釜玉乌冬面(釜玉うどん)是讃岐乌冬面的一种做法,将刚刚从锅中捞起、热气腾腾的现煮乌冬面与生鸡蛋混合,配以生抽或汤汁调味后食用。为了保持乌冬面的热度,从锅中捞出的面不会过冷水,直...
呼子活鱿生作(呼子いかの活きづくり)是佐贺县唐津市呼子町的名菜,与当地著名的“呼子朝市”齐名。 选用呼子特产的剑尖鱿鱼或透抽鱿鱼,经过匠人快速的巧手制作为生作,充分展示了精湛技...
“炖软骨鳐鱼(カスベの煮付け)” 是一道在冬季家庭中经常制作的传统家常菜。“カスベ”在北海道的方言中是指“鳐鱼”。这种软骨鱼类的骨头非常柔软,因此从肉到骨,全部都可以食用毫无浪费。由于富...
提到三重县松阪市,世界知名品牌「松阪牛」自然会浮现在脑海。然而,相较于松阪牛,价格更加亲民的鸡肉料理「松阪烧鸡肉」深受当地居民喜爱,并通过电视媒体的推广在全国声名大噪,成为了松...
炸琉球笛鲷(グルクンの唐揚げ,Gurukun no Karaage)是冲绳县深受喜爱的传统料理。这道菜使用冲绳的县鱼——琉球笛鲷(和名:タカサゴ)为主要食材。琉球笛鲷生活在奄美大岛以南的温暖海域,...
炸银眼鱼(めひかりの唐揚げ, Mehikari no Karaage)是一道独具特色的美味,它以一种在延冈市附近日向滩水深约300米的区域捕获的小鱼为原料。这种鱼体长约5到15厘米,因其大大的、湛蓝闪耀的...
行田飞饼(行田フライ, Gyōda Furai)是一种起源于日本埼玉县行田市的地方特色料理。它以水调和小麦粉后在铁板上烤制而成,类似于日式的厚烙煎饼。虽然它并不是油炸食品,但却被命名为“飞饼”...
“荷兰烧”(オランダ焼, Oranda-yaki)是秋田县汤泽市独创的地方特色美食。它的外形与大判烧或今川烧相似,但内部馅料却别具一格,是这道美食的独特之处。软绵绵且略带甜味的如华夫饼一般的外...
婆婆鱼火锅(ばばちゃん鍋, Baba-chan Nabe)是鸟取县岩美町一带广受喜爱的乡土料理,它使用了一种名为“タナカゲンゲ”的深海鱼作为主要食材。这种鱼因其外形酷似皱纹密布的“祖母”的脸而得名...
「はらこ饭」(はらこ饭, Harako Mesh) 是宫城县亘理町代表的秋季乡土料理。这道料理以鲑鱼煮汁煮制的米饭为基础,铺上丰富的鲑鱼肉与鱼子(イクラ)。特别的是,使用了当地秋季捕捞的天然肥...
削肉火锅(そずり鍋,Sosuri nabe)是冈山县津山市自古以来备受喜爱的传统乡土料理。这道火锅的特色在于使用从牛骨周围刮下来的肉,被称为“削肉”。“削肉”是指牛肋骨上的肉用刀削下而得,其名...
芥末莲藕(からし蓮根, Karashi Renkon)是一道口感脆爽的莲藕与浓烈鼻尖穿刺感的芥末味道完美结合的美食。在熊本县内,主要作为下酒菜而深受喜爱。 这道熊本特产的“芥末莲藕”是将混合了...
越前蟹(越前がに, Echizen gani)是全国最顶级的雪蟹品牌之一,特指在福井县捕捞的雄性雪蟹。其肉质紧实,味道鲜美且脂肪丰富。无论是水煮还是烤制,都各有独特的美味,一旦品尝,便令人难...
苏琪荞麦面(ソーキそば, Souki soba)是冲绳的一道传统美食,它是在冲绳荞麦面上加入经过甜咸调味炖煮的猪肋排(苏琪肉)作为配料的一种荞麦面。苏琪肉经过长时间的细火慢炖,软烂至用筷子...
土手烧(土手焼き,Doteyaki)是一道以牛筋肉为主要食材,经味噌和味醂长时间熬煮而成的传统料理,如今已与炸串齐名,成为大阪新世界的经典美食之一。 据说,“土手烧”或“土手锅”的名称来...
草屋鱼干(くさや, Kusaya)是日本东京都伊豆诸岛自古以来制作的一种独特发酵食品。将新鲜的鱼类,如海螺、竹筴鱼或飞鱼,浸泡在一种被称为「草屋液」的特殊发酵液中,随后晒干制成。这一食...
柳川锅(柳川なべ, Yanagawa nabe)是一种江户时代诞生的火锅料理,以泥鳅为主要食材。 和“泥鳅锅”相似,柳川锅也是泥鳅火锅料理的一种,但特点是将泥鳅剖开后,用日式调味酱汁(由味醂和...
椰子蟹(ヤシガニ, Yashigani)是生息于冲绳部分地区,尤其是宫古岛周边的世界上最大型的陆地寄居蟹之一。它拥有强大无比的钳子,甚至能够劈开椰子,其独特的外形和生态习性令人甚为惊叹。在...
猪耳(ミミガー, Mimiga)是冲绳县的传统美食,采用猪耳制作,独特的脆爽口感让人难以忘怀。“ミミガー”在冲绳方言中意为“耳朵”,体现了冲绳文化中充分利用猪肉各个部位的精神,而猪耳便成为...
月岛文字烧(月島もんじゃ)的名字据说源于在铁板上烧制食材时,人们用汤料先写字的习惯。从“文字烧”逐渐演变为“文字烧”。这是一种用小麦粉加水调成糊状后,倒在加热的铁板上烧制而成的料理。...