削肉火锅(そずり鍋,Sosuri nabe)是冈山县津山市自古以来备受喜爱的传统乡土料理。这道火锅的特色在于使用从牛骨周围刮下来的肉,被称为“削肉”。“削肉”是指牛肋骨上的肉用刀削下而得,其名...
成吉思汗(ジンギスカン, Jingisukan)是以羊肉为主要食材的北海道代表性乡土料理。羊肉包括成年羊肉的马顿肉以及小羊羔肉的兰姆肉等。使用中央凸起的成吉思汗专用锅,将薄切的羊肉与蔬菜一...
ババヘラ冰淇淋(ババヘラ)是秋田县无人不知的路边冰淇淋摊。它口感清爽,入口即化,甜味恰到好处,多年来始终保留着传统的售卖方式。每到夏天,阿姨们会在国道旁撑起艳丽的遮阳伞,用刮刀...
细乌冬面(細うどん, Hosou udon)是广岛县吴市的地方传统美食,如其名所示,面条的宽度只有3至4毫米左右,比普通乌冬面更细。这种细乌冬面的一大特点是制作速度极快,从下单到端上餐桌仅需...
虽然讃岐乌冬非常有名,但在过去,人们认为光用酱油高汤搭配乌冬会造成营养不足。于是据说便想到了一种将家中现有的蔬菜加入其中,尽量节省开支又兼顾营养均衡的料理。这道菜特别适合冬天享...
“赞岐拉面” 是诞生于香川县的当地拉面,代表着一种植根于香川的新拉面文化,被称为赞岐乌冬面。汤充分利用了香川县丰富的自然资源,使用了在县西部捕获的最好的沙丁鱼(干沙丁鱼)、来自濑户...
「ばらっぱ馒头」(ばらっぱまんじゅう, Barappa Manju) 是千叶县北总地区的传统点心。自古以来,这种馒头常在夏祭、盂兰盆节等喜庆日子享用。 在麦收结束后,人们将收获的小麦磨粉,配上...
牛肉骨拉面是鸟取县的当地拉面,其特点是用牛骨头制成的汤,即使在全国也很少见。这是一种自昭和20年代以来一直流传下来的传统口味,在鸟取县中西部的米子市和仓吉市附近广受欢迎。这道拉面...
“荷兰烧”(オランダ焼, Oranda-yaki)是秋田县汤泽市独创的地方特色美食。它的外形与大判烧或今川烧相似,但内部馅料却别具一格,是这道美食的独特之处。软绵绵且略带甜味的如华夫饼一般的外...
「はらこ饭」(はらこ饭, Harako Mesh) 是宫城县亘理町代表的秋季乡土料理。这道料理以鲑鱼煮汁煮制的米饭为基础,铺上丰富的鲑鱼肉与鱼子(イクラ)。特别的是,使用了当地秋季捕捞的天然肥...
因为冈山县盛产桃子,所以冈山也被认为是日本传说中「桃太郎」的发源地之一。 吉备团子因此成为一种带来好运的美味食品,据说它就是桃太郎用来打败鬼怪的能量来源。 它一般是用糯米粉和...
炸猪排拉面(カツラーメン, Katsu ramen)的起源可以追溯到约40年前,为满足同时想吃炸猪排盖饭和拉面的人们的需求,创始人将炸猪排用蛋液炖煮后放在酱油拉面上,由此诞生了这一独特料理。为...
仙台拉面(仙台ラーメン, Sendai ramen)是自古以来深受仙台地区喜爱的拉面。 整体而言,以仙台特产味噌为基础制作的偏辣口味拉面最为常见。尤其是使用辛味噌的拉面备受欢迎,还可以根据...
“蘸酱拿坡里意面(つけナポリタン, Tuke Napolitan)”是静冈县富士市的人气地方美食。这是一种将盛在另一个盘中的意大利面蘸入以番茄为基础的汤汁中食用的蘸酱式拿坡里意面。汤汁以番茄汤为...
“いしる”是一种流传于能登地区的鱼酱,被认为是由“鱼汁”演变而来。在不同地区,这种鱼酱也被称为“いしり”或“よしる”。 いしる主要以鱿鱼内脏为原料制作,此外根据地区不同,也可能使用沙丁...
米泽拉面是山形县米泽的当地代表拉面,其特点是手工揉成的细卷面条和淡酱油味的汤。汤是以鸡骨和干沙丁鱼为基础的,温和的味道深受许多人的喜爱。拉面采用 “高水添加法” 制成,添加比平时更...
起源于埼玉县行田市的 “10万石馒头” 是创立于1952年的日本糖果店 “JUMANGOKU FUKUSAYA” 的著名糖果代表。这个名字源于这样一个事实,即在江户时代,行田市作为忍者域名拥有10万石高的石头。 ...
樱虾(桜えび, Sakuraebi)是一种珍贵的海味,全世界仅在骏河湾和台湾能捕捞到。因其透明艳丽的樱花色外观,又被称为“骏河湾的宝石”。 樱虾的捕捞分为春季渔获(3月下旬至6月初)和秋季渔...
富山县是全日本人均昆布消费额最高的地区,因此也被称为昆布之县。而在昆布料理中,最经典的就是“昆布饭团”。在众多昆布种类中,“黑昆布刨花”是用肉厚鲜昆布的外表面精细刨制而成,带有淡淡...
鹿儿岛县特产的“车虾(くるまえび, Kuruma ebi)”是生长于被温暖洋流环绕的鹿儿岛湾周边的最高品质虾类。这片地区通过自昭和中期以来养殖技术的发展,不仅提升了车虾的产量,还确立了其作为...