奈良县
しきしき
奈良县 乡土料里

しきしき

しきしき(しきしき, shikishiki)是奈良县葛城当麻和新庄地区常见的怀旧小点心,口感类似可丽饼。它是用休耕田种植的本地小麦粉与糖并用鸡蛋调和后擀成薄片,像可丽饼...

京都府
黑豆煮
京都府 乡土料里

黑豆煮

“黑大豆(くろだいず)”(Kuromame, 黑豆)是主要产自京丹波町和南丹市等丹波地区的一种黑豆。这种豆子的种植历史非常悠久。早在712年撰写的《古事记》和720年的《日本...

京都府
贺茂茄子田乐烧
京都府 乡土料里

贺茂茄子田乐烧

在京都的传统蔬菜中,备受喜爱的一款就是贺茂茄子(賀茂なす)。它拥有直径超过10厘米的圆润外形,果肉紧实,沉甸甸的重量,即使经过炖煮也不会轻易煮烂,因此被称为“茄...

京都府
纳豆年糕
京都府 乡土料里

纳豆年糕

关于纳豆的起源地,日本各地都有不同的说法,而京都府也被认为是其中之一。据说,在京都市右京区的京北地区,常照皇寺修行的光严法皇曾收到村民献上的稻草包裹的煮熟黄...

和歌山县
橘子饼
和歌山县 乡土料里

橘子饼

和歌山县的乡土点心“橘子饼”(みかん餅, Mikan Mochi)是利用纪州特产橘子制作的甜点,散发清新的橘香与糯米的柔和甜味,是其特点之一。“橘子饼”被誉为展现纪州传统与风...

和歌山县
埋膳
和歌山县 乡土料里

埋膳

埋膳(うずみ膳, Uzumi zen)是和歌山县古座川町流传的一道传统乡土料理,它凝聚了当地自然的丰富馈赠与悠久的历史。这道料理以昆布和香菇细心熬制的清汤为基础,加入豆...

和歌山县
哈多根芋寿司
和歌山县 寿司

哈多根芋寿司

“哈多根芋”(はたごんぼ, Hatagombo)是种植在海拔552米高的国城山山腰,位于桥本市西畑地区的牛蒡(ごぼう)。其名称来源于西畑地区的“はた”(Hata)和牛蒡的方言“ごん...

和歌山县
茶粥(おかいさん/茶がゆ)
和歌山县 乡土料里

茶粥(おかいさん/茶がゆ)

在和歌山县,「茶がゆ」被亲切地称为「おかいさん」或「おかゆさん」(茶粥)。和歌山县多山,人称「木之国」,米在这里显得尤为珍贵。因此,为了用少量的米也能填饱肚...

和歌山县
木片寿司
和歌山县 寿司

木片寿司

木片寿司(こけら寿司, Kokera sushi)是一种将烤过并捣碎的鱼、香菇、胡萝卜、鸡蛋等食材铺在醋饭上,用木框压紧成型的寿司,被认为是“压寿司”或“箱寿司”的原型。关于...

京都府
黍饼・粟饼・栃饼
京都府 乡土料里

黍饼・粟饼・栃饼

黍饼・粟饼・栃饼(きび餅・あわ餅・とち餅)是源于日本京都府的山麓地区的传统美食。京都北部有丹后山地,中央部为丹波山地,多山地势及少数低地让这一带成为自然资源...

和歌山县
和歌山鲸鱼料理
和歌山县 海鲜料里

和歌山鲸鱼料理

和歌山县东牟娄郡太地町是日本捕鲸文化的发源地。由于商业捕鲸受到严格限制,鲸鱼的捕捞受到政府设定的严格规定,鲸鱼肉成为了一种非常珍贵的食材。 鲸鱼肉脂肪含量低...

和歌山县
熊野牛
和歌山县 肉类料里

熊野牛

熊野牛(熊野牛)的起源可以追溯到平安时代,当时从京都引入的驮牛与当地耕作的牛结合繁衍。自古以来,这种和牛便作为耕牛饲养于和歌山县南部的熊野地区。 为了开发出...

和歌山县
银鱼拌饭
和歌山县 盖饭

银鱼拌饭

和歌山县的汤浅町以银鱼的丰盛捕捞量名列全县第一,也是全国著名的渔获地,当地有许多以美味银鱼拌饭闻名的餐厅。 虽然一年四季都可以捕捞到银鱼,但特别是10月至12月...

和歌山县
梅子乌冬面

梅子乌冬面

梅子乌冬面(梅うどん, Ume udon)是和歌山县著名的乡土料理,其特色在于采用纪州特产梅子揉制而成的淡粉色面条,外观美丽且充满魅力。这道料理将纪州梅的独特风味与类...