日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

最新文章

广岛县
江田岛特产“大豆乌冬面”

江田岛特产“大豆乌冬面”

江田岛市自古以来降雨量少，因此非常适合种植大豆。“大豆乌冬面”的起源可以追溯到使用大豆熬制的汤汁与手工制作的乌冬面，常作为喜庆或祭祀等场合的美食享用。它的特色在于，以大豆和昆布为...

广岛县
广岛蘸面

广岛蘸面

广岛蘸面（広島つけ麺, Hiroshima Tsukemen）的起源可以追溯到昭和29年（1954年），当时新宫先生受到中国料理的启发，在广岛市开设了中餐馆“新华园”。当时，店里供应的“冷面”备受欢迎。如今...

广岛县
广岛拉面

广岛拉面

广岛拉面（広島ラーメン）的汤底以酱油调味料为基础，加入猪骨、鸡架和蔬菜等材料，煮至浓郁混浊制成独特的“猪骨酱油汤”。虽然是以猪骨为基底，但整体口感却十分清淡爽口。面条则以简单的直...

广岛县
干拌担担面

干拌担担面

在日本，担担面一般是加入汤汁的形式，但担担面的起源地——中国四川省，却以干拌担担面为主流。在四川，美食中讲究“七味”（即：1麻-麻味（带点麻感）、2辣-辣味、3甜-甜味、4咸-咸味、5酸-酸...

广岛县
尾道拉面

尾道拉面

尾道拉面（尾道ラーメン）以酱油为汤底，加入丰富口感的猪背脂，形成了其独特的味道。另外，其突出特点是加入了由小鱼干（如煎干）制成的海鲜高汤与鸡骨汤的结合。面条通常使用具有韧性和弹...

冈山县
蒜山糯米饭

蒜山糯米饭

蒜山糯米饭（蒜山おこわ，Hiruzen okowa）是冈山县真庭市北部蒜山地区的传统乡土料理，是节庆活动和喜庆场合中不可或缺的一道美味。它起源于昭和30年代，当地人希望利用本地食材制作什锦糯米...

冈山县
蒜山炒面

蒜山炒面

蒜山地区一直以来流行使用鸡肉制作的味噌基调甜辣酱炒面。据说这道美味是因为过去酱汁难以获得，人们以手工制作的酱料代替调味而流传下来的。每家店铺的酱汁配方都独具特色，各具风味。

冈山县
黄韭散寿司

黄韭散寿司

黄韭散寿司是将冈山特产的黄韭代替传统的锦丝蛋制作而成。散发着诱人的香气，其口感与外观与散寿司完美契合。 这是一道铺满丰富食材的散寿司。黄韭的爽脆口感，带来非常清新且充满春日气息...

冈山县
冈山散寿司

冈山散寿司

冈山散寿司（岡山ばらずし, Okayama barazushi）是一种将濑户内海的海鲜与时令蔬菜精美搭配的寿司。 在江户时代，备前冈山藩的初代藩主池田光政提倡节俭生活，并颁布了“一汤一菜为原则”的...

冈山县
腌制沙丁鱼

腌制沙丁鱼

腌制沙丁鱼（ままかり酢漬け）是冈山县的一道地方特色料理。据说，“ままかり”这个名字来源于“为了好吃到需要去借‘まま（米饭）’”的说法。在冈山，沙丁鱼被制作成腌制品、生鱼片或是盐烤等各...

冈山县
津山炒杂烩乌冬面

津山炒杂烩乌冬面

津山炒杂烩乌冬面（津山ホルモンうどん）采用大量新鲜的混合内脏制作而成。这是因为津山地区自古以来就是牛马交易的中心地，因此内脏食材获取十分方便。将味噌或酱油为基础的特制酱汁与乌冬...

冈山县
笠冈拉面

笠冈拉面

笠冈拉面（笠岡ラーメン）起源于冈山县笠冈市，是冈山县具有代表性的一种地方风味拉面。 笠冈拉面的特色在于使用鸡骨熬制的酱油汤底，再搭配煮制的老鸡肉作为叉烧，这种独特组合为其带来...

