日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理
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中国/四国地区地区的乡土料理

冈山县
备中高梁印度番茄炒面

备中高梁印度番茄炒面

备中高梁印度番茄炒面（備中高梁インディアントマト焼そば）是冈山县高梁市的特色美食。 这道料理是在昭和50年代，高梁市学校营养午餐中深受喜爱的咖喱风味炒面“印度...

冈山县
桃太郎葡萄
冈山县 乡土料里

桃太郎葡萄

晴天之国冈山因得天独厚的气候与自然环境，被誉为水果王国。 说到冈山的葡萄，传统上以“亚历山大麝香葡萄”和“巨峰葡萄”最为知名。然而，近年来一种全新的品种“桃太郎...

冈山县
吉备团子
冈山县 乡土料里

吉备团子

因为冈山县盛产桃子，所以冈山也被认为是日本传说中「桃太郎」的发源地之一。 吉备团子因此成为一种带来好运的美味食品，据说它就是桃太郎用来打败鬼怪的能量来源。 ...

冈山县
野猪拉面
冈山县 拉面

野猪拉面

野猪拉面（也被称为新见拉面）起源于日本冈山县新见地区，这个地区野猪数量众多，居民自古以来就习惯享用以野猪为食材的料理，如野猪火锅等。 野猪拉面采用野生猪肉制...

冈山县
嫁中泣
冈山县 乡土料里

嫁中泣

嫁中泣（ヨメナカセ，Yomenakase）是冈山县津山地区对牛主动脉的称呼，在不同地区也有称其为血管、心脏根、脆脆等别名。 它常用盐、胡椒或酱油调味，作为一道单品料理...

冈山县
児岛章鱼盐炒面

児岛章鱼盐炒面

位于濑户大桥本州一侧桥脚的仓敷市儿童岛（児島）是一个可以尽情品尝丰富海鲜的地方。 尤其是在潮流湍急的下津井地区生长的章鱼，肉质紧实鲜美，由于捕获量有限，在当...

爱媛县
鲷鱼素面

鲷鱼素面

鲷鱼素面（鯛そうめん, Tai-somen）是一道将整条鲷鱼煮制成原样炖煮后，搭配煮熟的素面一同盛放在大盘上的料理。可用鲷鱼的汤汁作为蘸料或浇汁来享用。这道料理在濑户内...

鸟取县
栃子饼
鸟取县 乡土料里

栃子饼

栃子饼（栃餅, Tochi mochī）使用的栃子果实因其强烈的涩味和苦味，若未经过处理直接食用，会让人感到强烈的苦味，甚至对舌头有刺痛感。然而，凭借先人们的智慧与经验，...

鸟取县
若桜お烧饼
鸟取县 乡土料里

若桜お烧饼

若桜お烧饼(Wakasa Oyaki)是与若桜神社及若桜町传统文化息息相关的一种点心。这种美食与历史悠久的「若桜神社大祭」紧密相连，大祭每年5月初举行，而其中每两年一次的「...

鸟取县
红豆杂煮
鸟取县 乡土料里

红豆杂煮

红豆杂煮（小豆雑煮, Azuki Zoni）是鸟取县传统的新年料理，它以红豆煮汁为汤底，搭配软糯的圆形年糕。在日本各地，新年吃杂煮是一种传统，各地杂煮的风味也各不相同。...

鸟取县
豆腐竹轮
鸟取县 乡土料里

豆腐竹轮

一般来说提到竹轮，人们会想到鱼肉制作的传统食品，但“豆腐竹轮”(とうふちくわ)却是鸟取县中东部地区特有的加工食品。它是将木棉豆腐与白身鱼肉泥以大约7:3的比例混合后...

鸟取县
じゃぶ (Jabu)
鸟取县 沙锅

じゃぶ (Jabu)

鸟取县的乡土料理「じゃぶ (Jabu)」是一道用鸡肉、豆腐和应季蔬菜制成的丰富炖煮料理，被视为寒冷季节温暖身体的家常美味，备受喜爱。这道菜的名字，据说来源于炖煮豆腐...

爱媛县
炸虾天

炸虾天

炸虾天（えび天, 炸虾天）是爱媛县东予地区，从新居浜到川之江一带流传已久的乡土料理。这道美食以濑户内海丰富渔场燧灘捕获的小杂虾为原料，将小虾连壳打碎，与豆腐和...

爱媛县
福面
爱媛县 乡土料里

福面

“福面”(ふくめん)是一道传承自宇和岛藩的传统节庆料理，其主要材料魔芋是用魔芋块茎制成的。据说在江户时代的饥荒时期，魔芋仍能丰收，当时被作为重要粮食栽培。“福面”...

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