日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

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福井縣
鶴雅拉麵

鶴雅拉麵

鶴雅拉麵是一種源自福井縣鶴雅市的當地拉麵，特別是在夜間食物攤位供應的特色。這款街頭拉麵開始於 1953 年，採用豬肉和雞骨製成的醬油湯，具有老式簡單而深沉的風味。晚上，在港口鎮鶴雅的...

長野縣
安陽寺拉麵

安陽寺拉麵

安吉拉麵是使用長野縣佐久市的「安陽寺味噌」製成的當地拉麵。據說安吉味噌是由鎌倉時代從中國帶回味噌製作技術的加庫信（Kakushin）普及，被認為是信州味噌的發源地。利用傳統味噌，當地商...

長野縣
羅門

羅門

羅門是長野縣伊那市出生的獨特當地美食，是通過將羊肉或白菜添加到厚蒸的中國麵條中，然後炒或添加湯來製成的菜餚。據說，蒸麵以改善壽命開始於 1950 年代，當時沒有製冷設施的時候。使用羊...

山口縣
宇部拉麵

宇部拉麵

宇部拉麵是一種在山口縣宇部市供應豐富的炸豬排湯的當地拉麵。由久留米拉麵和多雲湯所影響的中等厚麵，加入湯中，您可以享受濃郁的豬骨香氣。它與其他豬骨拉麵中脫穎而出，它特別強烈的豬骨...

千葉縣
竹岡拉麪

竹岡拉麪

它是千葉縣富津竹岡的發源地。它的製作方式是獨一無二的，顏色暗，肉的鮮味只需在醬油醬油中加入煮熟的麪條即可濃縮。調味品是洋葱切塊，上面放着炭燒、竹筍和海藻。在原來的店裏，有各種各...

大阪府
高井田拉麵

高井田拉麵

高井田拉麵是大阪府東成區東大阪市高井田地區的當地拉麵。它的特點是超厚的直圓麵和濃郁的黑醬油湯。它看起來像濃湯，但味道令人驚訝的是輕盈，這是一個令人上癮的杯子，讓您想一次又一次地...

山形縣
米澤拉麵

米澤拉麵

米澤拉麵是代表山形縣米澤的當地拉麵，提供薄薄的手工攪拌捲曲麵和清淡的醬油口味湯。湯底是以雞骨和沙丁魚乾為基礎，不會感到厭倦的溫和的味道深受許多人喜愛。拉麵採用「高添加水方法」製...

山形縣
鳥尾湯拉麵

鳥尾湯拉麵

「鳥尾拉麵」是山形縣新莊市受歡迎的當地拉麵。清淡的醬油湯含有大量慢慢煮的雞內臟，內臟濃郁和湯之間的平衡是完美的。這是新莊市民熟悉的味道，當內臟的柔軟和質地成為習慣時，它是一種很...

岩手縣
大船渡山間拉麵

大船渡山間拉麵

岩手縣大船渡市引以為傲的當地拉麵「大船渡三原麵」，是在 2010 年利用豐富的太平洋賽魚捕獲而創造的。使用太平洋櫻桃製成的拉麵，每家店鋪都有不同的烹飪方法和湯，每家店鋪的個性都閃耀著...

秋田縣
十文字拉麪

十文字拉麪

十文寺拉麪是在秋田縣橫手市十文寺地區為中心地區吃的拉麪。它具有淡淡的醬油風味，質地獨特，不使用日式湯或使用沙丁魚幹和鰹魚片作為湯料的 kansui。它的特點是薄薄的捲曲麪條。至於食材，...

岩手縣
釜石拉麵

釜石拉麵

鎌石拉麵是岩手縣鎌石市當地人喜愛的當地拉麵。它的特點是超細捲曲麵和透明琥珀色的醬油湯。麵條快速煮沸，口感適量，與湯搭配非常適合。在昭和 30 年代，鎌石的鋼鐵廠和漁港繁忙的時候，這...

青森縣
津輕拉麵

津輕拉麵

津輕拉麵是青森縣津輕地區的特產，是以日本料理或燒房等海鮮湯為基礎的醬油拉麵。這種拉麵的特點是使用燒肉和沙丁魚乾的湯，從古代起在津輕地區很受歡迎，而且充滿清爽的味道。特別是，經常...