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No.1
炸琉球笛鲷

炸琉球笛鲷

炸琉球笛鲷(グルクンの唐揚げ,Gurukun no Karaage)是冲绳县深受喜爱的传统料理。这道菜使用冲绳的县鱼——琉球笛鲷(和名:タカサゴ)为主要食材。琉球笛鲷生活在奄美大岛以南的温暖海域,...

No.2
苏琪荞麦面

苏琪荞麦面

苏琪荞麦面(ソーキそば, Souki soba)是冲绳的一道传统美食,它是在冲绳荞麦面上加入经过甜咸调味炖煮的猪肋排(苏琪肉)作为配料的一种荞麦面。苏琪肉经过长时间的细火慢炖,软烂至用筷子...

No.3
松阪烧鸡肉

松阪烧鸡肉

提到三重县松阪市,世界知名品牌「松阪牛」自然会浮现在脑海。然而,相较于松阪牛,价格更加亲民的鸡肉料理「松阪烧鸡肉」深受当地居民喜爱,并通过电视媒体的推广在全国声名大噪,成为了松...

No.4
呼子活鱿生作

呼子活鱿生作

呼子活鱿生作(呼子いかの活きづくり)是佐贺县唐津市呼子町的名菜,与当地著名的“呼子朝市”齐名。 选用呼子特产的剑尖鱿鱼或透抽鱿鱼,经过匠人快速的巧手制作为生作,充分展示了精湛技...

No.5
炖软骨鳐鱼

炖软骨鳐鱼

“炖软骨鳐鱼(カスベの煮付け)” 是一道在冬季家庭中经常制作的传统家常菜。“カスベ”在北海道的方言中是指“鳐鱼”。这种软骨鱼类的骨头非常柔软,因此从肉到骨,全部都可以食用毫无浪费。由于富...

No.6
五平饼

五平饼

五平饼(五平もち,Gohē mochi)是岐阜县和长野县山间地区流传已久的传统乡土料理。这道美食是用稍微捣碎的粳米制作而成,保留了一些颗粒感的饭团,再刷上以味噌或酱油为基础的酱料食用。酱...

No.7
香橙 (Kabosu)

香橙 (Kabosu)

香橙(かぼす, Kabosu)最早可以追溯到江户时代,当时开始在臼杵市进行栽培。目前,它的主要产地包括臼杵市、竹田市和丰后大野市,其中大分县占了全日本95%以上的产量。 香橙富含柠檬酸,...

No.8
土手烧

土手烧

土手烧(土手焼き,Doteyaki)是一道以牛筋肉为主要食材,经味噌和味醂长时间熬煮而成的传统料理,如今已与炸串齐名,成为大阪新世界的经典美食之一。 据说,“土手烧”或“土手锅”的名称来...

No.9
花咲蟹

花咲蟹

花咲蟹(花咲ガニ)是一种属于帝王蟹类别的寄居蟹,最佳赏味期在夏季到秋季。它的蟹腿肉质饱满,紧实鲜嫩,味道浓郁,还散发出独特的甜香。然而,正因为这种浓烈风味,生食并不常见。常见的...

No.10
削肉火锅

削肉火锅

削肉火锅(そずり鍋,Sosuri nabe)是冈山县津山市自古以来备受喜爱的传统乡土料理。这道火锅的特色在于使用从牛骨周围刮下来的肉,被称为“削肉”。“削肉”是指牛肋骨上的肉用刀削下而得,其名...

No.11
釜玉乌冬面

釜玉乌冬面

釜玉乌冬面(釜玉うどん)是讃岐乌冬面的一种做法,将刚刚从锅中捞起、热气腾腾的现煮乌冬面与生鸡蛋混合,配以生抽或汤汁调味后食用。为了保持乌冬面的热度,从锅中捞出的面不会过冷水,直...

No.12
椰子蟹

椰子蟹

椰子蟹(ヤシガニ, Yashigani)是生息于冲绳部分地区,尤其是宫古岛周边的世界上最大型的陆地寄居蟹之一。它拥有强大无比的钳子,甚至能够劈开椰子,其独特的外形和生态习性令人甚为惊叹。在...

No.13
日向夏

日向夏

日向夏(ひゅうがなつ, Hyuganatsu)是起源于宫崎县的柑橘类水果,同时是宫崎县以全国最高产量而自豪的特色农产品。这种水果最早在江户时代末期的文政年间(1818年~1829年),于旧宫崎郡(...

No.14
行田飞饼

行田飞饼

行田飞饼(行田フライ, Gyōda Furai)是一种起源于日本埼玉县行田市的地方特色料理。它以水调和小麦粉后在铁板上烤制而成,类似于日式的厚烙煎饼。虽然它并不是油炸食品,但却被命名为“飞饼”...

No.15
盐烤香鱼

盐烤香鱼

在群山环绕的岐阜县,清澈的河流随处可见,这里是日本最著名的香鱼栖息地之一。根据香鱼栖息的河流不同,其最佳食用时节也各不相同,并且香鱼的风味会随着季节变化而有所不同。推荐的食用方...

No.16
鳗鱼饭

鳗鱼饭

广岛县的传统乡土料理“鳗鱼饭”(あなごめし, Anago Meshi)起源于宫岛,是一道具有悠久历史的特色料理。据说,这道菜是在明治34年(1901年)山阳铁路开通时,于宫岛入口的宫岛口车站附近作为...

No.17
萤火鱿料理

萤火鱿料理

萤火鱿生活在深海之中,但每年3月左右,为了产卵会聚集在富山湾沿岸,并仅在每年的特定时期被捕捞。 浑身发出淡蓝光芒的萤火鱿被称为“富山湾的神秘”,它成群游弋在浅滩的景象宛如梦幻。其“...

No.18
荷兰烧

荷兰烧

“荷兰烧”(オランダ焼, Oranda-yaki)是秋田县汤泽市独创的地方特色美食。它的外形与大判烧或今川烧相似,但内部馅料却别具一格,是这道美食的独特之处。软绵绵且略带甜味的如华夫饼一般的外...

No.19
蒜山糯米饭

蒜山糯米饭

蒜山糯米饭(蒜山おこわ,Hiruzen okowa)是冈山县真庭市北部蒜山地区的传统乡土料理,是节庆活动和喜庆场合中不可或缺的一道美味。它起源于昭和30年代,当地人希望利用本地食材制作什锦糯米...

No.20
鳟鱼寿司

鳟鱼寿司

「鳟鱼寿司」(ますのすし, Masu no Sushi)是富山县的地方传统美食,同时也是著名的车站便当之一。 它是一种以盐渍处理的鳟鱼为主料的押寿司,酢饭上铺满淡红色的樱鳟片,再装入木制的圆...