乾製牛肉是岡山縣津山市流傳已久的一道傳統鄉土美食。岡山縣是日本最古老和牛的發源地，其歷史悠久，是生產優質和牛牛肉的傳統地區。這道料理採用牛肉塊經過數日風乾，將美味濃縮而成，過去主要作為保存食品食用。將切片後略微烤表面即可品嘗，據說味道非常美味。雖然是經過風乾的料理，但不同於普通的牛肉乾那樣嚴重嚼勁，無論是老人還是小孩都能輕鬆享用，因此也是深受喜愛的伴手禮。它可以在當地的超市或肉店購買，作為鄉土飲食文化的一部分已深深植根當地。
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