日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

和歌山县地区的乡土料理

和歌山县
Jabara
和歌山县 乡土料里

Jabara

Jabara（じゃばら）是一种神秘的柑橘，仅在和歌山县北山村发现过一棵自然生长的树。它最大的特点是独特的香气和酸味，并富含一种名为“儿茶素”的成分，可以减轻花粉症和...

和歌山县
腌制梅干
和歌山县 乡土料里

腌制梅干

和歌山县的梅子种植面积（约5,620公顷，2009年）和出货量（约68,800吨，2009年）均居全国首位，是该县的代表特产之一。县内主要种植地区集中在南部町和田边市。梅子不仅...

和歌山县
白口小银鱼
和歌山县 海鲜料里

白口小银鱼

白口小银鱼（しらす）一年四季都可以捕捞，但最美味的季节在春季和秋季。每年3月下旬至5月是白口小银鱼捕捞的旺季。这段时间，在和歌山市的友之岛到日之岬外海的纪伊水...

和歌山县
带鱼
和歌山县 海鲜料里

带鱼

和歌山县是日本著名的带鱼产地之一。在纪伊水道的近海捕捞的带鱼，尤其是在拥有箕岛渔港的有田市，带鱼料理已成为人们日常生活中不可或缺的一部分。带鱼通常以盐烤或炖...

和歌山县
腌鲭鱼寿司
和歌山县 寿司

腌鲭鱼寿司

腌鲭鱼寿司（サバのなれ寿司, Saba no nare-zushi）是和歌山县具有代表性的发酵寿司，不使用醋制作，具有独特的风味。虽然带有类似深腌渍菜的特殊香气，但却是让人欲罢...

和歌山县
和歌山有田蜜柑
和歌山县 乡土料里

和歌山有田蜜柑

蜜柑是日本冬天的代表性水果之一。根据日本农林水产省的最新数据，2023年蜜柑产量全国第一的地区是和歌山县（占21.1%），其次是爱媛县（16.3%）和静冈县（14.6%）。这三...

和歌山县
芝麻豆腐
和歌山县 乡土料里

芝麻豆腐

芝麻豆腐（ごま豆腐）起源于日本佛教圣地高野山，该地位于和歌山县伊都郡高野町，距今已有超过1200年的历史。作为精进料理的一部分，它被认为是和歌山县的特产，深受游...

和歌山县
金山寺味噌
和歌山县 乡土料里

金山寺味噌

金山寺味噌（金山寺味噌, Kinzanji Miso）是一种在和歌山县生产的发酵食品，由瓜、茄子、紫苏、生姜与曲一起腌制发酵而成，口感柔和浓郁。这是一种可以直接食用的味噌，...

和歌山县
烧饼
和歌山县 乡土料里

烧饼

据说，高野山的特产烧饼起源于高野山创建之时，由一位老妇人亲手烤制的一种咸味烧饼，其美味广受好评，因此逐渐以“花坂的烧饼”闻名。如今，这种流传多年的烧饼依然将传...

和歌山县
笹卷安铺
和歌山县 乡土料里

笹卷安铺

笹卷安铺（笹巻あんぷ, Sasamaki Anpu）是高野山非常有名的伴手礼，其制作历史悠久，可以追溯到大和朝时代，据说是僧侣从中国带入的传统食品。这款美食是用掺入艾草的生...

和歌山县
小鲷雀寿司
和歌山县 寿司

小鲷雀寿司

“小鲷雀寿司”（小鯛雀寿司）是和歌山县自古以来流传的乡土寿司，是该县代表性的特产之一。这种寿司使用长度约6～7厘米的小鲷（当地称为“チャリコ”），将其剖开后用醋腌...

和歌山县
芥末寿司
和歌山县 寿司

芥末寿司

“芥末寿司”（わさび寿司, Wasabi Sushi）是清水地区的传统乡土料理，以在有田川清澈的溪流中培育的芥末叶制成。 芥末寿司用辛辣的芥末叶包裹寿司饭，是一种别具风味的...

和歌山县
秋刀鱼寿司
和歌山县 寿司

秋刀鱼寿司

秋刀鱼寿司（さんまずし）是一种从古至今在节庆和新年菜中，深受家庭喜爱并常常制作的传统寿司。这道源自保存食的料理在熊野地区已有1500年以上的历史。尤其是熊野滩捕...

和歌山县
伊势龙虾
和歌山县 海鲜料里

伊势龙虾

伊势龙虾（伊勢エビ, Ise Ebi）是纪南地方海鲜中的高级代表食材。这片地区拥有复杂的里亚斯式海岸和独特的潮流，孕育了丰富多样的海鲜资源，造就了丰饶的美味之海。和歌...

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