日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

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北海道
札幌拉麵

札幌拉麵

來自北海道札幌的「札幌拉麵」是日本代表性的拉麵之一，其特點是濃郁的味噌湯和鬆軟的捲曲麵。它的歷史始於戰後的街頭美食文化。1946 年，在美食攤位供應的豬骨製作的拉麵變得很受歡迎，拉麵...

群馬縣
藤岡拉麵

藤岡拉麵

來自群馬縣藤岡市的當地拉麵「藤岡拉麵」是一款將地區的美食文化與工匠的承諾結合在一起的杯子。其誕生的原因是曾經在藤岡市蓬勃發展的瓷磚行業的衰退，尋求新特產的拉麵店老闆組成了「上州...

栃木縣
健欽湯

健欽湯

栃木縣的當地菜「肯欽湯」是用大量新鮮根蔬菜和豆腐製成的溫暖湯。關於它的起源有各種理論，並且有理論稱中國的素食菜「牧纖維（肯 چین）」起源於它，並且有理論稱在鎌倉縣的健 cho寺（兼菜...

神奈川縣
小田原魚醬

小田原魚醬

神奈川縣小田原市的特產「小田原魚醬」是一種擁有 220 多年歷史的傳統攪拌產品。它的起源可以追溯到江戶時代的天美時代（18 世紀下半年），它是利用豐富的魚類資源的保鮮食物出生。當時，三...

茨城縣
月根欽蕎麥麵

月根欽蕎麥麵

茨城縣的當地料理「築健欽蕎麥麵」是一道溫馨的菜餚，結合了美味的蕎麥麵和豐富的食材和肯欽湯。在茨城縣，早晨和晚間的溫差很大，並且有許多排水良好的斜坡，因此蕎麥種植自江戶時代開始蓬...

秋田縣
吉巴薩

吉巴薩

作為秋田縣當地食物很受歡迎的「吉巴薩」，是一種紅藻類，是一種屬於黃山科的海藻。它的特點是其強烈的粘性和獨特的脆皮質地，煮時變成亮綠色。名稱因地區而異，在山形縣被稱為「ginbaso」，...

岩手縣
托諾成吉思汗

托諾成吉思汗

來自岩手縣遠野市的特產「土野成吉思汗」是使用羊肉的當地菜餚，深受遊客和當地人喜愛。戰後，昭和 22 年，從前滿州回來的安倍梅吉先生傳達了羊肉菜餚的吸引力，並且誕生了托諾獨特的成吉思...

秋田縣
俊賽

俊賽

秋田縣三谷是日本第一的純西製造商而聞名。君賽是百合家族的多年水生植物。它在乾淨的沼澤和池塘中自然生長，並從初夏到夏季收穫。尤其是在三谷，收穫是從 5 月到 8 月進行，而 6 月和 7 月...

兵庫縣
神戶炸丸子

神戶炸丸子

原產於兵庫縣神戶市的「神戶炸丸子」是使用優質土豆和精心挑選食材的豪華炸丸子。神戶被稱為日本領先的美食城市之一，也是西方美食文化的地區。其中，神戶炸丸子被當地人和遊客喜愛，是一種...

秋田縣
霧田浦

霧田浦

秋田縣的傳統當地菜「霧丹波火鍋」是一種火鍋料理，以磨碎的非粘米飯，在尖端包裹雪松棒，然後燒烤，然後與雞肉和蔬菜一起煮沸。有各種理論，但據說這道菜源自秋田縣北部的大館市和野市，據...

兵庫縣
賈布沙布

賈布沙布

兵庫縣三方郡新溫泉町的當地菜「jabu」是用醬油或味林煮雞肉、豆腐、金燒麵、牛仔根、洋蔥等烹製的自製料理。「jabu」的名字源於烹飪過程中從蔬菜和豆腐中出來的水，並發出「jabu-jabu」的聲...

奈良縣
奈良輔

奈良輔

奈良輔是日本最古老的首都奈良的傳統發酵食品。在平城京時代作為保鮮食品而開發的壽司，其特點是通過醃製甜瓜、黃瓜、茄子和生薑等蔬菜，然後用當地清酒的清酒進行長時間陳釀而成的獨特濃郁...