日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

日本料理 - 荞麦面/乌冬面/面食

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荞麦面/乌冬面/面食 Cooking Classes

Udon Making Class in Tokyo

Udon noodles can be enjoyed both hot and cold, in a variety of styles with different flavorings. In Tokyo, there are many udon classes to choose from so you can find the style that most appeals to you – whether it's yakiudon, kake udon, or even matcha udon!

山形县
炸茄子萝卜泥荞麦面
山形县 荞麦面/乌冬面/面食

炸茄子萝卜泥荞麦面

山形县是日本著名的荞麦面产地，以多样化且深植于当地文化的荞麦面料理而闻名。其中，「炸茄子萝卜泥荞麦面」因其炸茄子与萝卜泥的完美搭配，成为深受人们喜爱的一道特色美食。这道料理不仅...

长野县
炒羊肉蒸面
长野县 荞麦面/乌冬面/面食

炒羊肉蒸面

炒羊肉蒸面（ローメン, Rōmen）是诞生于长野县伊那市的一种独特的地方美食。这道菜以粗蒸中式面条为基础，加入羊肉和卷心菜，用炒或加入汤汁的方式制作而成。它的起源可以追溯到20世纪50年代...

静冈县
盐鲣鱼乌冬面
静冈县 荞麦面/乌冬面/面食

盐鲣鱼乌冬面

“盐鲣鱼乌冬面（しおかつおうどん）”是一道风味独特的美食，将西伊豆地区传统的保存食品“盐鲣鱼”撒在乌冬面上作为配料。这道料理非常适合没有胃口时或酒后食用。游客可以在当地30多家餐馆享...

冈山县
篠乌冬面
冈山县 荞麦面/乌冬面/面食

篠乌冬面

篠乌冬面（しのうどん）是一种传说在江户时代后期，良宽和尚在圆通寺修行时食用的乌冬面。因为它曾在庆祝活动中享用过，所以也称为"祝面"。 这种面条采用优质小麦粉，加上水和盐混合制作而...

静冈县
御厨荞麦面
静冈县 荞麦面/乌冬面/面食

御厨荞麦面

御厨荞麦面（みくりやそば）是御殿场市御厨地区的传统乡土料理。 由于该地区盛产荞麦和小麦，当地农家将山药或自然薯揉入荞麦面中（不使用水），并用鸡骨熬制高汤制成的汤汁搭配享用。这...

德岛县
半田素面
德岛县 荞麦面/乌冬面/面食

半田素面

半田素面（半田そうめん, Handa somen）是德岛县西部自然丰富的剑町半田地区的特产。这座小镇虽然规模不大，却因众多素面制作工坊而闻名，是半田素面的主要产地。 半田素面的历史悠久，已...

富山县
大岩素面
富山县 荞麦面/乌冬面/面食

大岩素面

大岩素面（大岩そうめん）起源于室町时代，当时是一种高级食品，只有宫廷和寺庙中才有机会品尝。 据说，这种素面的历史可以追溯到大岩山日石寺的僧兵，因为需要方便携带的干货食品，他们选...

滋贺县
烤鲭鱼素面
滋贺县 荞麦面/乌冬面/面食

烤鲭鱼素面

烤鲭鱼素面（焼鯖そうめん, Yaki Saba Somen）是滋贺县湖北地区乃至全县范围内的传统乡土料理。 这道料理的特色在于将烤鲭鱼炖煮后与素面搭配。在湖北地区，每年春季插秧繁忙期，有一种名...

滋贺县
伊吹荞麦面
滋贺县 荞麦面/乌冬面/面食

伊吹荞麦面

伊吹地区被认为是日本荞麦种植的发祥地。这里拥有最适合于荞麦种植的高寒地型环境，同时也生产传统蔬菜特产——伊吹萝卜。 这道伊吹荞麦面（伊吹そば）采用伊吹山麓的灵水制作，全程不添加...

石川县
小松乌冬面
石川县 荞麦面/乌冬面/面食

小松乌冬面

据说连被尊为俳圣的松尾芭蕉也曾享用过的小松乌冬面，自江户时代起便是加贺藩的贡品，作为高级礼品送至将军及大名家族。这款有着三百多年悠久历史的小松特产，是小松地区的骄傲。小松乌冬面...

石川县
盐炒面
石川县 荞麦面/乌冬面/面食

盐炒面

盐炒面（塩焼きそば）是在大约60年前，由一家中餐馆老板从中国的炒面（チャーメン）中获得灵感，为追求更美味而诞生的名菜，是与小松乌冬面齐名的小松市民挚爱的灵魂美食。特意为盐炒面开发...

香川县
小豆岛素面
香川县 荞麦面/乌冬面/面食

小豆岛素面

小豆岛素面（小豆島素麺）是日本三大素面之一，秉承传统工艺，拥有独特的香气、韧性和筋道。小豆岛的传统制法始于约400年前，被称为手工延展法。制作过程中，将使用小豆岛特产的纯正芝麻油涂...

香川县
釜玉乌冬面
香川县 荞麦面/乌冬面/面食

釜玉乌冬面

釜玉乌冬面（釜玉うどん）是讃岐乌冬面的一种做法，将刚刚从锅中捞起、热气腾腾的现煮乌冬面与生鸡蛋混合，配以生抽或汤汁调味后食用。为了保持乌冬面的热度，从锅中捞出的面不会过冷水，直...

香川县
泼浇乌冬面
香川县 荞麦面/乌冬面/面食

泼浇乌冬面

泼浇乌冬面（ぶっかけうどん）是一种直接泼上浓口酱汁食用的料理。煮好后用冷水迅速过凉，这样可以充分感受到讃岐乌冬面特有的劲道口感。通常会搭配葱花、萝卜泥等配料，和面条混合搅拌后一...

香川县
籠乌冬面
香川县 荞麦面/乌冬面/面食

籠乌冬面

位于香川县的濑户内地区是日本少雨的地区之一。由于地处四国山地和中国山地之间的独特地理位置，类似盆地的环境让干燥气流较多，雨云难以进入，因此不适合种植需要大量水源的水稻。然而，这...

广岛县
细乌冬面
广岛县 荞麦面/乌冬面/面食

细乌冬面

细乌冬面（細うどん, Hosou udon）是广岛县吴市的地方传统美食，如其名所示，面条的宽度只有3至4毫米左右，比普通乌冬面更细。这种细乌冬面的一大特点是制作速度极快，从下单到端上餐桌仅需...

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