炸琉球笛鲷(グルクンの唐揚げ,Gurukun no Karaage)是冲绳县深受喜爱的传统料理。这道菜使用冲绳的县鱼——琉球笛鲷(和名:タカサゴ)为主要食材。琉球笛鲷生活在奄美大岛以南的温暖海域,...
提到三重县松阪市,世界知名品牌「松阪牛」自然会浮现在脑海。然而,相较于松阪牛,价格更加亲民的鸡肉料理「松阪烧鸡肉」深受当地居民喜爱,并通过电视媒体的推广在全国声名大噪,成为了松...
“炖软骨鳐鱼(カスベの煮付け)” 是一道在冬季家庭中经常制作的传统家常菜。“カスベ”在北海道的方言中是指“鳐鱼”。这种软骨鱼类的骨头非常柔软,因此从肉到骨,全部都可以食用毫无浪费。由于富...
草屋鱼干(くさや, Kusaya)是日本东京都伊豆诸岛自古以来制作的一种独特发酵食品。将新鲜的鱼类,如海螺、竹筴鱼或飞鱼,浸泡在一种被称为「草屋液」的特殊发酵液中,随后晒干制成。这一食...
「はらこ饭」(はらこ饭, Harako Mesh) 是宫城县亘理町代表的秋季乡土料理。这道料理以鲑鱼煮汁煮制的米饭为基础,铺上丰富的鲑鱼肉与鱼子(イクラ)。特别的是,使用了当地秋季捕捞的天然肥...
土手烧(土手焼き,Doteyaki)是一道以牛筋肉为主要食材,经味噌和味醂长时间熬煮而成的传统料理,如今已与炸串齐名,成为大阪新世界的经典美食之一。 据说,“土手烧”或“土手锅”的名称来...
炸银眼鱼(めひかりの唐揚げ, Mehikari no Karaage)是一道独具特色的美味,它以一种在延冈市附近日向滩水深约300米的区域捕获的小鱼为原料。这种鱼体长约5到15厘米,因其大大的、湛蓝闪耀的...
“荷兰烧”(オランダ焼, Oranda-yaki)是秋田县汤泽市独创的地方特色美食。它的外形与大判烧或今川烧相似,但内部馅料却别具一格,是这道美食的独特之处。软绵绵且略带甜味的如华夫饼一般的外...
哈斯卡普(ハスカップ, Haskap)是北海道特产的一种蓝紫色果实。由于其稀有性,被称为“幻之果实”。自古以来,哈斯卡普就深受爱努人(北海道原住民)的喜爱,其名称来源于爱努语“ハシカプ”,...
豆沙饼(ずんだ餅)是一种由未成熟的大豆(毛豆)制成的传统点心。将盐煮过的毛豆放入研钵中捣碎,再加入糖拌匀后,将其与糯米团子混合食用。这道点心起源于宫城县一带,自古以来便是家庭中...
日向夏(ひゅうがなつ, Hyuganatsu)是起源于宫崎县的柑橘类水果,同时是宫崎县以全国最高产量而自豪的特色农产品。这种水果最早在江户时代末期的文政年间(1818年~1829年),于旧宫崎郡(...
关东煮(关东おでん,Kanto Oden)并不是一个在日本全国通用的名字。在关西地区,通常被称为“关东炖”或“关东煮”。 关于关西人为何称关东煮为“关东炖(关东煮)”有许多说法,有人认为是因为...
椰子蟹(ヤシガニ, Yashigani)是生息于冲绳部分地区,尤其是宫古岛周边的世界上最大型的陆地寄居蟹之一。它拥有强大无比的钳子,甚至能够劈开椰子,其独特的外形和生态习性令人甚为惊叹。在...
对马豚酱烤肉(対馬とんちゃん)是一种将猪肉用以酱油、味噌为基础调制的甜辣烧肉酱腌制后,与卷心菜、豆芽等蔬菜一起烤制的料理。据说这一料理起源于战后不久,由定居对马北部的在日韩国人...
猪耳(ミミガー, Mimiga)是冲绳县的传统美食,采用猪耳制作,独特的脆爽口感让人难以忘怀。“ミミガー”在冲绳方言中意为“耳朵”,体现了冲绳文化中充分利用猪肉各个部位的精神,而猪耳便成为...
天理拉面(天理ラーメン)是奈良县天理市诞生的一种地方特色拉面。 它以猪骨和鸡骨熬制的浓厚汤底为基础,搭配酱油口味,辛辣而醇厚的风味令人回味无穷。配料通常使用炒制的白菜、猪肉以及...
Jabara(じゃばら)是一种神秘的柑橘,仅在和歌山县北山村发现过一棵自然生长的树。它最大的特点是独特的香气和酸味,并富含一种名为“儿茶素”的成分,可以减轻花粉症和哮喘等症状。自从其对...
作为相扑之城而闻名的两国区,这里有着以相扑闻名的两国国技馆,同时也被称为「相扑火锅」的圣地。 相扑火锅(ちゃんこ鍋, Chanko Nabe)是相扑部屋(日式相扑选手的训练及居住场所)里日...
被称为信州人灵魂美食的「山贼烧」(山賊焼き)是长野县中信地区(盐尻市、松本市)的特色料理。这道美食将带有浓郁蒜香的酱料渗入鸡腿肉中,之后蘸上淀粉,炸至酥脆金黄。也被称为山贼炸,...
赤天 (Red Tempura Fishcake, 赤天) 是诞生于战后食物短缺时期的特色食品,如今成为了浜田市的灵魂美食,也是岛根县的代表名物。这种独特的鱼糕以鲜红色的切面为标志,用红辣椒调味,略带辛...