神户牛是在兵庫縣生產的但馬牛（黑毛）的屍體符合特定標準時，可以用來代替但馬牛的名稱。 傳統的官方名稱是神户肉，也被稱為神户牛肉。它被認為是日本三大和牛之一。 至於肉的質量，脂肪被精細包含在瘦肉中，形成生動而美麗的大理石花紋（sashi）。 當加熱時，大理石花紋融化和鬆動周圍的紅肉，使其觸感柔軟。 由於大理石花紋神户牛肉的熔點低到足以融化在人體皮膚中，其獨特的醇厚香氣在整個口中蔓延，沒有任何暗沉，營造出醇厚的味道。
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