如今一般提到“蒲烧鱼糕”,大家首先想到的是半圆柱状的蒸制鱼糕,而笹蒲烧鱼糕(笹かまぼこ)则是一种做成竹叶形状并经过烘烤的鱼糕。这种精心制作的笹蒲烧鱼糕,选用石臼细心揉制,再经过慢...
豆沙饼(ずんだ餅)是一种由未成熟的大豆(毛豆)制成的传统点心。将盐煮过的毛豆放入研钵中捣碎,再加入糖拌匀后,将其与糯米团子混合食用。这道点心起源于宫城县一带,自古以来便是家庭中...
青椒味噌(ピーマン味噌, Pīman miso)是岩手县的传统料理之一。这是一种万能调味料,其特点是青椒的微苦与米曲的甜味完美融合。 这一料理诞生于1975年前后,当时岩手县青椒的种植面积显...
竹笋汤(たけのこ汁, Takenoko jiru)是青森县的传统料理,采用竹笋作为主要食材。青森采集的竹笋并非厚实的大型孟宗竹,而是使用如根曲竹等细竹笋制作。竹笋汤是以高汤为底,并加入竹笋、豆...
けの汁(けの汁, Keno-jiru)是青森县津轻地区及周边区域广为人知的乡土料理。这是一种以昆布高汤煮制细切蔬菜的汤品。主要食材包括萝卜、胡萝卜、蕨菜、牛蒡、冻豆腐、油炸豆腐、蒟蒻和青大...
拉面沙拉(ラーメンサラダ, Ramen Salada)是一道蔬菜用量比冷面更多的美味料理,在北海道的居酒屋和家庭餐桌上都十分受欢迎。 在没有专用产品的时代,人们通常是将煮熟冷却的拉面拌上冷...
哈斯卡普(ハスカップ, Haskap)是北海道特产的一种蓝紫色果实。由于其稀有性,被称为“幻之果实”。自古以来,哈斯卡普就深受爱努人(北海道原住民)的喜爱,其名称来源于爱努语“ハシカプ”,...
松前渍是一道使用北海道松前地区特产的昆布制作而成的传统料理。这款保存食将鱼卵(数の子)、鱿鱼干和昆布以酱油腌制而成,口味鲜香,口感独特。不仅是当地人常享用的一道菜品,也因为其便...
枥木县是一个草莓王国,半个多世纪以来一直保持草莓产量第一,其中,“Tochiotome” 是日本产量最高的品种。枥木县引以为豪的草莓品牌 “Tochiotome” 因其甜度和酸度的良好平衡而在全国范围内广...
山形县庄内地区的春天色彩缤纷的乡土料理 “moso汤(已经干净了)” 是一种味增味道的汤,以茂佐竹笋为主角。Mo Sochiku 于 1736 年从中国被引入萨摩领地,然后传播到全国各地。在庄内地区,据...
代表群马县的当地糖果 “yakimanju” 是一种简单的馒头,将面粉发酵后蒸熟,粘在烤串上,涂上甜咸味增酱,然后在木炭上烤出美味。据说它的起源是江户时代的末期,据说第一代原岛瑞藏于1857年(...
冲绳县的传统美食 “豆腐哟” 是一种发酵食品,它以琉球王朝时期从中国引入的 “发酵牛奶” 为基础的独特制造方法开发而成。大约在18世纪,琉球宫廷烹制了从明朝引入的改良发酵豆腐,现在的豆腐...