「卡托波」是以箱河豚(ハコフグ)為主角的味噌烤魚料理,這道料理是上五島地區自古以來流傳下來的鄉土美食。首先將箱河豚的腹部切開處理內臟,再取出魚肉,與味噌、清酒及切細的蔥等調味混合後,重新放回魚腹,最後用鋁箔包裹烤製而成。不僅非常適合作為配飯的佳餚,也是一道深受當地人喜愛的下酒菜,展現了濃濃的在地風味。
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