Горшок с говядиной

О Горшок с говядиной

«Гюнабэ», приготовленное в городе Йокогама, префектура Канагава, — это местное блюдо, символизирующее цивилизацию и просвещение с конца периода Эдо до периода Мэйдзи. После открытия порта Йокогама в 1859 году культура приготовления говядины распространилась в основном в иностранных поселениях. В связи с этим в 1862 году в Йокогаме начали подавать изакайю «Исекума», которая, как считается, является источником говяжьего набе. В то время употребление говядины стало революционным событием для японцев, а горячая говядина стала символом новой кулинарной культуры.

Привлекательность говяжьего набе заключается в уникальном способе приготовления, при котором тщательно отобранную домашнюю говядину тушат в сладкой и острой приправе. Приправа основана на соевом соусе, мирине и сахаре, а добавление сакэ придает ей насыщенность и мягкую сладость. Помимо говядины, в качестве ингредиентов используются сезонные овощи, такие как зеленый лук, тофу, шиитаки, грибы шиитаке и гирляндная хризантема, и вы сможете насладиться глубоким вкусом, сочетающим слои аромата. Говядину, приготовленную на медленном огне в железной кастрюле, пропускают через взбитые яйца, заключается в том, что вы одновременно можете наслаждаться ароматом и мягкостью, сохраняя традиции периода Мэйдзи.

Говяжье набе в Йокогаме — это не просто блюдо; оно развивалось вместе с историей региона. Причиной возникновения культуры говяжьего набе являются исторические предпосылки быстрого проникновения западной культуры через порт Йокогама. Кроме того, в период Мэйдзи было открыто множество специализированных магазинов говядины, в основном в Йокогаме, которые были распространены по всей стране, например в Токио и Киото. Даже сегодня давно зарекомендовавшие себя магазины, такие как «Ota Nawanoren», предлагают его туристам, унаследовав вкусы того времени.

Кроме того, на «Фестивале гурманов в Йокогаме», который проводится каждый октябрь в Йокогаме, говяжье набе часто считается традиционным местным блюдом, и считается местной гордостью. Кроме того, говяжье набе хорошо знакомо жителям Йокогамы, так как его добавляют в местные школьные обеды.

Что касается питания, то из говядины можно получить много белка и железа, а из овощей — витамины и пищевые волокна. В сочетании с местным сакэ «Изумибаси Мэгуми» и «Гора Хаконе», произрастающим в Канагаве, вы сможете еще больше подчеркнуть местный вкус и подарить незабываемые гастрономические впечатления.

«Гю-набе» родился в Йокогаме с ароматом цивилизации и просвещения. Каждый кусочек наполнен историей и культурой Йокогамы как открытого портового города. Посетив Йокогаму, обязательно насладитесь местными блюдами и отправляйтесь в вечное гастрономическое путешествие.

Связанные видео

Отзыв