「對州蕎麥」（対州そば）是最接近於原始品種的蕎麥，據說是在繩文時代後期從大陸最早傳入日本的品種之一。相比其他產地的蕎麥，它具有卓越的風味與口感，帶有一絲淡淡的苦味，展現了接近蕎麥原種的特點。其顆粒相對較小，但重量沉穩，大小均勻，這些都是「對州蕎麥」的獨特特性。如今，在全國範圍內蕎麥品種已廣泛改良的背景下，近似原種的對馬蕎麥顯得格外珍貴。對馬流的做法是不添加任何黏結劑，使用100%純天然蕎麥粉，讓您能夠享受其獨特的口感與順滑的喉韻，以及自然原始的香氣與風味。
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