冈山县
浇汁乌冬面

浇汁乌冬面

提到浇汁乌冬面，通常大家会想到香川县的名物料理，不过据说其发源地其实是在冈山县仓敷市。 这是一道仓敷的特色乌冬面，煮好的面条上撒上葱花、天妇罗碎、海苔，再加上鹌鹑蛋，淋上甜咸...

冈山县
冈山拉面

冈山拉面

冈山拉面（岡山ラーメン, Okayama ramen）是以冈山市为中心发展起来的拉面。 据说它起源于二战结束后，冈山市中心城区的路边摊和简易棚子里开始供应的拉面。 这种拉面不仅继承了传统的味...

和歌山县
和歌山鲸鱼料理

和歌山鲸鱼料理

和歌山县东牟娄郡太地町是日本捕鲸文化的发源地。由于商业捕鲸受到严格限制，鲸鱼的捕捞受到政府设定的严格规定，鲸鱼肉成为了一种非常珍贵的食材。 鲸鱼肉脂肪含量低、蛋白质丰富，是营养...

和歌山县
熊野牛

熊野牛

熊野牛（熊野牛）的起源可以追溯到平安时代，当时从京都引入的驮牛与当地耕作的牛结合繁衍。自古以来，这种和牛便作为耕牛饲养于和歌山县南部的熊野地区。 为了开发出肉用牛，加入了但马牛...

和歌山县
银鱼拌饭

银鱼拌饭

和歌山县的汤浅町以银鱼的丰盛捕捞量名列全县第一，也是全国著名的渔获地，当地有许多以美味银鱼拌饭闻名的餐厅。 虽然一年四季都可以捕捞到银鱼，但特别是10月至12月期间的银鱼肉质更为紧...

和歌山县
梅子乌冬面

梅子乌冬面

梅子乌冬面（梅うどん, Ume udon）是和歌山县著名的乡土料理，其特色在于采用纪州特产梅子揉制而成的淡粉色面条，外观美丽且充满魅力。这道料理将纪州梅的独特风味与类似讃岐乌冬那般劲道的...

和歌山县
目张寿司

目张寿司

目张寿司（めはり寿司，Mehari-Zushi）是和歌山县和三重县交界的熊野地区，以及奈良县吉野郡为中心的吉野地区的传统乡土料理。 这是一种用腌渍过的高菜叶包裹的便当饭团，据说起初是作为...

和歌山县
クエ火锅

クエ火锅

クエ火锅（クエ鍋）选用和歌山县著名的高档鱼类——クエ鱼。这种鱼以其细腻的口感、富含胶质的鱼皮以及紧实多汁的鱼肉而闻名，堪称美食家的最爱。用于火锅烹饪时，其美味丝毫不输于河豚火锅。 ...

和歌山县
和歌山拉面

和歌山拉面

如今，和歌山拉面（和歌山ラーメン）已成为和歌山的代表美食之一，通常也被称为「中華そば」（中式荞麦面）。 根据汤底的特点可以分为三种类型：酱油系、猪骨酱油系以及其他系（使用鸡骨或...

奈良县
柿叶寿司

柿叶寿司

柿叶寿司（柿の葉寿司）是奈良极具代表性的乡土料理之一。它将一口大小的醋饭与腌制的鲭鱼或鲑鱼片组合，再用柿叶包裹并轻轻压制而成。 柿叶富含具有抗氧化和杀菌作用的单宁，以及多种维...

奈良县
大和茶粥

大和茶粥

大和茶粥（大和の茶粥）是在奈良非常受欢迎，被亲切地称为“おかいさん”的乡土料理。 将炒焙的茶叶装进棉布小袋中放入沸水中煮出茶汤，然后加入大米一起炖煮，制作方法非常简单。这道料理完...

奈良县
吉野葛饼

吉野葛饼

吉野葛饼（吉野の葛餅, Yoshino no Kuzumochi）是再现了沿吉野山的老宅里传统风味的特产甜点。 通过秘传的技艺细心熬制吉野本葛，使得本葛粉独有的韧性与弹性得以充分体现。 这道不受季...

分类查询

Recommended

最新文章 热门排行榜 访问排行榜 按地区排名