日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

新泻县地区的乡土料理

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新泻县 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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新泻县
长冈系拉面
新泻县 拉面

长冈系拉面

长冈系拉面（长冈系ラーメン, Nagaoka-kei ramen）是新潟县长冈市的经典地方拉面，也被称为“长冈生姜酱油拉面”。这款拉面的最大特色在于，以猪骨和鸡骨为基础的酱油汤底...

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燕三条背脂拉面
新泻县 拉面

燕三条背脂拉面

燕三条背脂拉面（燕三条背脂ラーメン）是新潟县燕市和三条市为中心流行的地方特色拉面，以充满煮干风味的酱油汤底和漂满背脂的独特风格而闻名。这款拉面最初在1950年代...

新泻县
三条咖喱拉面
新泻县 拉面

三条咖喱拉面

三条咖喱拉面（三条カレーラーメン, Sanjo Curry Ramen）已有70年以上的历史，目前在新潟县三条市内有超过70家店铺提供这种独特的咖喱拉面。 据说位于三条市的“大黒...

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笹团子
新泻县 乡土料里

笹团子

笹团子（笹団子, Sasa-dango）是新潟县的著名特产。这是一种用艾草制作的糯米团子，内部包有甜蜜的馅料，然后用竹叶包裹起来，再用稻草或灯芯草的绳子将两端扎紧，形成...

新泻县
笹寿司
新泻县 寿司

笹寿司

笹寿司（笹寿司，Sasazushi）是一种用熊笹叶包裹寿司饭和寿司配料的传统料理，起源于日本北信越地区的乡土美食。 新潟县制作的笹寿司是在熊笹叶上盛放寿司饭，并加上...

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剑三烧
新泻县 便当/饭团

剑三烧

剑三烧（けんさん焼き, Ken-san-yaki）是一种将米饭压制成中间微凹的圆盘状，再涂上混合了生姜、柚子皮和葱等的味噌后烤制的饭团。这种饭团也被称为“剑差烧（けんさし焼...

新泻县
わっぱ饭
新泻县 海鲜料里

わっぱ饭

わっぱ饭是新潟的乡土料理。「わっぱ」指用杉木薄板弯制而成的便当盒。将加入淡盐味高汤煮好的米饭盛入其中，铺上时令海鲜后蒸制而成。常见配料有鲑鱼和鲑鱼籽。与炊饭...

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南蛮虾
新泻县 海鲜料里

南蛮虾

南蛮虾也称甜虾，在新潟因颜色和形状像南蛮（红辣椒）而得名。虾肉甘甜鲜嫩、入口即化，常用来做刺身或寿司配料。当地特有的生南蛮虾，虾肉晶莹透亮，口感紧实弹嫩，甜...

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ぽっぽ烧
新泻县 乡土料里

ぽっぽ烧

ぽっぽ烧是新潟县下越地区人人熟知的怀旧经典小吃。这种点心以黑糖的温和甜味和软糯口感为特色，也深受摊位顾客欢迎。制作时将低筋面粉、黑糖、碳酸盐和明矾混合后烤制...

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日本绒螯蟹
新泻县 海鲜料里

日本绒螯蟹

新潟县中越地区群山环绕，自然环境优美。在人迹难至的清澈溪流中，栖息着鲜活的野生日本绒螯蟹。与海蟹不同，它的蟹膏甘甜浓郁，深受珍馐爱好者喜爱；尤其是卵巢发育成...

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浜烧
新泻县 海鲜料里

浜烧

浜烧是新潟的一种地方烹饪方式：将渔港捕获的鱼整条串在竹签上，烤至全熟。使用鱼沼产白炭，经过长时间慢烤，借助远红外线的效果，鱼肉烤得蓬松鲜嫩，鱼的鲜味也更加浓...

新泻县
新潟のっぺ
新泻县 乡土料里

新潟のっぺ

通常以根菜、鸡肉、魔芋等食材炖煮，并以芋头带出浓稠口感，这是它的特色。新潟各地的家庭世代相传，深受喜爱。冬天趁热吃，夏天也可以冷却后食用，一年四季都能享用。...

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鲭鱼三明治
新泻县 乡土料里

鲭鱼三明治

鲭鱼三明治是新潟县柏崎市的地方美食，据说是将土耳其名菜改良为适合日本人口味的佳肴。它的起源可追溯到1997年：柏崎土耳其友好协会组织了一次土耳其旅行，参加者对当...

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车麸
新泻县 乡土料里

车麸

车麸是新潟乡土料理中备受喜爱的“妈妈的味道”，自古以来深受欢迎。它以小麦粉制成，不添加任何添加剂。车麸易于消化吸收，也适合婴儿辅食和老年人的饮食。此外，还有形...

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鲷鱼茶泡饭
新泻县 海鲜料里

鲷鱼茶泡饭

鲷鱼茶泡饭是柏崎独有的地方盖饭，柏崎是日本海沿岸数一数二的鲷鱼产地。鲷鱼饭上铺有香炸鲷鱼、鲷鱼味噌拌蓉和岩海苔等，再淋上鲣鱼高汤食用。细细拆碎的鲷鱼风味十足...

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へぎ荞麦面

へぎ荞麦面

へぎ荞麦面是新潟县具有代表性的乡土料理，主要流行于鱼沼地区。制作时以海藻布海苔（ふのり）作黏合料，因此口感爽滑、弹性十足。用名为“へぎ”的木制器皿，将面条分成...

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