在九州北部，雞肉被稱為「柏」，自古以來就作為食材而受歡迎。據說柏飯的傳播是由車站便當「折尾柏飯」引發的。將煮熟的米飯與柏，香菇，牛蒡，胡蘿蔔等煮熟的食材混合在一起的當地菜餚被稱為「Kashiwameshi」。這是在福岡縣各地的家庭和自助餐廳製作的標準當地家常菜，也可以在節日，運動會以及哈雷日等特殊場合中食用。「Kashiwameshi」中使用的大多數雞肉是「博多地雞」，它是福岡縣的當地雞肉，其肌肉，酥脆和鮮味的特點，使您咀嚼的越多。
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