Тори Тэн

Знаменитое местное блюдо из префектуры Оита, которая лидирует в Японии по потреблению куриного мяса

О Тори Тэн

Тори Тэн (とり天, Tori Ten) – это традиционное блюдо, которое уже долгие годы любимо жителями префектуры Оита. Его готовят из куриного мяса, заранее промаринованного в соусе на основе понзу или соевого соуса, обжаривая его в кляре, и подают с фирменным соусом от заведения.

Считается, что это блюдо впервые появилось в ресторане "Тойокэн" (東洋軒), расположенном в городе Беппу. В начале периода Сёва, когда в меню ресторана предлагали караагэ из курицы на кости, было замечено, что женщинам может быть неудобно его есть. Тогда было решено сделать блюдо из куриного бедра без костей, нарезав его на кусочки, удобные для еды, и обжарив в кляре в стиле тэмпура. Этот новый способ приготовления оказался не только быстрее в приготовлении, чем караагэ, но и завоевал популярность благодаря своей хрустящей и мягкой текстуре. Со временем "Тори Тэн" стал подаваться во многих заведениях общепита и завоевал сердца гурманов в Оите и за её пределами.