滋贺县地区的乡土料理

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雨鱼米饭
滋贺县 乡土料里

雨鱼米饭

雨鱼米饭(マスめし, Amenoio Gohan)是一道用琵琶湖特有的鱼种——在秋季产卵期的珍贵鱼类“琵琶鳟鱼”整条炖煮而成的米饭料理。这种米饭过去常在多人聚会时,用大锅炖煮而...

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丁稚羊羹
滋贺县 乡土料里

丁稚羊羹

「丁稚羊羹」是滋贺县的特产。这种羊羹由红小豆、砂糖制成的馅料混合小麦粉蒸制而成,其最大特色是外面用竹皮包裹。关于其名称,有一种说法是因为价格实惠,便于丁稚(...

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烤鲭鱼素面

烤鲭鱼素面

烤鲭鱼素面(焼鯖そうめん, Yaki Saba Somen)是滋贺县湖北地区乃至全县范围内的传统乡土料理。 这道料理的特色在于将烤鲭鱼炖煮后与素面搭配。在湖北地区,每年春季...

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伊吹荞麦面

伊吹荞麦面

伊吹地区被认为是日本荞麦种植的发祥地。这里拥有最适合于荞麦种植的高寒地型环境,同时也生产传统蔬菜特产——伊吹萝卜。 这道伊吹荞麦面(伊吹そば)采用伊吹山麓的...

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日野菜腌菜
滋贺县 乡土料里

日野菜腌菜

日野菜腌菜(日野菜漬け)有着悠久的历史,据传起源于室町时代。当时的音羽城主蒲生贞秀在参拜蒲生神社时发现了日野菜,并将其制成了腌菜。 完成腌制后,它会呈现出...

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走り井饼
滋贺县 乡土料里

走り井饼

在过去,追分是连接京都的门户,东海道上人来人往,充满了旅人的热闹景象。周边到处是茶馆,人声鼎沸。 走り井饼(走り井餅)创始于明和元年(1764年),那时正值第十...

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浓稠乌冬面

浓稠乌冬面

浓稠乌冬面(のっぺいうどん, Noppei udon)是一款独特的日式乌冬料理,以加入了豆皮、香菇等食材,并搭配带有生姜香气的浓稠芡汁为特色。 这道料理的特点在于丰富的...

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琵琶湖沙鱼火锅(イサザのじゅんじゅん)
滋贺县 沙锅

琵琶湖沙鱼火锅(イサザのじゅんじゅん)

在滋贺县湖北和湖西地区,被称为「じゅんじゅん」的火锅是一种独具地方风味的称呼。这名称的来源来自煮火锅时发出的「じゅんじゅん(咕嘟咕嘟)」的声音,多年来一直作...

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近江牛
滋贺县 肉类料里

近江牛

近江牛(近江牛)是日本三大和牛之一,也是展示滋贺县魅力的代表性产品之一。 其肉质细腻,重量损失少,且以美丽的雪花状油脂而著称。近江牛独特的香气与柔软的口感是...

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赤蒟蒻
滋贺县 乡土料里

赤蒟蒻

赤蒟蒻(赤こんにゃく)是全国范围内都很少见的独特食材。关于它的起源,有一种说法是出于战国名将织田信长的喜好,将其染成了红色;也有一种说法是远行各地的近江商人...

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近江什锦面
滋贺县 拉面

近江什锦面

近江什锦面(近江ちゃんぽん, Ōmi chanpon)自从在我们店铺诞生于50多年前以来,逐渐扎根于以彦根为中心的滋贺县全域,被称为「滋贺县人民的灵魂美食」。 它的汤底是...

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鸭锅
滋贺县 沙锅

鸭锅

冬季,来自西伯利亚飞抵琵琶湖的大雁被用来制作这道传统的“鸭锅”。鸭锅使用肉质紧实的大雁肉,与蔬菜、豆腐等一同炖煮而成。这道料理最初是用琵琶湖为捕鱼设置的网意外...

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鮒寿司
滋贺县 寿司

鮒寿司

鮒寿司(鮒ずし, Funazushi)是一种使用盐腌制后的鮒鱼搭配米饭发酵制作而成的传统“熟寿司”。制作时常使用琵琶湖特有的种类——带卵的ニゴロブナ鱼(野鲫鱼),这种鱼最为...