日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

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岐阜縣
草餅

草餅

草餅（くさもち, Kusamochi）是海津市非常受歡迎的特色點心。 用天然艾草製作的餅皮散發著濃郁的艾草香氣，口感柔軟滑順，令人回味無窮。餅皮內餡是使用高品質紅豆精製而成的小豆餡，餡料...

岐阜縣
祓禊團子

祓禊團子

祓禊團子（みそぎ団子）是岐阜県羽島市的傳統點心，是用米粉製成的團子包裹豆沙餡，將兩個團子串在一起，用味噌和砂糖調成的醬汁塗抹在烤好的團子雙面上，加上芝麻，然后再次烘烤的簡單美味...

岐阜縣
水饅頭

水饅頭

大垣自古以來享有豐富的地下水資源，因此被譽為「水之都」。而使用這名水在明治時代後期誕生的甜點便是「水饅頭」。 水饅頭是一種將紅豆餡以混合葛粉與蕨粉的外皮包裹，並以清水冷卻製成...

岐阜縣
鶏ちゃん

鶏ちゃん

鶏ちゃん（鶏ちゃん, Kei-chan）是日本岐阜縣奧美濃地區（郡上市、下呂市、高山市南部）深受居民喜愛的鄉土料理。這道料理始於戰後的1950年代，如今仍然是家庭與餐館餐桌上的人氣鐵板美食。...

岐阜縣
御手洗糰子

御手洗糰子

御手洗糰子（みたらしだんご）是岐阜縣內廣受歡迎的傳統甜點，以糖醬油葛餡淋在竹籤糰子上製成。 大多數版本都帶有甜醬，醬油與糖的絕妙平衡讓糰子充滿濃郁風味，不論是大人還是小孩都深受...

德島縣
鱧 (Hamo)

鱧 (Hamo)

鱧 (Hamo) 是德島縣以全國頂級的漁獲量而自豪的特產。雖然外形略顯兇猛，但它的肉質卻散發著上品的甜味與獨特的鮮美，成為關西地區夏季代表性的美食。 在京都祇園祭與大阪天神祭等盛典中...

德島縣
半田細麵

半田細麵

半田細麵（半田そうめん, Handa somen）誕生於德島縣西部自然資源豐富的劍町半田地區。雖然這個地方是個小鎮，卻擁有許多製麵工廠，並以「半田細麵」的生產地而廣為人知。 半田細麵的歷史...

福井縣
織田豆腐

織田豆腐

「織田豆腐」（おたとうふ, Ota Tofu）是以福井縣舊織田町（現越前町）為起源的經典豆腐，也是福井地區家喻戶曉的風味食品。 過去曾有三種不同的織田豆腐，但目前僅有這款おたとうふ得以...

福井縣
若狹鯒魚

若狹鯒魚

曾被稱為「御食國」，被皇室許可供應食材的地方——若狹（現為福井縣）。 這片食材豐饒的寶庫，以及從若狹灣捕獲的甜鯛，被稱為「若狹鯒魚（若狭ぐじ）」。自古以來，若狹鯒魚就被認為是和食...

福井縣
芝麻豆腐

芝麻豆腐

位於福井縣永平寺町的永平寺，是曹洞宗的大本山，擁有800年的悠久歷史和眾多重要文化財，是一座壯觀而美麗的寺院。 每年吸引超過50萬名遊客，是福井縣的代表性觀光地之一。不僅永平寺本身...

福井縣
三国漢堡

三国漢堡

三国漢堡（三国バーガー）是由福井縣的優質當地食材製成的精緻漢堡。 使用來自福井縣的牛肉和國產豬肉手工混合製成的絞肉餅，搭配三國產的三年子醃漬辣韮菜、新鮮豐富的蔬菜，還有用當地...

福井縣
醬油炸豬排蓋飯

醬油炸豬排蓋飯

大野地區的新名物「醬油炸豬排蓋飯（醤油カツ丼）」，特色在於使用醬油為基底的醬汁以及和豐盛蔬菜一同放入碗中的搭配方式。 這道料理是與當地醬油製作廠的負責人共同研發而成，是本店最...

