日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

日本料理 - 乡土料里

宫城县
笹蒲烧鱼糕
宫城县 乡土料里

笹蒲烧鱼糕

如今一般提到“蒲烧鱼糕”，大家首先想到的是半圆柱状的蒸制鱼糕，而笹蒲烧鱼糕（笹かまぼこ）则是一种做成竹叶形状并经过烘烤的鱼糕。这种精心制作的笹蒲烧鱼糕，选用石臼细心揉制，再经过慢...

宫城县
豆沙饼
宫城县 乡土料里

豆沙饼

豆沙饼（ずんだ餅）是一种由未成熟的大豆（毛豆）制成的传统点心。将盐煮过的毛豆放入研钵中捣碎，再加入糖拌匀后，将其与糯米团子混合食用。这道点心起源于宫城县一带，自古以来便是家庭中...

岩手县
青椒味噌
岩手县 乡土料里

青椒味噌

青椒味噌（ピーマン味噌, Pīman miso）是岩手县的传统料理之一。这是一种万能调味料，其特点是青椒的微苦与米曲的甜味完美融合。 这一料理诞生于1975年前后，当时岩手县青椒的种植面积显...

青森县
竹笋汤
青森县 乡土料里

竹笋汤

竹笋汤（たけのこ汁, Takenoko jiru）是青森县的传统料理，采用竹笋作为主要食材。青森采集的竹笋并非厚实的大型孟宗竹，而是使用如根曲竹等细竹笋制作。竹笋汤是以高汤为底，并加入竹笋、豆...

青森县
けの汁
青森县 乡土料里

けの汁

けの汁（けの汁, Keno-jiru）是青森县津轻地区及周边区域广为人知的乡土料理。这是一种以昆布高汤煮制细切蔬菜的汤品。主要食材包括萝卜、胡萝卜、蕨菜、牛蒡、冻豆腐、油炸豆腐、蒟蒻和青大...

北海道
拉面沙拉
北海道 乡土料里

拉面沙拉

拉面沙拉（ラーメンサラダ, Ramen Salada）是一道蔬菜用量比冷面更多的美味料理，在北海道的居酒屋和家庭餐桌上都十分受欢迎。 在没有专用产品的时代，人们通常是将煮熟冷却的拉面拌上冷...

北海道
哈斯卡普
北海道 乡土料里

哈斯卡普

哈斯卡普（ハスカップ, Haskap）是北海道特产的一种蓝紫色果实。由于其稀有性，被称为“幻之果实”。自古以来，哈斯卡普就深受爱努人（北海道原住民）的喜爱，其名称来源于爱努语“ハシカプ”，...

北海道
松前渍
北海道 乡土料里

松前渍

松前渍是一道使用北海道松前地区特产的昆布制作而成的传统料理。这款保存食将鱼卵（数の子）、鱿鱼干和昆布以酱油腌制而成，口味鲜香，口感独特。不仅是当地人常享用的一道菜品，也因为其便...

栃木县
栃乙女
栃木县 乡土料里

栃乙女

枥木县是一个草莓王国，半个多世纪以来一直保持草莓产量第一，其中，“Tochiotome” 是日本产量最高的品种。枥木县引以为豪的草莓品牌 “Tochiotome” 因其甜度和酸度的良好平衡而在全国范围内广...

山形县
孟宗果汁
山形县 乡土料里

孟宗果汁

山形县庄内地区的春天色彩缤纷的乡土料理 “moso汤（已经干净了）” 是一种味增味道的汤，以茂佐竹笋为主角。Mo Sochiku 于 1736 年从中国被引入萨摩领地，然后传播到全国各地。在庄内地区，据...

群马县
烤馒头
群马县 乡土料里

烤馒头

代表群马县的当地糖果 “yakimanju” 是一种简单的馒头，将面粉发酵后蒸熟，粘在烤串上，涂上甜咸味增酱，然后在木炭上烤出美味。据说它的起源是江户时代的末期，据说第一代原岛瑞藏于1857年（...

冲绳县
豆腐溜球（唐芙蓉）
冲绳县 乡土料里

豆腐溜球（唐芙蓉）

冲绳县的传统美食 “豆腐哟” 是一种发酵食品，它以琉球王朝时期从中国引入的 “发酵牛奶” 为基础的独特制造方法开发而成。大约在18世纪，琉球宫廷烹制了从明朝引入的改良发酵豆腐，现在的豆腐...