在日本九州北部，雞肉被稱為「かしわ」，作為食材已深受當地人的喜愛。雞肉飯的普及據說源自於便當火車餐「折尾的雞肉飯」。雞肉飯是一道將煮熟的米飯與雞肉、香菇、牛蒡、胡蘿蔔等食材煮製入味後混合在一起的鄉土料理。作為福岡縣各地家家戶戶及餐館常見的家庭風味料理，它也是祭典、運動會等活動或特殊節日不可或缺的一道美味。製作雞肉飯時，通常會使用福岡縣的當地雞種「博多地雞」，這種雞肉以其肌肉質感、易咀嚼及越嚼越香的特點深受喜愛。
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