「野燒」這個名稱據說是源於過去為了避免煙霧與熱氣而在室外烘烤的做法，而在江戶時代，由松江城主松平不味公命名。 在各種野燒蒲鉾中，最具代表性的就是「飛魚野燒」。在山陰地方，自古以來人們就親切地將飛魚稱為「あご」。使用初夏時沿著山陰海域北上、脂肪豐腴且新鮮的飛魚魚漿作為主原料，結合當地清酒等調製而成，並細心烘烤，造就了這款「飛魚野燒」。它形狀類似放大的竹輪，堅韌有嚼勁，顏色微黑。一口咬下，即可感受到飛魚的鮮味與清酒的香氣，再加上彈牙的口感與烘烤的香氣，堪稱美味絕品。
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