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福井縣
福井梅

福井梅

福井梅的栽培歷史悠久,相傳起源於江戶時代天保年間(1830~1844年),來自今若狹町(舊三方町伊良積)的地區。 真正開始廣泛栽培則是從明治15年(1882年)左右,並逐漸在各地普及,因而被...

福井縣
越之紅寶石

越之紅寶石

「越之紅寶石」是生產於福井縣的中型番茄品牌。 這個品牌名稱源自於福井縣立短期大學(現為福井縣立大學)培育出的特殊品種「越之紅寶石」。由於其果實呈現鮮豔的紅色,品牌名稱由福井縣出...

福井縣
若狹牛

若狹牛

若狹牛(若狭牛)是在福井縣越前若狹地區富饒的自然環境中,由農家以滿腔深情精心飼育的黑毛和種,並經過嚴格標準認證的頂級和牛。 自古以來,這種牛就在若狹地區飼養。明治時代起,它開...

福井縣
若狹鰈

若狹鰈

由若狹灣捕獲的柳葉魚鰈為原料製成的乾魚片,被稱為「若狹鰈」。 若狹灣沿岸因為暖流與寒流的交匯,加上充足的魚餌,成為魚類絕佳的棲息地。在這片豐饒的海洋捕撈的脂肪豐厚的若狹鰈(柳葉...

富山縣
螢火魷料理

螢火魷料理

螢火魷(ほたるいか, Hotaru ika)通常棲息於深海,但每年三月左右會為了產卵而聚集在富山灣沿岸,只有在特定期間內才能捕撈。 全身散發著青白光芒的螢火魷,被稱為「富山灣的神秘」。牠...

富山縣
螢光魷魚醋味噌拌菜

螢光魷魚醋味噌拌菜

螢光魷魚醋味噌拌菜是象徵富山春天的代表性料理之一。 螢光魷魚生活於深海,每年約在3月為了產卵而聚集在富山灣的沿岸,僅在固定的期間內捕獲。全身散發著藍白光芒的螢光魷魚被譽為「富山...

富山縣
白蝦漢堡

白蝦漢堡

白蝦(白エビ, Shiroebi)是富山縣的代表性海洋珍饈,與螢光魷魚和鰤魚並列富山縣的三大名魚之一。 白蝦的肉質甘甜,入口即化,更令人驚喜的是,它的殼也柔軟到可以連同一起食用,擁有豐...

富山縣
白蝦丼

白蝦丼

富山的代表性海鮮——白蝦(白エビ,Shiroebi),與螢火魷魚和青鰤魚並列為「富山縣的魚」。 它的肉質甜美,入口即化,且蝦殼柔軟可直接食用,富含鈣、鉀和鎂等營養,是一種健康又美味的食...

富山縣
工藝魚糕

工藝魚糕

富山的魚糕中,備受矚目的一項便是「工藝魚糕(細工かまぼこ)」。這是一種將調色後的魚漿捏塑成鯛魚、鶴龜、松竹梅等形狀的傳統食品,主要作為婚禮的伴手禮。 據說其起源於過去鯛魚供應不足...

富山縣
蒲鉾

蒲鉾

富山的蒲鉾(かまぼこ,Kamaboko)以昆布卷等類似「漩渦蒲鉾」的形式最具代表性,這些美味的外觀和色彩設計源於精心製作的工藝。不僅提升了蒲鉾的口感,也讓品嚐者能從視覺中感受到趣味的樂...

富山縣
吳羽梨

吳羽梨

吳羽梨(呉羽梨)是來自富山縣吳羽地區的一種著名品牌梨,堪稱富山的代表農產品之一。 一般的梨農場會為了防止病害和蟲害對果實的侵害,將梨果套上袋子進行「袋掛」栽培。但吳羽梨採用的...

富山縣
昆布醃漬

昆布醃漬

昆布醃漬(昆布締め, Kombu-jime)是結合江戶時代由北前船帶來的北海道昆布,以及富山灣捕獲的鮮魚所創造的料理。 昆布最初被用作保存生魚的材料,昆布的鮮味會滲入魚肉,使魚肉風味更加...

