日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

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島根縣
方壽司

方壽司

方壽司（角ずし）是島根縣大田市傳統的鄉土料理，特別在慶典和節日中受到喜愛。這道料理使用約5公分的小木框製作，將醋飯與經過甜鹹調味烹煮的蔬菜層層堆疊，最後用錦絲蛋裝飾點綴而成。整道...

三重縣
海女小屋體驗

海女小屋體驗

在伊勢志摩地區，約有1,300名海女從事海女漁業。海女漁是一種傳統的捕魚方式，海女潛入海中，以徒手捕撈鮑魚、螺、海膽等貝類，以及海帶、羊栖菜、海苔等海藻。此漁法歷史悠久，甚至在日本古...

靜岡縣
豬茶內臟炸雞

豬茶內臟炸雞

豬茶內臟炸雞（豚茶モツから揚げ）是由Marumatsu食品公司研發的冷凍炸雞產品。 該產品以高品質的「國產內臟」為原料，將其與菊川市的特產茶葉一同燙煮，有效消除了異味。接著使用秘製醬料...

靜岡縣
櫻花蝦

櫻花蝦

櫻花蝦（桜えび, Sakura ebi）是全球僅在駿河灣和台灣捕撈的珍貴海味，其晶瑩剔透且光澤鮮豔的櫻花色外觀，讓它有了"駿河灣的寶石"這一美稱。 櫻花蝦的捕撈分為春季（3月下旬至6月初）和秋...

岐阜縣
朴葉味噌（Hooba Miso）

朴葉味噌（Hooba Miso）

朴葉味噌（Hooba Miso）是飛驒地區的一道傳統美食。每到秋天，人們會拾取落下的朴葉，將其用作烹飪工具，展現出大自然的智慧。 朴樹是一種葉子大且會落葉的闊葉樹，可在日本各地的山林中找...

山口縣
橘子火鍋

橘子火鍋

橘子火鍋（みかん鍋, Mikan Nabe）是來自占山口縣橘子產量八成的周防大島的特色料理，由該地區盛產的新鮮海鮮和溫州蜜柑組合而成，充滿創意又美味。 這道料理誕生於2006年10月15日，在周防...

岡山縣
絲烏冬

絲烏冬

絲烏冬（しのうどん, Shi no udon）是據說良寬和尚在江戶時代後期於圓通寺修行時食用的一種特別烏冬麵，因在慶典場合享用而被稱為「祝麵」。 這種麵條是以高品質的小麥粉加水與鹽揉製而成...

靜岡縣
磐田おもろ咖哩

磐田おもろ咖哩

在遠州地區，「豬蹄」自古以來便被稱為「おもろ」。雖然名字的由來並不確定，但據說與琉球語中的「おもろ」有關。 經過精心處理的豬蹄，通常會使用砂糖和醬油燉煮成甜鹹風味，或搭配醋味噌...

靜岡縣
藤枝早晨拉麵

藤枝早晨拉麵

「早晨拉」是由靜岡縣藤枝市產生的一種特有飲食文化。藤枝作為靜岡縣內著名的茶葉產地之一，自古以來，因為茶葉交易的緣故，人們從大清早便開始工作。為了在辛勤工作結束後填飽肚子，許多人...

三重縣
大石燒

大石燒

大石燒（大石焼, Oishi Yaki）是一種使用溫泉水調和材料，製作而成的「硬燒」煎餅，味道樸實而懷舊。 這款手工煎餅自明治時代之前便傳承下來，直徑約達15公分，相傳曾是忍者攜帶的便攜食品...

三重縣
返馬餅

返馬餅

返馬餅（へんば餅）是由位於三重縣伊勢市的老字號和菓子店「返馬屋商店」製造銷售的傳統餅菓子。 它使用米粉製成，外形圓潤且扁平，擁有獨特的口感。兩面烙有金黃焦香的烤痕，讓餅子散發...

三重縣
太閣出世餅

太閣出世餅

太閣出世餅（太閤出世餅）是一種精緻的和菓子，以香甜細膩的粒餡包裹在新鮮搗製的糯米餅中，並由職人一個一個細心手工炙烤而成。 據說這款餅乾是豐臣秀吉愛吃的點心，因此逐漸在伊勢地區被...

