「Dago」是指熊本方言中的「餃子」。「DAGO JIRU」是一種將麪粉揉成平面餃子，與中國白菜、蘿蔔、胡蘿蔔、胡蘿蔔等時令蔬菜和肉類一起煮熟的料理，可以用味噌和醬油品嚐。調味料和配料根據地區而異，其中一個景點是有各種不同的變化。製作簡單，營養價值高，胃口良好，所以自古以來就很受歡迎，因為它是在農場工作中吃。
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