日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

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岡山縣
玉野溫泉玉子飯

玉野溫泉玉子飯

玉野溫泉玉子飯（たまの温玉めし）是一道使用瀨戶內產的蓬鬆穴子與玉野市出產的雜糧飯製作而成的烤飯料理，並以特製的蒲燒醬汁調味。其特色是搭配柔滑溫泉玉子的豐富風味，當溫泉玉子融入飯...

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乾製牛肉

乾製牛肉

乾製牛肉是岡山縣津山市流傳已久的一道傳統鄉土美食。岡山縣是日本最古老和牛的發源地，其歷史悠久，是生產優質和牛牛肉的傳統地區。這道料理採用牛肉塊經過數日風乾，將美味濃縮而成，過去...

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牛餅丼

牛餅丼

牛餅丼是一種用糯米餅取代白飯的創新牛丼料理，展現了新庄村特產「公主糯米餅(ひめのもち)」的獨特魅力。 這道料理將滑順美味的糯米餅搭配微甜醬汁淋上的牛丼配料，讓您充分感受到新庄村「...

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鏡野鄉村咖哩

鏡野鄉村咖哩

鏡野鄉村咖哩（かがみの田舎カレー）是一款充滿家鄉風味的咖哩，內含大塊的當地特產配料，如雞肉、馬鈴薯及魔芋，並以迷你番茄作為點綴。特別加入味噌作為隱藏味，增添濃郁的香氣，呈現出柔...

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明治牛蒡漢堡

明治牛蒡漢堡

明治牛蒡漢堡（明治ごんぼうバーガー）是一款充分使用井原市特產「明治牛蒡」製作的獨特漢堡，其脆爽的口感與品嚐後餘韻悠長的牛蒡香氣令人印象深刻。「明治牛蒡」是指在岡山縣井原市芳井町...

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肉凍

肉凍

肉凍（煮こごり）是津山的傳統料理，使用牛筋肉、牛腳筋、牛尾等食材，用小火慢煮成濃湯狀後冷藏凝固，富含膠原蛋白。津山市自古以來就有食用牛肉的習慣，為了善用多餘的部位，因此誕生了這...

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新庄公主雜煮

新庄公主雜煮

新庄公主雜煮（新庄ひめっ子雑煮）是一道以新庄村生產的優質認證米（上等米）製成的「公主糯米餅」為主角，並採用醬油湯底的傳統雜煮料理。這款雜煮結合了細膩的口感、強勁的彈性以及自然的...

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水手的撒湯飯

水手的撒湯飯

水手的撒湯飯（水夫のじゃぶじゃぶ）起源於牛窓地區，據說是昔日船長的日常餐點。這道料理以將舌鰨魚（骨頭也直接剁碎）與白蘿蔔、蔥和紅蘿蔔等食材一起煮炖，用熱騰騰的湯汁淋在米飯上享用...

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美咲蛋黃拌飯

美咲蛋黃拌飯

美咲蛋黃拌飯（美咲たまごかけごはん）是充分展現美咲町地方特色的一道美食。選用西日本最大規模養雞場的鮮雞蛋、當地種植的「棚田米」、搭配當地生產的醬油，以及特產「櫻湖燒」打造的器皿...

岡山縣
柚餅子

柚餅子

柚餅子（ゆべし）是一種使用當地香氣濃郁的柚子製作而成的傳統和式餅菓。據說是天任堂的祖先首度將此地方特產的柚子活用於餅菓，並獻給當時松山藩的藩主，自此開始流傳下來。 柚餅子以糯米...

岡山縣
千屋牛

千屋牛

千屋牛（Chiya牛）是新見市起源，被認為繼承了日本最古老的蔓牛（系統牛）的血統，也是全國和牛品牌的起點。這種黑毛和種牛肉利用中國山地豐饒的自然環境，秉承江戶時代以來的歷史與傳統，不...

岡山縣
備前咖哩

備前咖哩

備前咖哩（備前カレー）是岡山縣備前市的特色料理，採用了當地新鮮的水果、蔬菜及海鮮等豐富食材精心製作而成。此外，其盛裝的器皿更是選用岡山縣代表性的陶器——備前燒，展現獨特的地域風味...

