Имони
Осенний символ Ямагаты, теплое блюдо, рожденное в сельских районах

О Имони

Имони (芋煮, имони) — традиционное блюдо префектуры Ямагата, любимое в осенний и зимний периоды. Это согревающее рагу, основными ингредиентами которого являются таро (корнеплод), говядина, конняку (желирующий продукт из клубня растения конняку) и зеленый лук. Рецепты и вкус блюда варьируются в зависимости от района и семьи. В горных районах чаще используется говядина с соевым соусом, а в прибрежной зоне региона Сёнаи – свинина со вкусом мисо.

Истоки имони восходят к середине 1600-х годов. В районе Нагасаки в городе Накаяма, где заканчивался речной транспорт по реке Могами, лодочники устраивали пикники на берегу, ожидая своих грузополучателей. Они готовили таро, приобретенное в близлежащем селе Косио, известном своим урожаем таро, и сушёную треску, что перевозили в качестве груза, варя их в котле. Считается, что именно эти блюда стали предшественником имони. Позже, в начале эпохи Сёва, говядина стала использоваться в качестве основного ингредиента, и блюдо приняло свой современный вид.

Осенью жители Ямагаты традиционно устраивают "Имоникай" – собрания с друзьями и семьей у реки или в парке, чтобы вместе готовить это блюдо на свежем воздухе. Особенно популярным является «Фестиваль самого большого имони в Японии», который проходит в середине сентября на берегу реки Мамигасаки в городе Ямагата. На фестивале подают огромное количество имони, приготовленного в гигантском котле диаметром 6,5 метров. Это мероприятие стало символом осени в регионе.

Одним из главных ингредиентов имони является таро, который помогает снизить уровень холестерина и защищает слизистую желудка. Говядина, богатая белком и железом, помогает в поддержании мышечной массы и укреплении организма. В сочетании эти ингредиенты создают питательное и сбалансированное блюдо.

Имони можно наслаждаться как основным блюдом, так и закуской к саке. Вкус теплого имони и наслаждение местным саке дарят уникальное ощущение тепла и истории Ямагаты.

С приходом осени обязательно попробуйте имони, наполненное теплотой природы и гостеприимством жителей Ямагаты.