Аго-нояки
Название «Аго» из-за выражения «так вкусно, что челюсть упадёт»

О Аго-нояки

Название «Нояки» связано с тем, что в старину это блюдо готовили на открытом воздухе, чтобы избежать дыма и тепла. Считается, что это название дал в период Эдо хозяин замка Мацуэ, Мацудаира Фумай.

Одним из самых известных типов камабоко-нояки является «Аго-нояки». В регионе Санин летающую рыбу с давних времён называют «аго» и ценят за её вкус. Основным ингредиентом аго-нояки является фарш из свежей и жирной летающей рыбы (аго), добытой в начале лета у побережья Санина. Добавляя местное саке и придавая блюду уникальный вкус, его запекают.

Блюдо имеет форму, похожую на большую трубочку чукувы, плотную текстуру и тёмный цвет. При откусывании чувствуется насыщенный вкус летающей рыбы, аромат саке, упругая текстура и аппетитный аромат поджаренной корочки. Это настоящий деликатес.