日本美味传统料理
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荞麦面/乌冬面/面食

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    伊吹荞麦面 滋贺县
    伊吹荞麦面

    据说伊吹地区是日本荞麦面种植的发源地。它拥有最适合种植荞麦面的高寒气候环境,还生产了该地区的另一种当地特产、传统蔬菜...

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    盐味炒面 石川县
    盐味炒面

    盐味炒面是由一家中餐馆的老板在大约60年前创立的,目的是从中式炒荞麦面和chamen中汲取灵感,寻求更多美味,是小松市民的灵...

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    小松乌冬面 石川县
    小松乌冬面

    小松乌冬面据说被海生松尾芭蕉吃过,是小松的特产,自江户时代运送到加贺领地以来,已有300多年的历史,据说还作为加贺领的珍...

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    薄乌冬面 广岛县
    薄乌冬面

    这是广岛县吴市的当地菜肴,顾名思义,稀乌冬面的特点是面条比普通的乌冬面要薄,厚度约为3至4毫米。其中一个特点是订购后大...

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    Momiji manju 广岛县
    Momiji manju

    这是一种在使用鸡蛋、小麦等制成的蓬松的长崎蛋糕面团中加上 “红豆沙” 的烧饼,其特点是它的形状像 “枫树”,是广岛县的县花和...

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    Kamatama 乌冬面 香川县
    Kamatama 乌冬面

    蒲玉乌冬面是赞岐乌冬面的菜单之一。这是一种乌冬面,通过将生鸡蛋与刚用水壶油炸的新鲜煮过的乌冬面交织在一起食用,再用生...

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    扎鲁乌冬面 香川县
    扎鲁乌冬面

    香川县所在的濑户内是日本降雨少的地区之一,夹在四国山脉和中国山脉之间,情况与盆地相似,干燥的气流很多,雨云很难入侵,...

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    颜射乌冬面 香川县
    颜射乌冬面

    Bukkake 乌冬面是一种可以照原样吃深色汤料的菜单。由于它经过煮沸然后用水拧紧,因此您可以感受到赞岐乌冬面最具特色的强大...

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    小豆岛素面 香川县
    小豆岛素面

    小豆岛拉伸素面是日本三大素面之一,特别注重传统的制作方法,具有独特的风味、质地和弹性。小豆岛的传统制造方法被称为手工...

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    神崎素面 佐贺县
    神崎素面

    神崎町是来自Sefuri山脉的水流动的地方,被国土、基础设施、交通和旅游部选为 “100大水村” 之一,柔软且含有大量矿物质的水似...

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    乌冬面 福冈县
    乌冬面

    福冈乌冬面的特点是面条很软。面条与蓬松的表面和耐嚼的内部面条和口感柔和的汤之间的和谐很有吸引力。与其他地区相比,僵硬...

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    鱼乌冬面 宫崎县
    鱼乌冬面

    这是被称为渔镇的日南的当地菜,在战争期间主食稀缺时,他们设计了鱼糜和马铃薯淀粉来制作乌冬面作为替代品。那是一个富裕的...

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    Kamaage 乌冬面 宫崎县
    Kamaage 乌冬面

    自明治时期以来,有很多来自四国的移民,所以四国的乌冬面已经按原样传播并经历了自己的变化,“Kamaage 乌冬面” 成为宫崎地区...

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    高田荞麦面 大分县
    高田荞麦面

    丰后高田荞麦面有一个主要特点,那就是每年春季和秋季种植两次,每年有两次新荞麦面(7月和11月)的季节。特别是,在7月的炎...

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    Gomadashi 乌冬面 大分县
    Gomadashi 乌冬面

    “Gomadashi” 是一种糊状的调味料,是通过松开被称为 “eso” 的烤鱼,在味霖,酱油和糖中加入大量芝麻而制成的,这种烤鱼在大分...

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    Hocho 大分县
    Hocho

    将手工滚动面粉制成的2米长的面条煮沸,在沙丁鱼干,海带和香菇的混合物中加入酱油,味霖等,然后将其浸泡在用挤压的kabosu制...

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    日田炒面 大分县
    日田炒面

    Hita yakisoba是来自大分县日田市的当地美食,将新鲜煮熟的生面条烤到燃烧的边缘,然后用酱汁和脆皮豆芽,大葱等蔬菜和猪肉调...

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    别府 REMEN 大分县
    别府 REMEN

    1955 年左右,第一家冷门店在别府开业。据说这家商店是由一位从中国东北部(前满洲里)兑换的厨师开业的。在前满洲里,有许多...

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    岛原手工拉伸的素面 长崎県
    岛原手工拉伸的素面

    Shimabara手工拉伸的面条在制造过程中与机器制造的面条有很大不同,并且随着时间的推移经过仔细老化,难以煮沸和拉伸,坚硬而...

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    泰州荞麦面 长崎県
    泰州荞麦面

    “Taishu soba” 是一种接近绳文时代后期从日本大陆首次引入日本的原始品种的品种,其特征与原始荞麦面相似,与其他产地的荞麦...

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    Omagari 咖喱鲜味 秋田县
    Omagari 咖喱鲜味

    咖喱鲜味是将拉面放入用鲣鱼干汤制成的汤中,然后在上面撒上咖喱制成的。上面挂着猪肉和洋葱的咖喱,上面挂着炸球、火影忍者...

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    石川荞麦面 秋田县
    石川荞麦面

    在石川地区,荞麦面种植自300多年前就很受欢迎,除了在竹原神社节上为信徒提供服务外,还在每个家庭制作Toshikoshi荞麦面。石...

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    男鹿 shottsuru 炒面 秋田县
    男鹿 shottsuru 炒面

    沙鱼是一种神秘的深海鱼,在 12 月初寒冷的时候,它立刻冲向海岸,用闪电产卵。“Hatahata shottsuru” 是一种自然发酵的味道,...

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    黑石炒面 青森县
    黑石炒面

    Kuroishi yakisoba面条厚而扁平,看起来像乌冬面,但食用时却很耐嚼,伍斯特郡的酱汁经常交织在一起以营造出独特的质地。 “...

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