芥末蓮藕（からし蓮根, Karashi renkon）是一道廣受熊本人喜愛的美味佳餚，以清脆的蓮藕口感和芥末味噌特有的嗆辣風味為特色。在熊本，這道料理經常作為下酒菜享用。 熊本特產「芥末蓮藕」是在蓮藕的孔洞中填入混合了日本麥味噌和和式芥末的「芥末味噌」，再裹上黃色麵衣經油炸而成。這道料理的起源可追溯到約400年前的寬永九年，當時由本店的祖先平五郎獻給熊本藩主細川忠利公試用。原本是為了增進藩主健康而製作的芥末蓮藕，含有許多對身體有益的成分，被認為有助於滋養強身。
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