米澤拉麵
手工揉製的波浪麵配上清爽湯頭，米澤織就的傳統美味
關於米澤拉麵
米澤拉麵（米沢ラーメン, Yonezawa ramen）是山形縣米澤市的代表性在地拉麵，其特色在於細緻的手工揉製波浪麵條與清淡的醬油湯頭。湯底以雞骨和小魚乾為基底，味道溫和不膩，讓人一試成為喜愛者。麵條採用「高含水製法」製作，加入比一般麵條更多的水分，帶來Q彈有勁的獨特口感。經過手工揉製後，形成更適合吸附湯汁的波浪麵，成就了這道獨一無二的米澤滋味。
米澤拉麵起源於1920年代的路邊攤，隨後成為城鎮裡中華麵店的招牌菜。伴隨著歷史的腳步，如今米澤市內已有超過100家拉麵店，各家店鋪各展其創意，提供別具一格的風味。這道融合了傳統技藝與不膩口美味的拉麵，經過歲月的淬煉，仍深受眾人喜愛，是能讓人每天都想品嚐的經典美味。
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