日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

大分县地区的乡土料理

大分县
鲷茶泡饭 嬉之
大分县 乡土料里

鲷茶泡饭 嬉之

鲷茶泡饭 嬉之（鯛茶漬け うれしの）是一道自江户时代起便在若荣屋传承的家传料理。这道茶泡饭使用家传的芝麻豆酱腌制新鲜的鲷鱼片，将其放在热腾腾的米饭上，再淋上杵...

大分县
温饭
大分县 乡土料里

温饭

温饭（あつめし, Atsumeshi）是大分县佐伯市渔民们家常的一道传统料理。将刚刚捕获的新鲜竹荚鱼、青花鱼或鰤鱼等处理后，用海水轻轻冲洗，切成适口的小块，用酱油调料腌...

大分县
吉野鸡饭
大分县 便当/饭团

吉野鸡饭

吉野鸡饭（吉野鶏めし, Yoshino torimeshi）是流传于大分市南部吉野地区的一道家常料理，起源于猎人用鸡肉招待来客的传统。这道料理逐渐成为亲戚聚会或接待宾客时不可或...

大分县
关鲭关竹荚鱼最中
大分县 乡土料里

关鲭关竹荚鱼最中

关鲭关竹荚鱼最中是一款来自大分县大分市佐贺关（原佐贺关町）的特色传统糕点，其灵感来自佐贺关特产的高档鱼类——关鲭和关竹荚鱼的形状。关竹荚鱼最中稍大，里面包着颗...

大分县
關鰺・關鯖刺身
大分县 海鲜料里

關鰺・關鯖刺身

聞名全國的「關鰺（関アジ）」和「關鯖（関サバ）」是從大分縣佐賀關外的豐予海峽捕獲的高級魚類。它們美味的秘密源於豐予海峽的特殊地形。豐予海峽亦稱為豐後水道，位...

大分县
鲇鱼料理
大分县 海鲜料里

鲇鱼料理

在位于一级河川筑后川本流上游的三隈川，以及长达107公里的大分县最大河流大野川等河流的滋养下，大分县拥有多达585条清澈的溪流，每一条都为当地带来了丰富的水资源馈...

大分县
Hitan寿司
大分县 寿司

Hitan寿司

Hitan寿司（ひたん寿し, Hitan sushi）是一种使用日田特产的蔬菜、腌菜和河鱼制成的寿司。它以“高菜卷（たか菜巻）”为代表，起源于日田。高菜卷将纳豆、山药泥和葱以绝...

大分县
岬蟹
大分县 海鲜料里

岬蟹

在丰后高田市的香々地地区，有许多适合梭子蟹生长的优良渔场。在这里捕捞到的大型梭子蟹，当地人称其为“岬蟹”。雄蟹和雌蟹的肉质丰富程度因季节而异，雄蟹的最佳食用季...

大分县
香橙 (Kabosu)
大分县 乡土料里

香橙 (Kabosu)

香橙（かぼす, Kabosu）最早可以追溯到江户时代，当时开始在臼杵市进行栽培。目前，它的主要产地包括臼杵市、竹田市和丰后大野市，其中大分县占了全日本95%以上的产量。...

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鱧料理
大分县 海鲜料里

鱧料理

在中津市，鱧鱼（鱧料理）自古以来备受喜爱，其食用的最佳季节一年有三次，分别是夏季、秋季和冬季。鱧鱼的魅力多样，从口感细腻的生鱼享用方式，到天妇罗、清汤料理、...

大分县
高田荞麦面

高田荞麦面

丰后高田荞麦面具有春秋两季种植的显著特点，因此每年有两次新荞麦面上市的时节（分别为7月和11月）。尤其是在7月炎热的夏季，凉爽的笊篱荞麦面需求高涨，这时正是品尝...

大分县
芝麻鱼酱乌冬面

芝麻鱼酱乌冬面

芝麻鱼酱（ごまだし，Gomadashi）是一种源自大分县佐伯市渔村的传统调味料。以底网渔法一年四季捕捞的「牙鲤鱼」为主料，将其烤熟后剥去鱼肉，再加入料酒、酱油、砂糖和...

大分县
蟹汤
大分县 乡土料里

蟹汤

蟹汤（がん汁，Gan-jiru）是宇佐地区的一道传统乡土料理，主要使用冬春季节在宇佐平原流域的大小河川中捕获的河蟹（亦称为藻屑蟹或小额蟹）制作。 由于河蟹直接食用较...

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团子汤
大分县 乡土料里

团子汤

团子汤（だんご汁, Dango jiru）是大分县的一道经典料理，用揉好的小麦粉擀成宽带状的面团，并加入应季蔬菜，以味噌汤为底料烹制而成。它起源于米食供应不足的年代，当...

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