蓮藕的酥脆質地和通過鼻子的芥末污漬的辣味。這是一種在熊本縣廣受歡迎的食物，主要是為了清酒的配菜。 將大麥味噌和芥末混合而成的熊本特產「Karashirenkon」被塞進蓮藕洞裏，再用黃麪糊油炸，近 400 年前，當時我們的祖先平諸是該領域的主人。它是從我把它介紹給細川忠太市的時候開始的。芥末蓮藕最初是作為上帝健康食品製作的，含有許多對身體有益的成分，據説對營養補品有益。
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