岡山縣
削肉火鍋

削肉火鍋

削肉火鍋（そずり鍋，Sozuri Nabe）是岡山縣津山市自古以來備受喜愛的一道傳統料理，以從骨頭周圍刮下來的「削肉」為特色。削肉是指將附著於牛肋骨上的肉片削下的部分，「削る」在津山方言中...

岡山縣
岡山德米豬排丼

岡山德米豬排丼

「岡山德米豬排丼（おかやまデミカツ丼）」是岡山地區特有的丼飯料理，由酥脆熱騰騰的炸豬排，配上濃厚滑順的德米格拉斯醬（Demi-glace sauce）淋製而成。在岡山縣內，特別是岡山市，許多店...

岡山縣
章魚飯

章魚飯

岡山縣的章魚捕撈量在全國名列前茅，其中在瀨戶內海潮流快速的倉敷市下津井附近海域生長的章魚，以特有的彈牙口感和緊實鮮美的肉質而聞名。「章魚飯」是倉敷市的特色名菜，將浸泡過的米飯、...

岡山縣
蝦飯

蝦飯

「蝦飯」（えびめし）是一種特別的炒飯，用焦糖醬和番茄醬混合，再搭配香料調製出的獨特醬汁製成。 這道料理在岡山縣一帶廣受喜愛，特別是作為岡山市的地方名菜而聞名，最近還在全國電視節...

群馬縣
ぎゅうてん

ぎゅうてん

在以小麥生產聞名的群馬縣，能品嘗到許多以小麥粉為原料的美食。「ぎゅうてん」是其一，是群馬縣桐生市傳統的庶民料理，充滿著地方風味。起初，小麥粉作為大米的替代品非常受歡迎，而隨著小...

群馬縣
壽喜燒

壽喜燒

群馬縣擁有豐富的農畜產品，例如首個出口歐盟的「上州牛」以及在甘樂郡下仁田町栽培的又粗又軟的「下仁田青蔥」。能夠充分展現群馬畜牧物產魅力的料理，正是「壽喜燒」(すき焼き)。這道料理...

群馬縣
柚子捲

柚子捲

冬天的群馬縣，常吹著從山間流下來的乾燥強風「空颳風」。加上冬季降雨量少，氣候乾燥，這種自然條件孕育了利用乾燥氣候製作食材的文化，例如製作蒟蒻、芋頭、柿餅、切干蘿蔔等乾貨。 在這...

香川縣
霜淇淋

霜淇淋

霜淇淋（ソフトクリーム, Soft Cream）在香川縣擁有豐富的種類，從搭配五彩繽紛糖果的創意口味，到結合醬油或佃煮等意想不到食材的獨特風味，還有使用當地特產水果如李子和波森莓製作的水果...

香川縣
小原紅早生

小原紅早生

小原紅早生（小原紅早生）是香川縣坂出市小原幸晴先生的橘子園中，由「宮川早生」品種的枝變異育成，並於平成5年（1993年）登記為品種，屬於香川縣原創的特色品種。 小原紅早生的最大特徵是...

香川縣
和三盆糖

和三盆糖

和三盆糖（和三盆）是以僅栽種於讃岐地區的甘蔗所擁有的自然甜味，經由匠人之手打造而成的極品甜品。這些甘蔗生長於溫暖且降雨量稀少的香川縣，製作成的三盆糖擁有柔和香醇的風味，是獨一無...

香川縣
小豆島手延素麵

小豆島手延素麵

小豆島手延素麵（小豆島素麵）是日本三大素麵之一，以傳統的製法和獨特的風味、彈性與嚼勁而聞名。這項傳承了約400年的製法，被稱作「手工延伸法」，使用小豆島特產的純正芝麻油塗抹生麵糰，...

香川縣
釜玉烏龍麵

釜玉烏龍麵

釜玉烏龍麵（釜玉うどん, Kamatama udon）是讃岐烏龍麵的一種特色吃法，將剛從鍋中撈出的熱騰騰烏龍麵直接拌入生雞蛋，再配上生醬油或特製湯汁調味食用。與傳統冷水過麵的方法不同，釜玉烏龍...

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