肉豆腐
溫暖人心的冬季經典料理
關於肉豆腐
「肉豆腐」是一道將牛肉、豆腐與蔥一起燉煮的簡單料理。通常會使用京都的傳統蔬菜「九條蔥」。
九條蔥有著獨特的特性，隨著季節變化外型與風味也會有所不同。在春天，它帶有柔和的香氣，而夏秋之際則能品味到清新的微辣風味。九條蔥的最佳品嚐時期是從12月到翌年2月的寒冷季節。受霜降影響，九條蔥特有的黏滑口感會更加突出，甜味更濃，葉片也更厚實，讓人感受到豐富的口感。
製作方法是將牛肉和豆腐放入鍋中，加入醬汁以壽喜燒風味燉煮，待湯汁滾沸後撒上切好的九條蔥，再次加熱後即可食用。調味醬汁的風味因家庭或餐廳的製作方式而有所不同，展現出獨特個性。九條蔥稍微加熱即可釋放甜味，增添料理的美味。
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