日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

长崎県地区的乡土料理

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入港甜粥
长崎県 乡土料里

入港甜粥

入港甜粥（入港ぜんざい）的起源可以追溯到旧海军时代，据说它象征着长时间航海辛劳的慰藉以及回到家人身边的喜悦。那时，甜粥使用了当时被认为是奢侈品的糖制作的红豆...

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海军牛肉炖汤
长崎県 乡土料里

海军牛肉炖汤

海军牛肉炖汤（海軍さんのビーフシチュー, Kaigun-san no Beef Stew）是一道与海军有密切渊源的经典料理，传说曾深受担任佐世保镇守府第七任司令长官的东乡平八郎青睐。...

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云仙地狱温泉蛋
长崎県 乡土料里

云仙地狱温泉蛋

云仙地狱（雲仙地獄, Unzen Jigoku）弥漫着硫磺的气味和白色蒸汽，用这里的蒸汽经过7到10分钟的蒸煮制作而成的温泉蛋，是温泉地区独具特色的美味，也是云仙地狱不可或缺...

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石烤料理
长崎県 乡土料里

石烤料理

石烤料理（石焼料理）是一道使用石英斑岩特殊岩石加热后，将新鲜的海鲜放在上面烤制而成的地方传统美食。据说，这道料理的起源可以追溯到当地渔夫们最初在海边烤制刚捕...

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汤煎饼
长崎県 乡土料里

汤煎饼

提到云仙的伴手礼，非汤煎饼（湯せんぺい）莫属。汤煎饼是一种类似威化饼的点心，由小麦粉、砂糖、鸡蛋、小苏打以及温泉水揉制而成，散发着淡淡的甜味和香酥的口感。据...

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岛原手延素面

岛原手延素面

岛原手延素面（岛原手延べそうめん）与机器制作的素面有着完全不同的制作工艺。采用手工拉延的方式，经过充分时间的精心发酵制作而成，因此不易煮过头，拥有强劲的韧性...

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对马豚酱烤肉
长崎県 肉类料里

对马豚酱烤肉

对马豚酱烤肉（対馬とんちゃん）是一种将猪肉用以酱油、味噌为基础调制的甜辣烧肉酱腌制后，与卷心菜、豆芽等蔬菜一起烤制的料理。据说这一料理起源于战后不久，由定居...

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対州荞麦

対州荞麦

对州荞麦（対州そば, Taishu soba）是最早在绳文时代后期从大陆传入日本的接近原始种的品种。相比其他产地的荞麦，它拥有更优质的滋味和香气，并带有一丝淡淡的苦味，这...

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甘芋年糕
长崎県 乡土料里

甘芋年糕

甘芋年糕（かんころ餅）是长崎县五岛列岛的特产。“甘芋”（かんころ）是五岛地区的方言，指的是将红薯薄切后晒干的食材。甘芋年糕是将甘芋与糯米混合制成的小点心。过去...

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卡托波

卡托波

“卡托波（かっとっぽ）”是用箱鲀制作的味噌烤制料理，是起源于上五岛的一道传统乡土美食。这道菜以箱鲀为原料，先将鱼腹部切开并清理内脏，然后取出鱼肉，将其与味噌、...

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壹岐海胆盖饭
长崎県 海鲜料里

壹岐海胆盖饭

长崎县的离岛壹岐岛，以其未经开发的自然环境而闻名，而这里的海胆更是享誉盛名，吸引了大批游客专程前来品尝新鲜的海胆。岛屿大部分被岩礁环绕，这种丰富的自然环境孕...

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开港瑞士卷蛋糕
长崎県 乡土料里

开港瑞士卷蛋糕

佐世保开港瑞士卷蛋糕（開港ロールケーキ, Kaikou Roll Cake）是为了成为佐世保市新代表特产而开发的“佐世保☆明星商品”之一的人气甜点。 这款瑞士卷以咖啡风味的蛋糕...

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六兵卫面

六兵卫面

六兵卫面（六兵衛）是一道起源于日本长崎县岛原半岛周边以及对马地区的传统料理。 这是一款使用红薯为主要原料制作的面条，将其放入以海鲜或当地土鸡等熬制而成的清...

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九十九岛牡蛎饭
长崎県 盖饭

九十九岛牡蛎饭

牡蛎素有“海之牛奶”美称，富含蛋白质、维生素等丰富营养。九十九岛牡蛎吸收了来自曲折海岸线、山峦和海上岛屿的大地养分，虽然个头略小，但壳内肉质饱满，味道浓郁。用...

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