日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

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北海道
室蘭咖哩拉麵

室蘭咖哩拉麵

「室蘭咖哩拉麵」(室蘭カレーラーメン, Muroran Curry Ramen) 是深受北海道室蘭市當地人喜愛的特色拉麵。它的亮點在於香濃且順滑的咖哩湯底，搭配北海道特有的彈牙捲曲麵條，簡直讓人一試難...

鳥取縣
柿葉壽司

柿葉壽司

「柿葉壽司」（柿の葉寿司, Kakinoha zushi）是鳥取縣智頭町自古流傳的傳統鄉土料理。奈良縣的柿葉壽司雖然更為知名，但在智頭町，同樣有人們喜愛的以柿葉包裹製作的耐久壽司。 由於智頭町...

鳥取縣
紅鰈魚卵覆刺身

紅鰈魚卵覆刺身

「紅鰈魚卵覆刺身」（アカガレイの子まぶり）是鳥取縣岩美町網代地區傳統的鄉土料理，深受當地人喜愛。這道料理以新鮮的紅鰈魚刺身為基底，搭配紅鰈魚的魚卵覆蓋而成，是一道極具特色的精緻...

鳥取縣
婆婆魚鍋

婆婆魚鍋

「婆婆魚鍋」（ばばちゃん鍋, Baba-chan Nabe）是鳥取縣岩美町一帶廣受喜愛的傳統鄉土料理，使用一種名為「田中鰹躍」的深海魚製作而成。這種魚因其皺巴巴的外觀酷似老奶奶，因此被親切地稱...

鳥取縣
雷鳴飯

雷鳴飯

「雷鳴飯（どんどろけ飯）」是一道傳統的鄉土料理，流傳於日本鳥取縣東部至中部地區。這道料理以豆腐和當地出產的各種蔬菜為主要材料製成的炊飯料理。其名稱「雷鳴飯」源自鳥取方言中「雷」...

鳥取縣
飛魚竹輪

飛魚竹輪

飛魚竹輪（あごちくわ, Ago chikuwa）是鳥取縣的代表性鄉土料理，如同名字所示，它以飛魚（在鳥取被稱為「あご」）作為主要原料製成的竹輪。與一般以鱈魚、鯊魚或花鰶等魚類為原料的竹輪不同...

靜岡縣
掛川牛

掛川牛

「掛川牛」是靜岡縣掛川市的品牌牛肉，精選優秀的日本黑毛和牛小牛，以特製穀物飼料精心飼養。在靜岡溫暖舒適的氣候和豐富自然環境中，用心呵護每一頭牛。最終，成就了紅肉與脂肪比例完美，...

靜岡縣
豐富配料的島田湯

豐富配料的島田湯

「島田湯」是靜岡縣島田市為推動食育計畫而創造的湯品，使用了大量當地新鮮食材製成。這款湯料豐富，營養均衡，不僅響應地產地消的概念，還方便烹飪，是防止忽略早餐及改善營養失衡的絕佳選...

靜岡縣
稻取肉炒飯

稻取肉炒飯

「稻取肉炒飯」（稲取肉チャーハン）是東伊豆溫泉地「稻取溫泉」的在地美食，最早由當地的「かっぱ食堂」發明而得名。特點在於將炒好的多汁肉片與色彩繽紛的蔬菜，以勾芡方式製作完成，覆蓋...

靜岡縣
おはたき肉捲

おはたき肉捲

遠州地區的靈魂料理「おはたき肉捲」是一道將傳承自江戶時代的「おはたき」包裹在豬肉中，並以甜鹹醬汁燒烤而成的佳餚。 「おはたき」是一種使用「粳米」製作的餅，其名稱來源於將米粉「拍...

靜岡縣
鹽鰹烏冬

鹽鰹烏冬

「鹽鰹烏冬（しおかつおうどん）」是一道風味濃郁的美食，選用西伊豆地區傳統的鹽漬鰹魚作為獨特配料，撒在烏冬麵上。無論是在食慾不振時或是酒後作為收尾料理，都是極佳的選擇。 這道菜可...

靜岡縣
溫泉饅頭

溫泉饅頭

伊豆長岡溫泉擁有多達130處源泉，是一個主要的溫泉聚落，而這裡的特產「溫泉饅頭」也非常有名。不同店鋪提供的溫泉饅頭各具特色，饅頭的外皮使用了酒粕、黑糖或醬油等食材，而內餡則有鹹甜交...

