Tochi Mochi
Мочиданг с насыщенным вкусом лёгкой горечи и терпкости

О Tochi Mochi

Tochi Mochi (栃餅, Тоти мочи) готовится из орехов дерева тоти, которые изначально имеют очень сильный вкус с горькими и терпкими нотками, настолько резкий, что может даже вызвать покалывание на языке. Однако, благодаря мудрости и опыту предков, был найден способ сделать их съедобными и вкусными. Считается, что тоти употребляли в пищу ещё со времён эпохи Дзёмон.

В горных деревнях, где выращивание риса было практически невозможно, тоти был одним из ценных источников питания. Под твёрдой скорлупой скрывается обычно один или два плода, которые осенью, к октябрю-ноябрю, созревают до коричнево-каштанового цвета и достигают размера 3–4 см. На вид плоды напоминают каштаны.

Орехи тоти богаты калием, медью, марганцем, сапонинами и танинами, что придаёт мочи не только уникальный вкус, но и полезные свойства.