關於栃子餅
栃子餅(栃餅)所使用的栃樹果實具有非常強烈的澀味與苦味,若直接食用,會呈現相當刺舌的口感甚至引起不適。然而,通過古人智慧與歷代經驗,成功研究出了美味的食用方法,自繩文時代起便有人享用這一獨特食材。在稻米收成稀少的山間村落中,栃樹果實曾是極其珍貴的食物之一。
栃樹果實包裹在厚實的殼內,每顆果實中僅有一至兩枚籽實。秋天來臨時,果實轉為茶褐色,並成長至約3至4公分大小,形狀圓滾,像栗子般可愛,因此多於10月至11月間被收穫。栃樹果實富含鉀、銅、錳、皂角苷和單寧等營養成分,是一種美味與健康兼備的傳統食品。
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