日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

山形县地区的乡土料理

山形县
烤鳕鱼
山形县 海鲜料里

烤鳕鱼

烤鳕鱼（カド焼き）是山形县内广泛食用的一种鲱鱼。 据说在东北地区，由于鲱鱼在产卵期会涌向沿海且被捕捞上岸，因此当地人称其为“カド”。 因为它在春季产卵期出现...

山形县
红烧鲤鱼
山形县 海鲜料里

红烧鲤鱼

红烧鲤鱼（鯉のうま煮, Koi no umani）是米泽代表性的鲤鱼料理，这道乡土菜将鲤鱼切成圆片，用糖、酱油和酒慢炖而成。 炖得柔软入味的鲤鱼连骨头都可以轻松食用，完...

山形县
鲸鱼饼
山形县 乡土料里

鲸鱼饼

鲸鱼饼（くじら餅, Kujira Mochi）是山形县新庄市及周边最上地区流传已久的一种传统点心。 虽然名字叫“鲸鱼饼”，但其实里面并不含有鲸鱼肉。据说，它的名字来源于“久持...

山形县
孟宗竹汤
山形县 乡土料里

孟宗竹汤

孟宗竹汤（孟宗汁, Mōsōjiru）是山形县庄内地区春季充满色彩的传统乡土料理。这是一种以孟宗竹的鲜嫩竹笋为主角、使用味噌调味的汤品。 孟宗竹于1736年从中国传入萨摩...

山形县
丸蒟蒻
山形县 乡土料里

丸蒟蒻

自古以来，山形县就是蒟蒻芋的产地，“丸蒟蒻”（玉こんにゃく）是当地人亲切称为“玉こん”的灵魂美食。顾名思义，它是一种直径约3厘米的球状蒟蒻，常在旅游景点或活动现场...

山形县
山形荞麦面

山形荞麦面

“板荞麦”(板そば) 是山形县内陆地区广泛食用的一种特色荞麦面。它的特点是将荞麦面盛放在长方形的木盒中，而不是传统的竹筛或蒸笼。这种浅木盒的设计非常适合荞麦面的吸...

山形县
纳豆汤
山形县 乡土料里

纳豆汤

营养丰富的「纳豆汤」是山形县自古以来深受喜爱的冬日家常料理。这道汤中的纳豆被细细研磨以提升风味，同时加入丰富多样的蔬菜，味道浓郁醇厚。此外，这道料理在村山地...

山形县
酒田拉面
山形县 拉面

酒田拉面

酒田拉面（酒田ラーメン）起源于山形县酒田市及庄内地区北部，是一种独具地方特色的拉面美食。它的高汤以猪骨、鸡架、煮干鱼干和昆布为基础，搭配自制的面条，非常具有...

山形县
黑鲷烤鱼
山形县 海鲜料里

黑鲷烤鱼

黑鲷(クロダイ, Kurodai) 是在鹤冈市的汤野滨到加茂附近的岩石地带和防波堤经常可以钓到的一种鱼。作为鲷鱼科的一员，它的白肉富有弹性，特别是每年夏季进入渔获旺季时...

山形县
咚咚烧
山形县 乡土料里

咚咚烧

咚咚烧（どんどん焼き，Dondon-yaki）是一种山形县内陆地区特有的小吃，其最大特色是采用酱汁调味，并将其卷在一次性筷子上，方便携带和食用。制作方法首先将小麦粉加水...

山形县
米泽牛
山形县 沙锅

米泽牛

在山形县置赐地区精心培育的米泽牛（米沢牛, Yonezawa-gyu），是日本三大和牛之一，其辉煌历史可追溯到 100 多年前。据说，明治时代一位英国教师查尔斯·亨利·达拉斯先生...

山形县
Hiyajiru
山形县 乡土料里

Hiyajiru

起源于山形县米泽的当地菜肴 “hiyajiru” 是一道清爽的日式料理，将冷汤和时令蔬菜混合在一起。它的历史可以追溯到战国时代，据说它源于上杉健心亲王竞选期间作为食物诞...

山形县
炸茄子磨碎的荞麦面

炸茄子磨碎的荞麦面

山形县被誉为日本代表性的荞麦面餐厅，扎根于该地区的多样化荞麦面文化具有吸引力。其中，“炸茄子磨碎的荞麦面” 作为一种可以品尝到油炸茄子和萝卜磨碎的完美组合的菜肴...

山形县
Benkeihan
山形县 便当/饭团

Benkeihan

顾名思义，山形县的当地菜肴 “benkeimeshi（benkeimeshi）” 是煮熟的米饭，其特点是味道浓郁而令人兴奋。它有着悠久的历史，据说义经的家臣Benkei在战斗之间吃东西是为...

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