拉面 - 日本的乡土料理

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拉面 Cooking Classes

Ramen Cooking Class in Tokyo

There are several popular types of ramen that evolved in Japan's diverse regions. Learn how to cook ramen yourself while you're in Tokyo so you can bring a taste of Japan back home with you!

东京都

东京都拉面

八王子拉面

八王子拉面（八王子ラーメン, Hachioji Ramen）是东京都八王子市的地道拉面，以其简单却独具魅力的特色而闻名。它的标志性特征是清澈的酱油汤底上点缀着切碎的洋葱。这些洋葱不仅提升了汤...

鸟取县

鸟取县拉面

牛骨拉面

牛骨拉面（牛骨ラーメン, Gyūkotsu Ramen）是鸟取县的特色地方拉面，以使用牛骨熬制的汤底而闻名，这在全国范围内也非常少见。特别是在鸟取县的中西部地区，如米子市和仓吉市周边，非常广受...

茨城县

茨城县拉面

水户藩拉面

水户藩拉面（水戸藩ラーメン, Mitohan ramen）是茨城县水户市的地方特色拉面，据说是还原了日本历史上第一个品尝拉面的人——德川光圀（水户黄门）所吃的拉面。这款拉面的独特之处在于加入了当...

茨城县

茨城县拉面

豆腐味噌拉面

豆腐味噌拉面（豆腐みそラーメン）是茨城县北部的特色地方拉面。它的特色是丰富的配料，包括切块豆腐和大量葱花，搭配醇厚的味噌汤，带来一份令人安心的温暖味道。这款拉面最初的灵感来源于...

新泻县

新泻县拉面

长冈系拉面

长冈系拉面（长冈系ラーメン, Nagaoka-kei ramen）是新潟县长冈市的经典地方拉面，也被称为“长冈生姜酱油拉面”。这款拉面的最大特色在于，以猪骨和鸡骨为基础的酱油汤底中，加入了大量生姜调...

三重县

三重县拉面

亀山拉面

亀山拉面（亀山ラーメン, Kameyama Ramen）是诞生于三重县亀山市的一款全新地方特色拉面。它在2013年的“地方拉面大奖赛”中夺得冠军，由此声名远播。这款拉面严格选用三重县产的食材，能...

福岛县

福岛县拉面

白河拉面

白河拉面（白河ラーメン, Shirakawa ramen）是起源于福岛县白河市的当地特色拉面，以手工制作的波纹面和以鸡骨和猪骨为基础的酱油汤为主要特点。虽然汤汁清澈，但风味浓郁，口感轻盈且深邃。...

岛根县

岛根县拉面

蜆拉面

蜆拉面（しじみラーメン, Shijimi Ramen）是一道深受拉面爱好者喜爱的地方特色美食，使用了岛根县宍道湖出产的肥美多汁、风味浓郁的蜆作为主要食材。这款拉面的汤底以鸡肉或猪骨等动物性高汤...

爱媛县

爱媛县拉面

八幡浜什锦面

八幡浜什锦面（八幡浜ちゃんぽん，Yahatahama Champon）是作为爱媛县八幡浜市的灵魂美食，长期以来深受当地人喜爱的特色料理。这道料理起源于海上交通繁荣的港口城市八幡浜，从中国传入的饮...

兵库县

兵库县拉面

播州拉面

播州拉面（播州ラーメン）是以兵库县西脇市为中心的北播磨地区广受喜爱的地方特色拉面。它最大的特点就是“甜味汤底”。以鸡骨、猪骨、蔬菜和酱油为基础的汤底，加入冰糖和洋葱等增添甜味，第...

新泻县

新泻县拉面

燕三条背脂拉面

燕三条背脂拉面（燕三条背脂ラーメン）是新潟县燕市和三条市为中心流行的地方特色拉面，以充满煮干风味的酱油汤底和漂满背脂的独特风格而闻名。这款拉面最初在1950年代，由于燕市的西餐器皿...

福井县

福井县拉面

敦贺拉面

敦贺拉面（敦賀ラーメン）是发源于日本福井县敦贺市的特色拉面，特别以在夜晚的屋台摊贩供应而闻名。这种屋台拉面始于1953年，它的特点是以猪骨和鸡骨为基础的酱油汤，味道朴实且深邃，令人...

长野县

长野县拉面

安养寺拉面

安养寺拉面（安養寺ラーメン, Anyouji ramen）是使用长野县佐久市特产“安养寺味噌”制作的一道地方特色拉面。安养寺味噌据说是由一位名为觉心的高僧在镰仓时代从中国引进味噌制作技术后推广开...

山口县

山口县拉面

宇部拉面

宇部拉面（宇部ラーメン, Ube ramen）是山口县宇部市为中心提供的一种拥有浓郁豚骨汤底特色的地方拉面。这种拉面深受久留米拉面的影响，采用中粗面条和带有淡棕色浑浊感的汤底。通过不断添加...

大阪府

大阪府拉面

高井田拉面

高井田拉面（高井田ラーメン）是起源于大阪府东成区至东大阪市高井田地区的地方特色拉面。它的特点在于极粗的直条圆面，以及看似漆黑却浓郁的酱油汤底。虽然汤底颜色深，但口味却意外地清爽...

山形县

山形县拉面

米泽拉面

米泽拉面（米沢ラーメン, Yonezawa Ramen）是山形县米泽市的代表性地方拉面，以手工揉制的细卷曲面条和清淡的酱油汤底而闻名。其汤底以鸡骨和小鱼干为基础，味道温和而不腻，深受众多人的喜...

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