日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

日本料理 - 寿司

京都府
探戈原寿司
京都府 寿司

探戈原寿司

探戈原寿司是一道与当地气候息息相关的菜肴，探戈半岛的自然环境和人们的生活对其诞生产生了重大影响。丹后半岛面朝若狭湾，自古以来就大量收获鲭鱼。但是，在制冷技术尚未开发的时代，鲭鱼...

鸟取县
柿叶寿司
鸟取县 寿司

柿叶寿司

“柿叶寿司” 是自古以来在鸟取县智头町流传下来的当地美食。奈良县以柿叶寿司而闻名，同样在千头町，使用柿叶进行高度保存的寿司也很受欢迎。Chizu离大海很远，据说使用柿子叶的寿司是为了在...

岛根县
蒸寿司
岛根县 寿司

蒸寿司

“蒸寿司” 是松江的特产，它是将食材放在醋饭上蒸制而成的热寿司。将虾、鳗鱼、牛肉 shigure-ni、栗子 kanroni、kinshi 鸡蛋和鱼糕等丰富的食材放在与竹笋和香菇混合的醋饭上，然后用 seiro ...

岛根县
kakura-zushi
岛根县 寿司

kakura-zushi

“Kakuzushi” 是岛根县太田市的传统当地菜肴，在节日期间特别受欢迎。它是用一个大约 5 厘米的小木框制成的，将醋饭和甜辣煮熟的蔬菜等食材分层，最后用 kinshi 鸡蛋增色。不使用鱼或肉作为配...

三重县
Tekone 寿司
三重县 寿司

Tekone 寿司

这是伊势志摩的当地菜肴，也是自古以来一直受到渔民喜爱的寿司。在以酱油为中心的酱汁中腌制鲣鱼和金枪鱼等瘦鱼后，用寿司饭吃掉。根据自己的喜好，你可以闪烁大叶子、姜和海藻。因为它是用...

东京都
志马逗子
东京都 寿司

志马逗子

使用岛上捕获的希拉、奖章、Alea、山茶花、五条鰤和鲣鱼。酱油浸泡在酱油中，醋米与糖和强烈的甜味一起使用。使用捏合而不是芥末，这是一种具有独特颜色的握寿司。志马寿司是八丈岛的当地菜...

岐阜县
Hhoba-Zushi
岐阜县 寿司

Hhoba-Zushi

这是岐阜县的当地菜肴，用公园叶包裹着醋饭。据说它具有杀菌作用，可以在没有脏手的情况下吃掉，因此开始作为农业和山区工作的便携式食品制作。如果你躺了半天，Park 的香气将被转移到寿司身...

高知县
Kokerazashi
高知县 寿司

Kokerazashi

富山县
芜菁寿司
富山县 寿司

芜菁寿司

芜菁寿司是一种使用曲子慢慢发酵的流寿司，将切成咸萝卜，夹在黄尾鱼等之间，在酸度和味道之间实现了完美的平衡。 这是石川县和富山县的传统菜肴，自加贺领地时代以来一直延续下去，是新年...

富山县
增之寿司
富山县 寿司

增之寿司

马苏寿司是富山县的当地美食，也被称为车站便当。 这是一种使用盐渍和调味鳟鱼的压制寿司，是通过将淡红色的樱桃鳟鱼装在醋饭上装入木制瓦帕制成的。 历史始于富山领地封建家臣吉村伸八制...

德岛县
Boze no Sugata 寿司
德岛县 寿司

Boze no Sugata 寿司

Boze 是德岛方言中的疣猪，它是一种没有特殊味道的咸水鱼，肉质肥美。 秋天，它通常与苏达一起在德岛县很受欢迎。 最重要的是，奢华的boze sugata-zushi在夏利上大放异彩，是节日期间制作...

石川县
芜寿司
石川县 寿司

芜寿司

芜菁寿司是石川县的传统发酵食品，其制作方法是 “盐渍萝卜” 夹在 “咸萝卜” 之间，然后用米芽腌制而成。它被称为 “寿司”，但不是使用所谓的醋饭的 “寿司”，而是一种不习惯的寿司（用乳酸加盐...