炖煮而成的米饭料理。这种米饭过去常在多人聚会时，用大锅炖煮而...

滋贺县
丁稚羊羹
滋贺县 乡土料里

丁稚羊羹

「丁稚羊羹」是滋贺县的特产。这种羊羹由红小豆、砂糖制成的馅料混合小麦粉蒸制而成，其最大特色是外面用竹皮包裹。关于其名称，有一种说法是因为价格实惠，便于丁稚（...

滋贺县
烤鲭鱼素面

烤鲭鱼素面

烤鲭鱼素面（焼鯖そうめん, Yaki Saba Somen）是滋贺县湖北地区乃至全县范围内的传统乡土料理。 这道料理的特色在于将烤鲭鱼炖煮后与素面搭配。在湖北地区，每年春季...

滋贺县
伊吹荞麦面

伊吹荞麦面

伊吹地区被认为是日本荞麦种植的发祥地。这里拥有最适合于荞麦种植的高寒地型环境，同时也生产传统蔬菜特产——伊吹萝卜。 这道伊吹荞麦面（伊吹そば）采用伊吹山麓的...

滋贺县
日野菜腌菜
滋贺县 乡土料里

日野菜腌菜

日野菜腌菜（日野菜漬け）有着悠久的历史，据传起源于室町时代。当时的音羽城主蒲生贞秀在参拜蒲生神社时发现了日野菜，并将其制成了腌菜。 完成腌制后，它会呈现出...

滋贺县
走り井饼
滋贺县 乡土料里

走り井饼

在过去，追分是连接京都的门户，东海道上人来人往，充满了旅人的热闹景象。周边到处是茶馆，人声鼎沸。 走り井饼（走り井餅）创始于明和元年（1764年），那时正值第十...

和歌山县
Jabara
和歌山县 乡土料里

Jabara

Jabara（じゃばら）是一种神秘的柑橘，仅在和歌山县北山村发现过一棵自然生长的树。它最大的特点是独特的香气和酸味，并富含一种名为“儿茶素”的成分，可以减轻花粉症和...

和歌山县
腌制梅干
和歌山县 乡土料里

腌制梅干

和歌山县的梅子种植面积（约5,620公顷，2009年）和出货量（约68,800吨，2009年）均居全国首位，是该县的代表特产之一。县内主要种植地区集中在南部町和田边市。梅子不仅...

和歌山县
白口小银鱼
和歌山县 海鲜料里

白口小银鱼

白口小银鱼（しらす）一年四季都可以捕捞，但最美味的季节在春季和秋季。每年3月下旬至5月是白口小银鱼捕捞的旺季。这段时间，在和歌山市的友之岛到日之岬外海的纪伊水...

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