日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

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和歌山縣
雀壽司

雀壽司

「小鯛雀壽司」是和歌山縣自古流傳的地方壽司，也是該縣的代表性特產之一。這道壽司使用6～7公分的小鯛魚（當地稱為チャリコ），將其開展後用醋醃製，再放在醋飯上握成壽司。由於壽司保留了...

和歌山縣
芥末壽司

芥末壽司

用有田川清流滋養的芥末葉包裹製成的「芥末壽司」（わさび寿司）是清水地區的傳統料理。 芥末壽司是將壽司飯用微辣的芥末葉包裹而成，有時還會包入如鹽漬青花魚或甜味煮鯵魚等配料。 整...

和歌山縣
秋刀魚壽司

秋刀魚壽司

秋刀魚壽司（さんまずし, Sanma zushi）是一道歷史悠久的壽司，最早起源於保存食品，多數在祭典或新年等場合，作為家庭料理而廣為流傳。在熊野地區，它已有超過1500年的歷史。 特別是熊野...

和歌山縣
伊勢龍蝦

伊勢龍蝦

在擁有複雜曲折的鋸齒狀海岸線和特殊潮流的貴南地區，孕育了多種多樣的海鮮寶藏，而其中被譽為高級食材代表的，便是伊勢龍蝦（伊勢エビ）。和歌山縣的伊勢龍蝦捕撈量在全日本名列前茅，其中...

和歌山縣
鮪魚料理

鮪魚料理

和歌山縣的「勝浦漁港」是日本首屈一指的鮪魚延繩漁業基地，以其豐富的新鮮漁獲聞名。位於那智勝浦町內，有眾多提供新鮮生鮪魚料理的餐廳和住宿設施。當地居民熟練於多年以鮪魚為主要食材，...

佐賀縣
有明海美食

有明海美食

有明海橫跨熊本縣、佐賀縣、福岡縣和長崎縣，眾多河川匯入其中，使其成為一片富含營養的海域，孕育出豐富的海洋資源。這片擁有日本最大規模潮間帶和高達6米潮差的海域，棲息著眾多珍稀生物，...

佐賀縣
竹崎蟹

竹崎蟹

竹崎蟹（竹崎かに, Takezaki Kani）是太良町的代表性特產。雖然它在全國範圍內被稱為「梭子蟹」，但在太良町竹崎地區近海捕獲的梭子蟹，特別被命名為「竹崎蟹」，並因此受到珍視。 有明海...

佐賀縣
竹崎牡蠣

竹崎牡蠣

竹崎牡蠣（竹崎カキ, Takezaki kaki）是佐賀縣太良町這個牡蠣小屋起源地冬季的代表美味，以其飽滿鮮嫩的口感而大受歡迎。最大的牡蠣重達150克左右。 有明海的鹽分濃度低，在這片環境中成長...

佐賀縣
神埼素麵

神埼素麵

神埼町位於脊振山系的流水之間，被國土交通省選為「水鄉百選」的地區。當地水質柔和且富含礦物質，非常適合用來製作素麵。此外，從佐賀平原收穫的優質小麥與溫暖的佐賀氣候，使得神埼素麵能...

佐賀縣
松露饅頭

松露饅頭

松露饅頭（松露饅頭, Shouro Manju）是唐津地區最具代表性的傳統點心之一。據說它的名字源自於形狀類似唐津虹之松原自然生長的松露。這款點心以細緻的紅豆泥餡為內餡，外皮則使用小麥粉、砂...

佐賀縣
松原米果

松原米果

松原米果（松原おこし）以日本三大松原之一的「虹之松原」為靈感，選用傳統手工製作，並在米果表層撒上豐富的黑糖，濃郁的甜味與香氣令人難以抗拒。這款點心特別適合愛甜人士，細膩的黑糖風...

佐賀縣
鯉魚料理

鯉魚料理

使用從全國名水百選中脫穎而出的透徹清流中養育的鯉魚製作的「鯉魚生片（鯉のあらい）」和「鯉魚味噌湯（鯉こく）」等清流鯉魚料理，是小城著名的特色美食。清流飼養的鯉魚完全沒有特有的腥...

