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No.1
炸琉球笛鲷

炸琉球笛鲷

炸琉球笛鲷(グルクンの唐揚げ,Gurukun no Karaage)是冲绳县深受喜爱的传统料理。这道菜使用冲绳的县鱼——琉球笛鲷(和名:タカサゴ)为主要食材。琉球笛鲷生活在奄美大岛以南的温暖海域,...

No.2
苏琪荞麦面

苏琪荞麦面

苏琪荞麦面(ソーキそば, Souki soba)是冲绳的一道传统美食,它是在冲绳荞麦面上加入经过甜咸调味炖煮的猪肋排(苏琪肉)作为配料的一种荞麦面。苏琪肉经过长时间的细火慢炖,软烂至用筷子...

No.3
松阪烧鸡肉

松阪烧鸡肉

提到三重县松阪市,世界知名品牌「松阪牛」自然会浮现在脑海。然而,相较于松阪牛,价格更加亲民的鸡肉料理「松阪烧鸡肉」深受当地居民喜爱,并通过电视媒体的推广在全国声名大噪,成为了松...

No.4
釜玉乌冬面

釜玉乌冬面

釜玉乌冬面(釜玉うどん)是讃岐乌冬面的一种做法,将刚刚从锅中捞起、热气腾腾的现煮乌冬面与生鸡蛋混合,配以生抽或汤汁调味后食用。为了保持乌冬面的热度,从锅中捞出的面不会过冷水,直...

No.5
炖软骨鳐鱼

炖软骨鳐鱼

“炖软骨鳐鱼(カスベの煮付け)” 是一道在冬季家庭中经常制作的传统家常菜。“カスベ”在北海道的方言中是指“鳐鱼”。这种软骨鱼类的骨头非常柔软,因此从肉到骨,全部都可以食用毫无浪费。由于富...

No.6
朴叶寿司

朴叶寿司

朴叶寿司(朴葉寿司)是用朴树叶包裹醋饭的岐阜县传统乡土料理。朴树叶具有一定的杀菌功效,不仅不容易弄脏手,还方便携带,因此最初作为农事或山间工作的便携食物而诞生。将寿司静置半天,...

No.7
香橙 (Kabosu)

香橙 (Kabosu)

香橙(かぼす, Kabosu)最早可以追溯到江户时代,当时开始在臼杵市进行栽培。目前,它的主要产地包括臼杵市、竹田市和丰后大野市,其中大分县占了全日本95%以上的产量。 香橙富含柠檬酸,...

No.8
呼子活鱿生作

呼子活鱿生作

呼子活鱿生作(呼子いかの活きづくり)是佐贺县唐津市呼子町的名菜,与当地著名的“呼子朝市”齐名。 选用呼子特产的剑尖鱿鱼或透抽鱿鱼,经过匠人快速的巧手制作为生作,充分展示了精湛技...

No.9
炸银眼鱼

炸银眼鱼

炸银眼鱼(めひかりの唐揚げ, Mehikari no Karaage)是一道独具特色的美味,它以一种在延冈市附近日向滩水深约300米的区域捕获的小鱼为原料。这种鱼体长约5到15厘米,因其大大的、湛蓝闪耀的...

No.10
朴叶味噌

朴叶味噌

在飞驒地区,秋天人们会收集掉落的朴叶,将其作为烹饪工具。 朴树是一种生长在日本各地山林中的大型落叶阔叶树。朴叶具有抗菌作用,用它包裹食物不仅能延长保存时间,还会带上朴叶的香气...

No.11
草屋鱼干

草屋鱼干

草屋鱼干(くさや, Kusaya)是日本东京都伊豆诸岛自古以来制作的一种独特发酵食品。将新鲜的鱼类,如海螺、竹筴鱼或飞鱼,浸泡在一种被称为「草屋液」的特殊发酵液中,随后晒干制成。这一食...

No.12
日向夏

日向夏

日向夏(ひゅうがなつ, Hyuganatsu)是起源于宫崎县的柑橘类水果,同时是宫崎县以全国最高产量而自豪的特色农产品。这种水果最早在江户时代末期的文政年间(1818年~1829年),于旧宫崎郡(...

No.13
椰子蟹

椰子蟹

椰子蟹(ヤシガニ, Yashigani)是生息于冲绳部分地区,尤其是宫古岛周边的世界上最大型的陆地寄居蟹之一。它拥有强大无比的钳子,甚至能够劈开椰子,其独特的外形和生态习性令人甚为惊叹。在...

No.14
盐烤香鱼

盐烤香鱼

在群山环绕的岐阜县,清澈的河流随处可见,这里是日本最著名的香鱼栖息地之一。根据香鱼栖息的河流不同,其最佳食用时节也各不相同,并且香鱼的风味会随着季节变化而有所不同。推荐的食用方...

No.15
生腌鳀鱼片

生腌鳀鱼片

生腌鳀鱼片(きびなごの刺身, kibinago no sashimi)是由一种体长约10厘米的小鱼制作而成,是鹿儿岛餐桌上不可或缺的存在。这道料理不但需要极其新鲜的材料,而且作为鹿儿岛的代表美食,也深...

No.16
炭火烤地鸡

炭火烤地鸡

提到宫崎的地鸡,就不得不提“宫崎地头鸡(Jitokko)”,用这种地鸡制作的炭火烤鸡是广受欢迎的宫崎地方传统美食。 这种鸡肉质地柔嫩又带有适度的嚼劲,每一口都能激发浓郁的鸡肉鲜味。 鸡...

No.17
哈斯卡普

哈斯卡普

哈斯卡普(ハスカップ, Haskap)是北海道特产的一种蓝紫色果实。由于其稀有性,被称为“幻之果实”。自古以来,哈斯卡普就深受爱努人(北海道原住民)的喜爱,其名称来源于爱努语“ハシカプ”,...

No.18
鱿鱼烧

鱿鱼烧

大阪的鱿鱼烧不是整只鱿鱼的烤法,而是一种深受大阪人喜爱的“粉类料理”。 用秘制高汤、小麦粉和鱿鱼混合制成面糊,再用专用的铁板压制并快速烤制而成。搭配甘辛的酱汁,口感独特且柔韧有...

No.19
五平饼

五平饼

五平饼(五平もち,Gohē mochi)是岐阜县和长野县山间地区流传已久的传统乡土料理。这道美食是用稍微捣碎的粳米制作而成,保留了一些颗粒感的饭团,再刷上以味噌或酱油为基础的酱料食用。酱...

No.20
吉备团子

吉备团子

因为冈山县盛产桃子,所以冈山也被认为是日本传说中「桃太郎」的发源地之一。 吉备团子因此成为一种带来好运的美味食品,据说它就是桃太郎用来打败鬼怪的能量来源。 它一般是用糯米粉和...