日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

北海道地区的乡土料理

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北海道 Cooking Classes

Cooking Classes in Hokkaido

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北海道
室兰咖喱拉面
北海道 拉面

室兰咖喱拉面

室兰咖喱拉面（室蘭カレーラーメン, Muroran Curry Ramen）是北海道室兰市备受喜爱的地方特色拉面。其特色在于浓郁香辣的咖喱汤底，搭配北海道特有的弹性十足的曲面。配...

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炖软骨鳐鱼
北海道 海鲜料里

炖软骨鳐鱼

“炖软骨鳐鱼(カスベの煮付け)” 是一道在冬季家庭中经常制作的传统家常菜。“カスベ”在北海道的方言中是指“鳐鱼”。这种软骨鱼类的骨头非常柔软，因此从肉到骨，全部都可以...

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猪肉盖饭
北海道 盖饭

猪肉盖饭

明治时代末期开始，十胜地区逐渐兴起了养猪业，猪肉也因此成为广受喜爱的食材。据说养猪业发达的十胜地区带广市便是“猪肉盖饭”的诞生地。厚切猪肉用甜酱油调味，经过入...

北海道
室兰烤串

室兰烤串

室兰烤串（室蘭やきとり）是一道由北海道室兰市发明的特色烤串料理。虽然名字是“烤串”，但实际使用的并不是鸡肉，而是豚肉。将豚肉和洋葱片交替串在竹签上，制成这道美...

北海道
美唄烤鸡串

美唄烤鸡串

美唄市位于札幌市和旭川市之间。其西部地区属于石狩平原的低地，以北海道首屈一指的粮仓地带而闻名。而东部地区则是延续至夕张山地的山岳丘陵地，这里曾经是全国著名的...

北海道
鱿鱼饭
北海道 海鲜料里

鱿鱼饭

鱿鱼饭（いかめし, Ikameshi）是函馆地区和渡岛地区著名的地方料理。它的起源可以追溯到第二次世界大战期间，由于粮食配给制度下米的短缺情况日益严峻，鱿鱼饭被作为函...

北海道
鲁依贝
北海道 海鲜料里

鲁依贝

“鲁依贝(ルイベ)”是一道将鲑鱼或鳟鱼等鱼类冷冻后，不解冻直接切片生吃的地方传统料理。入口时的冰冻口感和逐渐在口中融化的美妙滋味是它的最大特点。

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蜜煮柳葉鱼
北海道 海鲜料里

蜜煮柳葉鱼

蜜煮柳葉鱼（ししゃもの甘露煮）是一道使用北海道代表性鱼类柳叶鱼制作的传统乡土料理。柳叶鱼的烹饪方法多种多样，从蜜煮柳叶鱼到油渍、醋渍、海带卷等，这些乡土菜式...

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昆布卷
北海道 乡土料里

昆布卷

在以昆布（海带）产量位居全国前列而闻名的北海道，流行着将鲑鱼或鲱鱼等鱼类用昆布卷起来制作的“昆布卷”。制作“昆布卷”时，通常使用日高地区出产的纤维少且口感柔软的...

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酱油腌制鲑鱼籽
北海道 海鲜料里

酱油腌制鲑鱼籽

酱油腌制鲑鱼籽（いくらの醤油漬け）是北海道最具代表性的海鲜之一，在全日本都备受喜爱，从孩子到成年人，都对其情有独钟。 每年的9月至10月，正值鲑鱼捕捞的高峰期...

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花咲蟹
北海道 海鲜料里

花咲蟹

花咲蟹属于鳕场蟹科，是寄居蟹的近亲，旺季在夏季至秋季。蟹腿粗壮，肉质饱满，滋味浓郁，并带有独特的甘甜香气，因此较少生食。常见做法包括盐烤、盐煮，也可以将蟹腿...

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拉面沙拉
北海道 乡土料里

拉面沙拉

与日式冷中华面相比，拉面沙拉加入的蔬菜更多，常见于北海道的居酒屋和家庭餐桌。即食产品尚未普及时，人们通常将煮熟后冷却的拉面与日式冷中华面酱汁、蛋黄酱拌匀，再...

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函馆拉面
北海道 拉面

函馆拉面

函馆拉面与札幌拉面、旭川拉面并列，是北海道颇受欢迎的地方拉面。汤底以猪骨、鸡架等熬制的高汤为基础，加入盐味调味汁，呈清澈的盐味风格，搭配口感较软的中粗直面。...

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鱿鱼素面

鱿鱼素面

“鱿鱼素面”是将函馆捕捞的真鱿切成素面般细条，蘸着配有佐料的酱油或面汁享用的料理。新鲜鱿鱼肉质近乎透明，即使切成素面状，仍有强劲弹牙、爽脆的口感，风味格外出众...

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石狩锅
北海道 沙锅

石狩锅

石狩锅是北海道的乡土料理，以鲑鱼为主要食材，用味噌调味。通常将鲑鱼肉和鱼骨等边角部位、豆腐，以及洋葱、卷心菜、白萝卜、香菇、胡萝卜、大葱等蔬菜，放入用昆布熬...

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钏路拉面
北海道 拉面

钏路拉面

“钏路拉面”深受北海道钏路市及周边地区喜爱，是一种以细卷面和清淡酱油汤为特色的地方拉面。据说它起源于大正时代（1912—1926年）：一位从横滨来到钏路的厨师，将“支那...

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