日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

日本料理 - 海鲜料里

长崎県
壹岐海胆盖饭
长崎県 海鲜料里

壹岐海胆盖饭

长崎县的离岛壹岐岛，以其未经开发的自然环境而闻名，而这里的海胆更是享誉盛名，吸引了大批游客专程前来品尝新鲜的海胆。岛屿大部分被岩礁环绕，这种丰富的自然环境孕育出了浓郁美味的海胆...

秋田县
天然岩牡蛎
秋田县 海鲜料里

天然岩牡蛎

天然岩牡蛎（岩ガキ, Iwagaki）是秋田县象潟町的特色品牌。象潟町位于秋田县南端，濒临日本海。这里出产的岩牡蛎以“象潟的岩牡蛎”之名闻名。象潟町坐拥一座海拔2336米的活火山——鸟海山。春天...

秋田县
白神鲍鱼
秋田县 海鲜料里

白神鲍鱼

秋田县八峰町坐落于广阔的世界自然遗产“白神山地”之中。这片区域及其海岸被指定为八森岩馆县立自然公园，自然资源丰富，清澈纯净的水源源不断地流向大海。在这里，有一个利用废弃小学校改建...

青森县
八户近海青花鱼串烧
青森县 海鲜料里

八户近海青花鱼串烧

八户市是日本国内青花鱼主要渔港中最靠北的一座城市。据说青花鱼的脂肪含量在海水温度低于18度时会更高。八户近海的这片海域捕捞的青花鱼，因口感浓郁、入口即化的高品质脂肪而享有极高的市...

青森县
味噌贝烧
青森县 海鲜料里

味噌贝烧

味噌贝烧（みそ貝焼き）起源于江户时代，据说当时陆奥湾的渔民用扇贝壳代替锅子，将鱼的切块等放入高汤中，加入自家制作的味噌，搭配稗米饭或黍米饭享用，这是一道朴素的料理。 如今，这...

青森县
海峡三文鱼
青森县 海鲜料里

海峡三文鱼

海峡三文鱼（海峡サーモン）的刺身尤其推荐。由于津轻海峡的汹涌波涛和强劲海流的洗礼，鱼肉更加紧实，脂肪分布均匀，没有腥味，入口即化的细腻口感尤为出色。经过多年研究开发出的饵料和养...

冲绳县
米鲃
冲绳县 海鲜料里

米鲃

米鲃（ミーバイ）是冲绳方言中对石斑鱼类的一种称呼。 米鲃的外皮富含胶质，柔软滑嫩，肉质纤维均匀，适度的脂肪带来入口即化的甘甜与鲜美，令人回味无穷。 无论是生鱼片、红烧等传统烹...

宫城县
仙台杂煮
宫城县 海鲜料里

仙台杂煮

仙台杂煮（仙台雑煮, Sendai zoni）是一道自江户时代末期便广为食用的传统美食。这道佳肴以大块的烤沙鱼、高颜值的鲑鱼鱼子（称作ハラコ/Ikura）、仙台特产芹菜以及「おひきな」的丰富色彩点...

青森县
鱿鱼肉饼
青森县 海鲜料里

鱿鱼肉饼

鱿鱼肉饼（イカメンチ）是一道从津轻地区传承下来的家常菜。这道菜的起源可以追溯到将刺身鱿鱼剩下的“触须”剁碎成肉末，与洋葱、胡萝卜等蔬菜混合，用小麦粉拌匀后炸制而成。根据不同的说法...

福井县
へしこ
福井县 海鲜料里

へしこ

へしこ（Heshiko）是若狭地区及越前海岸沿岸的传统料理，它通过将鱼的内脏取出后进行盐腌，再用米糠腌制，使鱼得以长期保存，不易腐坏。这道料理在过去是为了度过严寒冬季的重要蛋白质来源。...

福井县
整烤青花鱼
福井县 海鲜料里

整烤青花鱼

若狭地区自古以来被誉为“御食国”，这一称号可追溯至飞鸟和奈良时代。这片地区因获准向京城朝廷供应食材而扮演了重要的饮食角色。特别是青花鱼，其肥美的鱼肉风味浓郁，成为当地一大特色。当...

爱媛县
刀鱼卷
爱媛县 海鲜料里

刀鱼卷

刀鱼卷（太刀魚巻，Tachiuo-maki）是爱媛县宇和岛市的特色料理，选用来自当地海域的新鲜带鱼制作而成。这种带鱼属于鲈形目刀鱼科，长度有时超过两米，令人印象深刻。它的鱼腥味较轻，富含脂...

千叶县
三家烧
千叶县 海鲜料里

三家烧

在房总半岛一带，自古以来就盛产竹荚鱼、沙丁鱼和秋刀鱼等鱼类。渔民们为了在船上有限的条件下也能方便地享受到新鲜捕获的鱼，就将鱼肉与味噌一起剁碎，制作出一种叫做“拌捣味噌鱼（なめろう...

北海道
炖软骨鳐鱼
北海道 海鲜料里

炖软骨鳐鱼

“炖软骨鳐鱼(カスベの煮付け)” 是一道在冬季家庭中经常制作的传统家常菜。“カスベ”在北海道的方言中是指“鳐鱼”。这种软骨鱼类的骨头非常柔软，因此从肉到骨，全部都可以食用毫无浪费。由于富...

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