富山縣
黑部水壩咖喱

黑部水壩咖喱

黑部水壩咖喱(黑部ダムカレー)是以富山縣全國知名的觀光地「黑部水壩」為主題的咖喱飯。 在黑部水壩的建設工地上,咖喱是作業員的重要精神支柱。水壩完工後,位於日向山高原的大町俱樂部...

富山縣
深層水調製牡蠣

深層水調製牡蠣

深層水調製牡蠣(深層水仕込カキ)指的是利用從入善沖海域384公尺深處汲取的入善海洋深層水,經過超過24小時的蓄養與淨化處理的牡蠣。 在入善町,利用黑部川扇狀地湧泉群的清澈水資源,積...

富山縣
蕪壽司

蕪壽司

蕪壽司(かぶらずし, Kabura-zushi)是一種利用糀精心發酵製作的傳統壽司。將經鹽漬的蕪菁剖開,同時夾入鰤魚等魚肉,呈現出酸甜與鮮美的完美平衡,是非常獨特的熟壽司。 這道料理是自加...

富山縣
螃蟹料理

螃蟹料理

生長於富山灣的紅雪蟹,主要棲息於水深約1,000米的深海之中。 除了富山灣以外,世界上沒有其他地方有紅雪蟹的漁場。而在市場上,您可以找到剛捕撈上來的新鮮紅雪蟹。 成熟的紅雪蟹具有...

富山縣
富山柿乾

富山柿乾

「富山柿乾」是以富山縣的舊福光町和舊城端町特有品種的柿子為原料製作的柿乾。 外觀呈現琥珀色,形狀如砲彈般厚實,擁有濃郁甜味與獨特的嚼勁是其最大特點。 栽培所使用的「三社」品種...

富山縣
大岩素麵

大岩素麵

大岩素麵(大岩そうめん)可以追溯到室町時代,那時候它是珍貴的高級食品,只能在宮中或寺廟中享用。 據說它的歷史起源於在大岩山日石寺,僧兵們因乾物容易攜帶而食用素麵的習俗。 如今...

富山縣
鱈魚湯

鱈魚湯

朝日町是個擁有北阿爾卑斯山與翡翠海岸的自然豐富小鎮,同時也是傳統湯品「鱈魚湯(たら汁)」的發源地。 很久以前,這裡鱈魚的漁獲量豐富,漁夫們的妻子們會收集漂流木,用大鍋煮沸,加入...

山梨縣
生湯葉

生湯葉

「生湯葉」是用煮熟並磨碎的大豆製成的豆乳,在煮沸過程中形成的表層薄膜。它是山梨縣身延町的特產之一。起源於鎌倉時代,隨著日蓮聖人入山,其弟子為了照顧師父的健康而開始製作這種食品。 ...

滋賀縣
雨魚炊飯

雨魚炊飯

雨魚炊飯(雨魚飯/Masu Meshi)是一道以琵琶湖特有魚種雨魚(Biwa Trout)為主角的炊飯料理。這道料理中的雨魚是在秋季產卵期捕獲,魚整條入飯熬煮,經常用於人們聚集的場合,在大鍋中烹調而...

滋賀縣
丁稚羊羹

丁稚羊羹

丁稚羊羹(でっち羊羹)是滋賀縣的特產,使用紅豆與砂糖製成的餡料,加入小麥粉後蒸製而成。其特色是外層以竹葉包裹,散發淡雅竹香。「丁稚羊羹」這個名字源自過去因價格親民,適合年輕學徒...

滋賀縣
烤鯖魚素麵

烤鯖魚素麵

「烤鯖魚素麵」(焼鯖そうめん, Yaki-saba somen)是滋賀縣湖北地區為中心,並在縣內廣泛流傳的一道傳統鄉土料理。 這道料理是將烤鯖魚煮製後與素麵結合而成。在湖北地區,每到春天的插秧...

滋賀縣
伊吹蕎麥

伊吹蕎麥

伊吹地區被認為是日本蕎麥種植的發源地。這裡擁有最適合蕎麥生長的高寒地氣候環境,此外,當地還種植了一種傳統蔬菜——伊吹蘿蔔,這也是伊吹的另一個特產。 這款正宗蕎麥麵不含任何添加物,...