三重縣
鮑

鮑

被稱為「鮑魚王國」的伊勢志摩，以及以曲折海岸線聞名的鳥羽・志摩一帶，擁有濱海的好漁場，這裡生長著鮑魚的主要食物——昆布類的海藻，如褐藻和囊藻等。在這片富含海洋資源的海域，鮑魚在豐...

三重縣
澤餅

澤餅

澤餅（さわ餅, Sawa mochi）是三重縣伊勢志摩地區的特色傳統甜點。 它是一種簡單卻美味的點心，將薄薄的拉平年糕切成接近正方形的形狀，放上細滑的紅豆餡，然後對折包裹起來。據說它的名...

三重縣
神代餅

神代餅

神代餅（神代餅）是一種使用天然蓬蒿製成的草餅，內包適度甜味的紅豆餡，大小剛好一口即可享用。 神代餅散發著清爽的蓬蒿香氣，僅利用天然蓬蒿來呈現餅的色澤與香味，完全不添加任何添加劑...

三重縣
伊勢龍蝦

伊勢龍蝦

伊勢龍蝦（伊勢えび, Ise ebi）廣泛分布於從千葉縣以南的太平洋沿岸，在三重縣則主要集中於志摩半島的海域捕獲。 這片富饒的海域——熊野灘，匯集了眾多河流帶來的豐富營養，而從外海攜來的...

三重縣
松阪雞燒烤

松阪雞燒烤

提到三重縣松阪市，大家首先會想到世界聞名的「松阪和牛」，但相比松阪牛價格更實惠的「雞燒烤（鶏焼き肉）」卻同樣深受當地人的喜愛。隨著電視節目的介紹，雞燒烤也在全國範圍內名聲大噪，...

靜岡縣
三島可樂餅

三島可樂餅

三島可樂餅（三島コロッケ, Mishima Korokke）是使用箱根西麓產的三島馬鈴薯（又稱梅克恩馬鈴薯）製作的一種特製可樂餅。 這款可樂餅內餡濕潤甜美，口感柔滑。每家餐廳可以自由變化餡料與...

靜岡縣
安倍川餅

安倍川餅

安倍川餅 (安倍川もち, Abekawa mochi) 是一種將剛搗好的糯米餅，裹上混合了糖的黃豆粉所製成的甜點，為以靜岡市為中心的中部地區的傳統美食。 「安倍川餅」的名字源自流經靜岡縣內的安倍...

靜岡縣
蛋花泡泡湯

蛋花泡泡湯

「蛋花泡泡湯（たまごふわふわ）」是江戶時代文獻《仙台下向日記》中提到的一道料理，據說曾作為袋井宿大田脇本陣為住宿客人提供的早餐，並在全國享有盛名。 它的食材僅僅是雞蛋與高湯，...

靜岡縣
黑半片

黑半片

黑半片（黒はんぺん）是將鯖魚、竹筴魚、沙丁魚等魚類製成魚漿後煮熟而成的灰色半圓形魚糕。這是燒津的特產，但幾乎在靜岡縣全境都能品嘗到。 在靜岡縣外，提起"半片"通常指的是白色的魚...

靜岡縣
御廚蕎麥

御廚蕎麥

御廚蕎麥（みくりやそば, Mikuriya soba）是靜岡縣御殿場市御廚地區的傳統鄉土料理。 由於該地區盛產蕎麥和小麥，因此當地農民習慣利用山藥或長薯作為粘合劑，不需加水就能製作蕎麥麵條，...

岐阜縣
鮎魚點心

鮎魚點心

鮎魚點心（鮎菓子, Ayu-gashi）是一種以海綿蛋糕外皮包裹滿口彈性的麻糬餡料，模仿長良川中游泳的鮎魚造型的岐阜名產糖果。 岐阜縣自古便以「飛山濃水」著稱，擁有豐富的森林資源和清澈透...

岐阜縣
栗金團

栗金團

栗金團（栗きんとん, Kurikinton）是一道起源於岐阜縣美濃地方的鄉土甜點。以栗子和少許砂糖熬煮，最後用茶巾挽成形狀，這是一種充滿溫馨質樸的栗子點心。 位於岐阜縣東部的恵那川上屋被...

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