福井縣
朦朧昆布

朦朧昆布

朦朧昆布（おぼろ昆布）是一種將昆布薄片加工而成的食品，與「圓削昆布（とろろ昆布）」不同的地方就在於削製方法。 圓削昆布是將多層昆布壓製成大塊，再以機械削製，因此能大量且快速地...

福井縣
五色貝

五色貝

五色貝（檜扇貝，ひおうぎがい）是以其五顏六色的外殼而聞名的稀有貝類，呈現出黃、橙、紫、茶、紅等鮮艷色彩。 它的名字源於平安時代貴族所使用的扇子，因為外形類似而得名。貝殼的鮮豔顏...

福井縣
葛饅頭

葛饅頭

葛饅頭（くずまんじゅう）是一種自古以來在小濱地區製作的樸素和菓子，以細膩光滑的紅豆餡包裹在經過精心調製的葛粉外皮中，簡單又清爽。 它是初夏的季節性美味。葛粉自古就被認為是一種...

福井縣
酒饅頭

酒饅頭

酒饅頭（酒まんじゅう, Sake Manju）是三國地區著名的傳統甜點之一。 對於福井縣的居民來說，酒饅頭是一種家喻戶曉的甜點。不僅歷史悠久，而且與北前船的貿易相關，充滿了文化意義。 ...

福井縣
牡丹鍋

牡丹鍋

牡丹鍋（ぼたん鍋, Botannabe）是一道以野豬肉及各式蔬菜，配合味噌等調味料熬煮而成的火鍋料理。 據說其名稱來源於薄切的野豬肉以牡丹花的形狀擺盤而得名。 這道料理的特色是肉質雖與豬...

福井縣
打豆

打豆

在過去的福井，因為雪深天寒的氣候條件，難以獲得豐富的飲食，因此人們創造了許多巧妙利用收穫食材的方式。 打豆（うちまめ）便是其中之一，將大豆在石臼上捶碎後乾燥而成。 「打豆」充...

福井縣
抹海藻

抹海藻

抹海藻（粉わかめ）是以福井縣東尋坊近海的優質天然鮮嫩海藻為原料，經過日曬乾燥後，再以手工揉碎而成的一種天然健康食品。 在昭和初期，這種被稱為「粉わかめ」的產品最早只在當地消費...

福井縣
油炸豆皮

油炸豆皮

福井縣是全日本油炸豆皮（油炸豆腐）的消費量冠軍地區。 在福井縣，以淨土真宗為信仰的傳統深厚，信徒們在舉辦「報恩講」等活動的午餐時，總會準備使用當時被視為高級食材的油炸豆皮所烹製...

福井縣
花萊菔

花萊菔

福井縣三國的三里濱出產的「花萊菔」是在面向日本海的沿岸細長沙丘地帶種植的特產。 由於三里濱的沙子細緻且含有較多黏土成分，因此能培育出口感酥脆獨特的花萊菔。 小小粒如寶石般的花...

福井縣
熊川葛

熊川葛

熊川葛（熊川くず）自古以來因其卓越的品質而備受喜愛。江戶時代的儒學者賴山陽曾在信中讚美道：「熊川葛比吉野葛更為高雅，其調理品質亦令人稱頌。」 熊川葛的原料是來自若狹灣流域北川上...

福井縣
とんちゃん

とんちゃん

「とんちゃん」是福井縣大野市的特色菜，這道烤內臟料理深受當地人的喜愛。 其起源可追溯至昭和初期，最早作為大野市內礦山勞工的工作餐而誕生。 使用價格實惠且營養豐富的內臟，加上以當地...

福井縣
勝山燒餅

勝山燒餅

勝山燒餅（勝ち山おやき）是深受勝山市市民喜愛的傳統日式點心。 將揉入艾草的糯米餅包裹上微甜的紅豆餡，再烤至香酥金黃。 烘烤後的艾草糯米餅散發出迷人的香氣，搭配紅豆餡柔和甜美的...

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