日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

北海道地区的乡土料理

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炖软骨鳐鱼
北海道 海鲜料里

炖软骨鳐鱼

“炖软骨鳐鱼(カスベの煮付け)” 是一道在冬季家庭中经常制作的传统家常菜。“カスベ”在北海道的方言中是指“鳐鱼”。这种软骨鱼类的骨头非常柔软，因此从肉到骨，全部都可以...

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猪肉盖饭
北海道 盖饭

猪肉盖饭

明治时代末期开始，十胜地区逐渐兴起了养猪业，猪肉也因此成为广受喜爱的食材。据说养猪业发达的十胜地区带广市便是“猪肉盖饭”的诞生地。厚切猪肉用甜酱油调味，经过入...

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室兰烤串

室兰烤串

室兰烤串（室蘭やきとり）是一道由北海道室兰市发明的特色烤串料理。虽然名字是“烤串”，但实际使用的并不是鸡肉，而是豚肉。将豚肉和洋葱片交替串在竹签上，制成这道美...

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美唄烤鸡串

美唄烤鸡串

美唄市位于札幌市和旭川市之间。其西部地区属于石狩平原的低地，以北海道首屈一指的粮仓地带而闻名。而东部地区则是延续至夕张山地的山岳丘陵地，这里曾经是全国著名的...

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鱿鱼饭
北海道 海鲜料里

鱿鱼饭

鱿鱼饭（いかめし, Ikameshi）是函馆地区和渡岛地区著名的地方料理。它的起源可以追溯到第二次世界大战期间，由于粮食配给制度下米的短缺情况日益严峻，鱿鱼饭被作为函...

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鲁依贝
北海道 海鲜料里

鲁依贝

“鲁依贝(ルイベ)”是一道将鲑鱼或鳟鱼等鱼类冷冻后，不解冻直接切片生吃的地方传统料理。入口时的冰冻口感和逐渐在口中融化的美妙滋味是它的最大特点。

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蜜煮柳葉鱼
北海道 海鲜料里

蜜煮柳葉鱼

蜜煮柳葉鱼（ししゃもの甘露煮）是一道使用北海道代表性鱼类柳叶鱼制作的传统乡土料理。柳叶鱼的烹饪方法多种多样，从蜜煮柳叶鱼到油渍、醋渍、海带卷等，这些乡土菜式...

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昆布卷
北海道 乡土料里

昆布卷

在以昆布（海带）产量位居全国前列而闻名的北海道，流行着将鲑鱼或鲱鱼等鱼类用昆布卷起来制作的“昆布卷”。制作“昆布卷”时，通常使用日高地区出产的纤维少且口感柔软的...

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酱油腌制鲑鱼籽
北海道 海鲜料里

酱油腌制鲑鱼籽

酱油腌制鲑鱼籽（いくらの醤油漬け）是北海道最具代表性的海鲜之一，在全日本都备受喜爱，从孩子到成年人，都对其情有独钟。 每年的9月至10月，正值鲑鱼捕捞的高峰期...

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花咲蟹
北海道 海鲜料里

花咲蟹

花咲蟹（花咲ガニ）是一种属于帝王蟹类别的寄居蟹，最佳赏味期在夏季到秋季。它的蟹腿肉质饱满，紧实鲜嫩，味道浓郁，还散发出独特的甜香。然而，正因为这种浓烈风味，...

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拉面沙拉
北海道 乡土料里

拉面沙拉

拉面沙拉（ラーメンサラダ, Ramen Salada）是一道蔬菜用量比冷面更多的美味料理，在北海道的居酒屋和家庭餐桌上都十分受欢迎。 在没有专用产品的时代，人们通常是将...

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函馆拉面
北海道 拉面

函馆拉面

函馆拉面（函館ラーメン）是与札幌拉面和旭川拉面齐名的北海道当地知名拉面。采用猪骨和鸡架等熬制的高汤加入盐味调料，制成清澈透亮的盐味汤，与稍微柔软的中细直面完...

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鱿鱼素面

鱿鱼素面

鱿鱼素面（イカそうめん）是一道将在函馆捕捞的新鲜真鱿鱼切成如素面般细长的料理，搭配调味酱油或面汁享用。新鲜的鱿鱼有着透明的外观，即使加工成素面状，仍保有劲道...

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石狩锅
北海道 沙锅

石狩锅

石狩锅（石狩鍋）是以鲑鱼为主要原料，用味噌调味的北海道传统料理。这道美味采用昆布高汤，将鲑鱼肉和鱼骨等边角料、豆腐、洋葱、卷心菜、萝卜、香菇、胡萝卜、大葱等...

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