三重縣
二軒茶屋糰子

二軒茶屋糰子

二軒茶屋糰子（二軒茶屋餅）是一種傳統的黃豆粉糰子，以柔滑的糯米糰包裹細膩的紅豆餡，再裹上香氣濃郁的黃豆粉。創立於1575年，其名稱來源於位於伊勢市中心勢田川沿岸的兩間茶屋——「角屋」...

島根縣
美保關炭烤魷魚

美保關炭烤魷魚

美保關炭烤魷魚（美保関イカ焼き）是島根縣松江市美保關町的知名美食，選用於日本海捕獲的新鮮魷魚，經過炭火香烤，並搭配特製醬油醬汁調製而成的精品佳餚。​許多遊客在參拜完美保神社或造訪...

島根縣
岬海鮮丼

岬海鮮丼

「岬海鮮丼（みさき丼）」是位於擁有日本最高石造燈塔的日御碕地區，風靡一時的特色海鮮丼。這道料理以當地捕撈的新鮮海產為主，豪華地鋪滿每碗，並搭配各店鋪精心調製的秘傳醬油醬汁。其中...

島根縣
三瓶漢堡

三瓶漢堡

三瓶漢堡（三瓶バーガー）是一家位於島根縣大田市三瓶山的大自然環繞中的漢堡店。這裡提供的漢堡採用島根縣產的牛肉和豬肉製作多汁的手工肉餅，搭配當地新鮮蔬菜，並夾於當地麵包坊特制的專...

島根縣
弋川緣分漢堡

弋川緣分漢堡

「弋川緣分漢堡（ひかわご縁バーガー）」是一款可在出雲知名的緣結地點——道之驛湯之川品嚐的在地特色漢堡。它使用可愛的愛心形狀麵包，選用國產小麥及天然酵母製作而成。內餡為100%國產絞肉...

島根縣
蒸壽司

蒸壽司

蒸壽司（蒸し寿司）是松江知名的特色料理，以帶有醋香的米飯鋪上豐富的配料，然後蒸製而成的溫熱壽司。採用混有竹筍與香菇的醋飯，搭配蝦仁、鰻魚、牛肉時雨煮、糖漬栗子、錦絲蛋、蒲鉾等多...

島根縣
源氏卷

源氏卷

源氏卷是一款將細膩的紅豆餡包裹在厚約1.5厘米的小麥粉餅皮中的和菓子，據說是由津和野的一位和菓子匠人在江戶時代末期創製，並以《源氏物語》中詩歌的名字命名。此外，也有傳說稱，這款甜點...

島根縣
鮟鱇火鍋

鮟鱇火鍋

島根縣濱田市是日本鮟鱇漁獲量排名全國第二的產地。鮟鱇魚的白嫩魚肉不僅營養豐富，其整條魚都可以利用，因此被稱為「鮟鱇的七種武器」。特別是鮟鱇肝，因其高營養價值和濃郁風味，被譽為「...

島根縣
埋め飯

埋め飯

埋め飯（うずめ飯, Uzume Meshi）是島根縣石見地區的傳統料理，其特色是將配料用米飯覆蓋，呈現出隱藏的驚喜。米飯下藏有豆腐、魚板、紅蘿蔔和香菇等美味，搭配清湯和山葵，風味更添層次。乍...

島根縣
泡沫茶(ぼてぼて茶)

泡沫茶(ぼてぼて茶)

泡沫茶(ぼてぼて茶)是島根縣松江市的傳統輕食。這道料理是以番茶用茶筅攪拌至起泡，並加入糯米飯、煮豆、切碎的高野豆腐和醃漬菜共同食用。其名稱得自於攪拌時發出的聲音。相傳這種飲食起源...

島根縣
赤天

赤天

赤天（赤天, Akaten）是濱田市的靈魂美食，也是島根縣的代表特產之一，誕生於戰後物資匱乏的時代。這種獨特的魚漿製品以其鮮紅的切面為標誌，使用紅辣椒調製出微辣口感，並裹上麵包粉炸至酥...

島根縣
島根和牛

島根和牛

島根和牛（しまね和牛, Shimane Wagyu）是由島根縣內精心飼育的黑毛和牛，以細膩的霜降肉質和濃郁的香味為特徵。其性情溫順，非常適合飼養，展現出鮮艷的肉色與深厚的鮮味。島根和牛在全國頂...

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