日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

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福井縣
花羅教

花羅教

福井縣三國市千里濱的「花蔥」是在日本海沿岸延伸的沙丘中種植的。 由於 Mirihama 的沙子相對較細，並且含有大量粘土，因此可以生產出酥脆的花蔥。 小巧，像珠寶一樣的蔥。三國特產「花橋...

福井縣
醬油豬排蓋飯

醬油豬排蓋飯

小野的新名產「醬油炸豬排蓋飯」最大的特點是它使用醬油為基礎的醬汁，並搭配大量蔬菜。 這是我們與當地醬油製造商的社長合作創建的最推薦菜單。在米飯上放了大量的高麗菜，然後在上面放上...

福井縣
若狹古事

若狹古事

若狹（福井縣）曾經被稱為「食物之國」，是一個允許食物供應給天皇的國家。 在若狹灣捕獲的天台被稱為「若狹 Guji」，長期以來被稱為「若狹龜司」，自古以來就被稱為日本最好的食材之一。 ...

福井縣
粉狀海藻

粉狀海藻

「桃子海藻」是將福井縣東尋坊附近海域最好的天然海藻乾燥，在陽光下乾燥並手工鬆開而製成的天然天然食品。 昭和初期，「桃子海藻」商業化，僅在當地以「粉末海藻」的名義出售。 之後，「...

福井縣
熊川廢棄物

熊川廢棄物

至於熊川葛，熊川的葛已經變得如此受歡迎，以至於江戶時代的儒學家山陽雷在一封信中評論「熊川比吉野更優雅，並且烹飪有很多優點」。 球磨川廢棄物的原料是葛，它在流入若狹灣的北川上游自...

富山縣
白蝦漢堡

白蝦漢堡

富山的代表性海鮮白蝦，與螢烏賊和鰤魚一起被指定為「富山縣的魚」。 肉很甜，質地在舌頭上融化，但是外殼足夠柔軟，甚至可以整個食用，並且是一種富含鈣，鉀和鎂的營養食品。 小型「白蝦...

富山縣
螢火蟲魷魚料理

螢火蟲魷魚料理

螢火蟲烏賊生活在深水中，但是在 3 月左右，它們會聚集在富山灣沿岸產卵，每年僅在固定時間內降落。 螢火蟲魷魚在全身散發著藍色和白色光芒，被稱為「富山灣的神秘」，在淺水中漂流的景象非...

福井縣
越之紅寶石

越之紅寶石

「越之紅寶石」是福井縣產的 MIDI 番茄的品牌名稱。 在福井縣立短期大學（現為福井縣立大學）培育的品種「越之紅寶石」，是該品牌名稱的來源。由於果實呈鮮紅色，因此命名了福井縣芥川獎獲...

富山縣
白蝦碗

白蝦碗

富山的代表性海鮮白蝦，與螢烏賊和鰤魚一起被指定為「富山縣的魚」。 肉很甜，質地在舌頭上融化，但是外殼足夠柔軟，甚至可以整個食用，並且是一種富含鈣，鉀和鎂的營養食品。 小型「白蝦...

福井縣
長方形海帶

長方形海帶

「OBORO 昆布」和「tororo 昆布」的不同之處在於削薄昆布的方法。 對於磨碎的海帶，將許多海帶壓成大塊並用機器刮碎。 由於它是用機器削尖的，因此可以在短時間內刮擦很多，因此通常出售。...

福井縣
沖咖啡豆

沖咖啡豆

在過去，在福井，在下雪的天氣條件下很難養成豐富的飲食習慣，因此有很多方法可以充分利用收穫的食材。 內豆是其中之一，是將大豆粉碎在磨石上並乾燥而製成的。 「內豆」利用大豆的營養和...

福井縣
東燦

東燦

說到位於福井縣東部的小野市時，不能錯過「激素」。 市內有超過 30 家販售荷爾蒙燒的店家，並且開設了名為「tonchan」的味噌醬「內臟燒」。 這是福井隱藏的靈魂食品，用牛肉和豬肉激素製成...