鹽味炒麵是大約 60 年前由一家中餐館的老闆創建的，通過從中國炒蕎麥麵和 chamen 中獲得更多的美味來尋找更多的美味，是小松市民的靈魂食品與小松烏冬面相比。它是通過添加專為鹽炒麵和當地種植的蔬菜（例如豆芽，大蔥和胡蘿蔔）開發的粗麵條製成的，具有令人難以抗拒的鬆脆質地，而鹽是主要成分，但每家商店還具有湯和當地醬油等秘密成分的調味料是有效的令人上癮。
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