福井县地区的乡土料理

福井县
へしこ
福井县 海鲜料里

へしこ

へしこ(Heshiko)是若狭地区及越前海岸沿岸的传统料理,它通过将鱼的内脏取出后进行盐腌,再用米糠腌制,使鱼得以长期保存,不易腐坏。这道料理在过去是为了度过严寒冬...

福井县
整烤青花鱼
福井县 海鲜料里

整烤青花鱼

若狭地区自古以来被誉为“御食国”,这一称号可追溯至飞鸟和奈良时代。这片地区因获准向京城朝廷供应食材而扮演了重要的饮食角色。特别是青花鱼,其肥美的鱼肉风味浓郁,...

福井县
芋头炖煮
福井县 乡土料里

芋头炖煮

芋头炖煮(里芋のころ煮)是一道传统的素食料理,常在日本净土真宗年中最重要的法事“报恩讲”(祥月命日)期间供奉。报恩讲通常在开祖亲鸾的命日(旧历11月28日,新历1月...

福井县
甜虾
福井县 海鲜料里

甜虾

甜虾(甘エビ, Amaebi)生长在福井县三国地区海域,这片海域因暖流与寒流交汇,孕育出丰富的浮游生物,使甜虾肉质紧实且饱满,甜美的浓郁风味更是其魅力所在。不论是满...

福井县
腌鲭鱼
福井县 海鲜料里

腌鲭鱼

腌鲭鱼(さばのへしこ)は是福井县若狭地区的传统料理,是用盐腌制的鲭鱼再放入米糠中发酵而成的美食。这道菜通常在春天捕获鲭鱼时制作,到秋末时取出食用。 腌鲭鱼...

福井县
若狭河豚
福井县 海鲜料里

若狭河豚

被誉为“河豚之王”的虎河豚,在最北端的生产地福井县,由富有经验的生产者精心培育,被赋予了“若狭河豚”的品牌名称。不仅在县内畅销,还出口到以京都、大阪、神户为中心...

福井县
越前蟹
福井县 海鲜料里

越前蟹

越前蟹(越前がに, Echizen gani)是全国最顶级的雪蟹品牌之一,特指在福井县捕捞的雄性雪蟹。其肉质紧实,味道鲜美且脂肪丰富。无论是水煮还是烤制,都各有独特的美味...

福井县
越前大根蘸酱荞麦面

越前大根蘸酱荞麦面

越前荞麦面(越前おろしそば, Echizen oroshi soba)是主要在福井县嶺北地区享用的一种特色荞麦面,以大量大根泥融入的独特酱汁和色泽深黑且劲道的荞麦面为特点。 每...

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天然鳗鱼
福井县 盖饭

天然鳗鱼

在福井县的若狭·三方五湖可以捕获天然鳗鱼。这些三方五湖产的天然鳗鱼也被称为“口细青鳗”。口细青鳗的特点是从胸鳍到嘴部逐渐变细,并且背部呈现淡淡的青色。这种青色的...

福井县
薄削昆布青花鱼寿司
福井县 寿司

薄削昆布青花鱼寿司

薄削昆布青花鱼寿司(おぼろ昆布 鯖寿司)选用鲜嫩厚实的近海青花鱼,用独创调配的醋腌制而成,并搭配香气扑鼻的芝麻醋饭和微甜的腌姜,最后用产自北海道的真昆布精心卷...

福井县
酱汁猪排盖饭
福井县 盖饭

酱汁猪排盖饭

提到普通的猪排盖饭,大家通常会想到用鸡蛋包裹炸猪排的料理。然而在福井,“猪排盖饭”却指的是用酱汁调味的酱汁猪排盖饭(ソースカツ丼)。 表面上看,这道菜只是将...

福井县
伏尔加饭
福井县 盖饭

伏尔加饭

伏尔加饭(ボルガライス, Boruga Rice)是福井县越前市(旧武生市地区)特有的地方美食,这是一种将猪排放在蛋包饭上并淋上酱汁的西式料理。比较常见的是在蛋包饭上加入...

福井县
Ton-chan
福井县 肉类料里

Ton-chan

来自福井县小野市的特色菜 “Tonchan” 是荷尔蒙烧烤,一直受到当地人的喜爱。它的起源可以追溯到昭和时代早期,据说它始于小野市矿山工人的配菜。使用当地生产的味增将廉...

福井县
敦贺拉面
福井县 拉面

敦贺拉面

敦贺拉面是一种起源于福井县敦贺市的当地拉面,特别是在夜间小吃摊上供应。这种街头拉面始于1953年,以猪肉和鸡骨为原料的酱油汤为特色,具有老式的简单而浓郁的味道。...