這是岡山縣津山市自古以來就流傳下來的當地美食。岡山縣也是日本最古老的和牛誕生的地方，其歷史悠久，並且作為高品質和牛的產地具有傳統。將牛肉塊乾燥幾天以濃縮鮮味，過去它們被作為醃製食品食用。被認為切成薄片時非常好吃，在表面上輕輕烤，然後食用。即使乾了，也不像牛肉乾那麼硬，因此可以說這是從老年人到小孩的每個人都樂意吃的紀念品。它可以在當地的超市和肉店購買，並且已成為當地的飲食文化。
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