日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
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日本料理 - 海鲜料里

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三重县
阿儿里河豚
三重县 海鲜料里

阿儿里河豚

阿儿里河豚(あのりふぐ, Anori fugu)是三重县志摩市阿儿町的高档特产。这种野生虎河豚产自伊势湾和熊野滩的富饶海域，以这里湍急的海流滋养，肉质紧实，风味浓郁，被誉为冬季味觉之王，享誉...

山形县
鳟鱼芡汁料理
山形县 海鲜料里

鳟鱼芡汁料理

山形县的乡土料理「鳟鱼芡汁料理(鱒のあんかけ)」是一道象征春天到来的菜品，深受庄内地区的喜爱。特别是使用在樱花盛开的季节溯河而上的樱鳟，其拥有美丽的樱花粉色鱼肉是其特色之一。 这...

鸟取县
红鲽鱼配鱼卵
鸟取县 海鲜料里

红鲽鱼配鱼卵

红鲽鱼配鱼卵（アカガレイの子まぶり）是鸟取县岩美町网代地区传统流传的一道乡土料理。这道特别菜品以新鲜的红鲽鱼刺身搭配红鲽鱼卵制成。鱼卵独特的颗粒感与白身鱼清淡的鲜美完美融合，甜...

岛根县
美保关烤鱿鱼
岛根县 海鲜料里

美保关烤鱿鱼

美保关烤鱿鱼（美保関イカ焼き）是岛根县松江市美保关町的特色美食，精选从日本海捕捞的新鲜鱿鱼，经过炭火细心烤制，再淋上特制的酱油酱汁，香气十足的美味让人食指大动。无论是在参拜美保...

三重县
鲍鱼
三重县 海鲜料里

鲍鱼

被誉为“鲍鱼王国”的伊势志摩地区，尤其是以隆起式海岸闻名的鸟羽和志摩地方，以丰富的海藻资源成为日本数一数二的鲍鱼渔场。这里的岩礁沿岸海域，布满了昆布类海带和裙带菜等鲍鱼喜爱的食物...

三重县
伊势龙虾
三重县 海鲜料里

伊势龙虾

伊势龙虾（伊勢えび）主要分布于日本千叶县以南的太平洋沿岸地区，在三重县以志摩半岛为中心进行捕捞。 熊野滩是一个充满自然恩赐的海域，无数的河流将丰富的营养注入这里，离岸的黑潮则带...

德岛县
鱧（ハモ）
德岛县 海鲜料里

鱧（ハモ）

鱧（ハモ，Hamo）是德岛县引以为豪的特产之一，其捕获量在全国名列前茅。 虽然拥有凶猛的外表，却带有优雅的甘甜和鲜美，是关西地区夏季的代表性美味之一。 尤其在京都的祇园祭和大阪的...

福井县
若狭红甘
福井县 海鲜料里

若狭红甘

若狭（福井县）曾被称为“御食国”，意思是曾被允许为皇室贡献食材的地方。 这片富饶的宝地--若狭湾，盛产一种名为“若狭红甘”的鱼，这种鱼自古以来就是和食中的顶级食材之一。 它的名字“红...

福井县
五色贝
福井县 海鲜料里

五色贝

这是一种拥有黄色、橙色、紫色、茶色和红色等鲜艳色彩的“桧扇贝（ひおうぎがい）”。 因为其外形酷似平安时代贵族使用的折扇而得名。这些鲜艳的颜色均为天然色彩。 五色贝非常稀有，平常...

福井县
若狭鲽鱼
福井县 海鲜料里

若狭鲽鱼

若狭鲽鱼是指在若狭湾捕捞的柳虫鲽的干制品。 若狭湾海域因暖流与寒流交汇，带来丰富的饵料，使其成为鱼类理想的觅食场所。脂香浓郁的若狭鲽鱼（柳虫鲽）正是捕捞于这片富饶的渔场。 在...

富山县
萤火鱿料理
富山县 海鲜料里

萤火鱿料理

萤火鱿生活在深海之中，但每年3月左右，为了产卵会聚集在富山湾沿岸，并仅在每年的特定时期被捕捞。 浑身发出淡蓝光芒的萤火鱿被称为“富山湾的神秘”，它成群游弋在浅滩的景象宛如梦幻。其“...

富山县
白虾盖饭
富山县 海鲜料里

白虾盖饭

富山特色的海鲜——白虾，与萤火鱿鱼和鰤鱼一道被指定为“富山县的代表性鱼类”。 白虾肉质鲜甜，入口即化，其柔软的外壳甚至可以直接食用，富含钙、钾和镁，是一种营养丰富的食材。体长约5至...

富山县
深层水养殖牡蛎
富山县 海鲜料里

深层水养殖牡蛎

深层水养殖牡蛎（深層水仕込カキ）是利用从入善近海384米深处汲取的入善海洋深层水，经过超过24小时的养殖和净化而成的牡蛎。 在入善町，通过充分利用著名的黑部川扇状地涌水群这一优质的...

富山县
螃蟹料理
富山县 海鲜料里

螃蟹料理

红雪蟹（红ズワイガニ）是生活在富山湾深海约1000米水域的珍稀海鲜。富山湾是唯一能够捕捞红雪蟹的地方，其捕获后便以新鲜的状态在市场上交易。 红雪蟹成熟后钳足会变得更宽，蟹壳也更加...

富山县
鳕鱼汤
富山县 海鲜料里

鳕鱼汤

朝日町是一个坐拥北阿尔卑斯山和翡翠海岸的自然丰富之地，同时也是传统汤品“鳕鱼汤(たら汁)”的发源地。 过去，由于这里鳕鱼的捕捞量十分丰富，渔夫的妻子们用漂流木点火煮开大锅，加入味...

德岛县
鸣门鲷
德岛县 海鲜料里

鸣门鲷

被称为“鱼中之王”的真鲷，其中在潮流湍急的鸣门海峡成长的真鲷更是上等佳品。 鸣门海因急流和漩涡吸引众多游客观光，展现了这片海域的独特之处。在如此严酷的环境中游泳甚至令鱼骨生出凸起...

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