佐賀縣
嬉野溫泉湯豆腐

嬉野溫泉湯豆腐

溫泉湯豆腐（嬉野温泉湯どうふ）是嬉野溫泉的特色料理，其特點是入口即化的滑嫩豆腐，與融入湯汁中讓湯變得乳白的豆腐鮮美。這是一道只有使用嬉野溫泉水才能實現的珍品。溫泉水中微妙的礦物...

佐賀縣
鮒卷煮

鮒卷煮

在佐賀縣廣闊的佐賀平原上，有眾多交錯的水路，孕育了豐富的鮒魚資源。將活鮒魚用昆布卷起，與蘿蔔、蓮藕等蔬菜一起，加入味噌和水飴等材料用小火慢慢燉煮，這道料理即是「鮒卷煮 (ふなんこ...

佐賀縣
螃蜞料理

螃蜞料理

螃蜞料理（ツガニ料理）是佐賀縣唐津市的玉島川流域、松浦川流域等地的特色鄉土料理。它特別美味的季節是從深秋產卵期間順流而下至冬季之間。可以用鹽水煮、煮螃蟹飯等各種方式烹調，每種吃...

佐賀縣
呉豆腐

呉豆腐

一般的豆腐是使用豆漿搭配鹽滷凝固，而呉豆腐則是將豆漿加入葛粉或澱粉，經過加熱凝固而成。呉豆腐特有的黏稠感讓您每咀嚼一口，濃郁的大豆甘味就會在口中洋溢。它的口感彈潤紮實，柔軟得讓...

佐賀縣
けえらん

けえらん

けえらん（けえらん, Keiran）是一種用蒸熟的粳米細粉製成薄皮，包上餡料的和式甜點。餡料有細緻的紅豆沙和略帶顆粒感的紅豆餡兩種選擇，另有加入艾草的餅皮版本。口感清爽，高雅的風味深受...

佐賀縣
魷魚燒賣

魷魚燒賣

作為九州代表的伴手禮之一，呼子地區的特色美食「魷魚燒賣 （いかしゅうまい）」起源於海中餐廳萬坊的廚房。為了充分利用多餘的魷魚，萬坊首先推出了這一道菜品。魷魚燒賣使用的是柔嫩的魷魚...

佐賀縣
巨型魚燉煮（アラの姿煮）

巨型魚燉煮（アラの姿煮）

巨型魚燉煮（アラの姿煮, Ara no Sugatani）是佐賀縣唐津市豐收祭典「唐津くんち」中的一道傳統佳餚。「唐津くんち」是每年秋季在唐津神社舉行的大規模慶典，充滿對豐收的感恩之情。 在這一...

福岡縣
八女茶甜點

八女茶甜點

八女茶的起源可以追溯到1423年（應永30年），當時僧侶周瑞建立了靈巖寺，並將茶葉栽培方法傳至當地。八女市及其周邊地區以「涼爽多雨」著稱，是非常適合栽種日本茶的地方。八女茶的特點是帶...

福岡縣
牡蠣

牡蠣

糸島養殖的牡蠣，被稱為「真牡蠣」，是日本最具代表性的生蠔之一。這些生蠔吸收了豐饒山海的滋養，展現出濃郁奶香與甘甜的風味。糸島的生蠔無論是生吃、煮湯、烤烹、炸至金黃，甚至製成煙燻...

福岡縣
福岡烏冬

福岡烏冬

福岡烏冬（うどん, Udon）的特點就是麵條柔軟。表面柔軟蓬鬆，內裡彈潤的麵條與溫和清淡的湯頭相輔相成，形成了極具吸引力的味覺享受。為什麼福岡的烏冬比其他地區的烏冬少了筋道，據說這與...

福岡縣
河豚

河豚

福岡縣以天然河豚（虎河豚、白鯖河豚等）的豐富漁獲量在全國享有盛名。其中，從玄界灘捕撈的金豚河豚（白鯖河豚）自昭和時代起便有悠久歷史。相較於虎河豚，其價格較為親民，因此深受當地人...

福岡縣
芦屋鎮海鎖管箭湯之劍魷魚

芦屋鎮海鎖管箭湯之劍魷魚

芦屋鎮沖的響灘是西日本著名的鎖管箭魷魚漁場。品牌化的芦屋鎖管箭魷魚（あしやんいか）非常適合用於生魚片料理，其緊實的肉質入口後帶有鮮明的彈牙口感，同時淡淡的鮮甜在嘴裡蔓延，作為刺...

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