日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

日本料理 - 海鲜料里

福井县
五色贝
福井县 海鲜料里

五色贝

这是一种拥有黄色、橙色、紫色、茶色和红色等鲜艳色彩的“桧扇贝（ひおうぎがい）”。 因为其外形酷似平安时代贵族使用的折扇而得名。这些鲜艳的颜色均为天然色彩。 五色贝非常稀有，平常...

福井县
若狭鲽鱼
福井县 海鲜料里

若狭鲽鱼

若狭鲽鱼是指在若狭湾捕捞的柳虫鲽的干制品。 若狭湾海域因暖流与寒流交汇，带来丰富的饵料，使其成为鱼类理想的觅食场所。脂香浓郁的若狭鲽鱼（柳虫鲽）正是捕捞于这片富饶的渔场。 在...

富山县
萤火鱿料理
富山县 海鲜料里

萤火鱿料理

萤火鱿生活在深海之中，但每年3月左右，为了产卵会聚集在富山湾沿岸，并仅在每年的特定时期被捕捞。 浑身发出淡蓝光芒的萤火鱿被称为“富山湾的神秘”，它成群游弋在浅滩的景象宛如梦幻。其“...

富山县
白虾盖饭
富山县 海鲜料里

白虾盖饭

富山特色的海鲜——白虾，与萤火鱿鱼和鰤鱼一道被指定为“富山县的代表性鱼类”。 白虾肉质鲜甜，入口即化，其柔软的外壳甚至可以直接食用，富含钙、钾和镁，是一种营养丰富的食材。体长约5至...

富山县
深层水养殖牡蛎
富山县 海鲜料里

深层水养殖牡蛎

深层水养殖牡蛎（深層水仕込カキ）是利用从入善近海384米深处汲取的入善海洋深层水，经过超过24小时的养殖和净化而成的牡蛎。 在入善町，通过充分利用著名的黑部川扇状地涌水群这一优质的...

富山县
螃蟹料理
富山县 海鲜料里

螃蟹料理

红雪蟹（红ズワイガニ）是生活在富山湾深海约1000米水域的珍稀海鲜。富山湾是唯一能够捕捞红雪蟹的地方，其捕获后便以新鲜的状态在市场上交易。 红雪蟹成熟后钳足会变得更宽，蟹壳也更加...

富山县
鳕鱼汤
富山县 海鲜料里

鳕鱼汤

朝日町是一个坐拥北阿尔卑斯山和翡翠海岸的自然丰富之地，同时也是传统汤品“鳕鱼汤(たら汁)”的发源地。 过去，由于这里鳕鱼的捕捞量十分丰富，渔夫的妻子们用漂流木点火煮开大锅，加入味...

德岛县
鸣门鲷
德岛县 海鲜料里

鸣门鲷

被称为“鱼中之王”的真鲷，其中在潮流湍急的鸣门海峡成长的真鲷更是上等佳品。 鸣门海因急流和漩涡吸引众多游客观光，展现了这片海域的独特之处。在如此严酷的环境中游泳甚至令鱼骨生出凸起...

石川县
轮岛河豚
石川县 海鲜料里

轮岛河豚

石川县轮岛市拥有位于当地的轮岛港，这是一年四季都有大量日本海渔获物上岸的著名渔港之一。能登地区捕获了多种天然河豚，包括虎河豚、真河豚、芝麻河豚、小斑河豚和白青花鱼河豚等，而在轮...

石川县
香箱蟹
石川县 海鲜料里

香箱蟹

香箱蟹是指在石川县捕捞到的雌性雪蟹（红珍宝蟹）。香箱蟹的体型约为加能蟹（雪蟹雄体）的一半，蟹肉较少，但其独特的腹部蟹卵却充满魅力。香箱蟹腹盖下的棕色小颗粒称为外子，而内侧橙色未...

石川县
加能蟹
石川县 海鲜料里

加能蟹

加能蟹（加能ガニ）生长于营养丰富的日本海，其蟹肉带有自然的甜味，甚至蟹钳部分也充满鲜嫩的肉质。经过煮制后，蟹的香气四溢，甲壳呈现出诱人的红色。此外，甲壳中的浓郁蟹膏因其独特风味...

石川县
能登寒鰤
石川县 海鲜料里

能登寒鰤

寒鰤是一种洄游鱼类，于每年6至7月开始向北迁移，在夏秋季节停留于北海道的海域。到了10月底，为了产卵，它们开始向南回游，其中一部分会进入从新潟到富山湾的海域，最终被捕捞至能登町沿岸...

石川县
喉黑鱼
石川县 海鲜料里

喉黑鱼

喉黑鱼（ノドグロ，Nodoguro）生活在水深100到200米之间，是石川县金泽市的特产。它被称为“无季节的鱼”，在金泽一年四季都可以品尝到鲜美的喉黑鱼。不仅在金泽，在新潟、富山以及山阴地区，...

冈山县
鰆刺身
冈山县 海鲜料里

鰆刺身

在冈山县南部，说到刺身，人们首先会想到鰆刺身，这是一道极具代表性的美味。 特别是春季的鰆，因腹中带有鱼卵而呈现出清淡且鲜美的口感；而到了秋冬季节，鰆含有丰富脂肪，带来截然不同...

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