雨魚炊飯
奢華運用琵琶湖特產雨魚,帶來秋天的味道「雨魚炊飯」

雨魚炊飯

關於雨魚炊飯

雨魚炊飯(雨魚飯/Masu Meshi)是一道以琵琶湖特有魚種雨魚(Biwa Trout)為主角的炊飯料理。這道料理中的雨魚是在秋季產卵期捕獲,魚整條入飯熬煮,經常用於人們聚集的場合,在大鍋中烹調而成。

煮好後,將魚肉與魚卵拌入香氣四溢的米飯中,再撒上細細切碎的蔥,簡單卻芬芳撲鼻。而且在湖東、湖西、湖北、湖南等琵琶湖周邊區域,各地的製作方式與搭配的食材都有所不同。近年來,切片後再烹煮的方式越來越受歡迎。此外,即便不在秋季,也可以使用冷凍保存的魚排來製作這道美食。

雨魚被譽為「幻之魚」,這道料理的誕生便是為了品嘗秋天此魚特有的清爽風味。值得一提的是,雨魚炊飯在平成10年被列入滋賀縣選定無形民俗文化財,承襲著深厚的文化意義與美食價值。

シェア:

相關視頻

評論

還沒有評論


滋賀縣地區的鄉土料理

日本料理 - 當地美食